考研人咖啡随想——一片冰心在玉壶

这个暑假总是和朋友聊到咖啡,因为我成了在考研期间接触过多种咖啡豆和DIY做法的过来人(农业大学出身的我对茶、葡萄酒、咖啡这些瘾品都有兴趣做些小研究)。若你是在考研,平时也有喝咖啡,想借这个机会分享一些个人想法,大致三点:

1.考研备考难免接触咖啡,但不建议让自己平时的状态依赖上了咖啡

2.不妨尝试自己做咖啡,喝精品咖啡,省钱和喝得健康的同时为考研平添几分乐趣

3.用感受咖啡的心态感受考研

从初中家里人不反对喝咖啡开始,超市的瓶装咖啡成为了我的一种“功能饮料”:满足想喝巧克力味道的功能,满足某个早上或熬夜想提神的功能,满足在琳琅货架前不想喝其他饮料的功能……但我从来没想过要接触咖啡的本体——咖啡豆。那时候我把速溶黑咖啡当作咖啡因粉末、能够兑纯牛奶的癍痧凉茶,有功能而谈不上享受,更不会经常喝。

在广东用这种碗装咖啡,客似云来

我成长在珠三角西部的一个县城,至少到奶茶店风靡的时候,专门做精品咖啡的店铺在这里还是小小众俱乐部。个人感觉星某克是类似于卖社交环境的奶茶店,喝过几次之后再喝它,幸福感就开始边际递减了,因此会更愿意花那30元去尝试各种不同的店家和饮品。初中政治老师Alice是身边遇到的第一个咖啡爱好者,在学校附近的咖啡店约过几次,Alice给我这个小白娓娓道来地分享了很多入门知识,咖啡这个东西也见证着亦师亦友的故事。但这个际遇没有让我入坑精品咖啡,中学生的零花钱还有身边都是3 in 1的环境都不允许我了解它、喜欢它。

一份精品手冲 30元左右,可以几个人喝

去年疫情期间在家备战考研,家里常备三合一咖啡,因为有时候复习入状态感觉累了已经是凌晨一两点,但明天八点可能还要上课。八月底返校,我们学校里有一个叫乐尔乐的批发超市,是不是批发底价不知道,广东卖三块五的某他柠檬茶这里卖两块二。某巢三合一速溶咖啡在这里卖一块二一条,连续几次一买就买n种口味。说起来,现在我能喝三合一,也不抗拒奶精味,但心里总觉得喝那么多的添加剂干什么?今晚和表妹在港货店,看到我曾经常买的越国某品牌的速溶咖啡,心里默念:天呐,那时我怎么会喝这东西!

下面聊聊接触精品咖啡的机遇。首先是市场原因。近两年多方资本涌进零售咖啡市场,出现了一个扬言要用米国的钱请广大同胞免费喝咖啡的连锁门店,用某巴克二分之一甚至三分之一的价格做出了品控不输的咖啡。它的店内环境发个朋友圈够用了,而且让大家想喝东西的时候同价位不一定首选奶茶。没想到的是,9月份的时候,它在自己宿舍园区楼下几步路距离就开了一家,不想喝速溶咖啡的时候可以下楼逛逛买一杯。然后是个人原因。十月中旬换了考研志愿,备考节奏可以慢一点,咖啡就不再是必需品,为我的消费升级(后来发现比去连锁店买咖啡省钱多了)留了预备空间。

普洱不止有普洱茶,已成为星雀重要咖啡豆生产基地

这一年的电影国庆档有部电影叫《一点就到家》,当时我没看,心里想考研的状态还未到要喝鸡汤的时候,但它让我知道了我国云南山区咖啡种植业和二三产业都发展起来了。脱贫攻坚马上要胜利了,必须支持。于是买了3份5种风味的挂耳包,它们随着顺丰的小船从保山发往长沙和广州,一起考研的红哥、铭哥都有一份。5个挂耳包编号01到05,数字越大酸度越强,风味更偏向花果香,反之数字越小苦味和醇厚度越强。5种挂耳咖啡可以在味道(甜酸苦)、风味(花果香、坚果味、发酵感等)角度进行横向对比,没用很长时间就让我开始理解咖啡除了咖啡因让人有瘾,还有什么因素在吸引着人们。咖啡在感官体验上的丰富度很像红酒。虽然在感官上喜欢与否是一种主观体验,但了解不同的评价角度以及可能的评价结果,能够让我们更理解喜欢或者不喜欢的原因。如同珠江频道马爹利XO的广告词“越欣赏,越懂欣赏”,带着这样一种偏好,我入坑了。

espresso+水就是美式咖啡,保留油脂更醇厚

国外喜欢喝茶的人们最终会把目光投射在茶的发源地中国,随后的时间,我也把目光转向咖啡发源地东非以及各大洲的主要产区。刚进入大众视野的云南咖啡已经能够吸引我,那么在咖啡文化盛行千百年的大洋彼岸味道又如何?接下来我做了三件事,一是把了解咖啡文化知识当作睡前的放松时间;二是买萃取咖啡的器具,一个手冲滤杯、一个手动加压的barsetto,另外还有一个拉花缸喝一个电动打奶棒;三是根据个人偏好买豆子,试了耶加雪菲、喜拉多、曼特宁、薇薇特南果和蕙兰。这样不仅能够横向对比到不同豆子的素质,还能在手冲和espresso之间找区别。我把不喜欢的豆子做成浓缩,加奶还是喝得很愉快的,从此就没有再买过三合一咖啡。

可以根据个人喜好调节奶啡比例和奶泡打发量

要是用喜欢的豆子做成浓缩,那要先吮上一口,让香味再口腔鼻腔里爆炸,再用拉花缸和打奶棒打出或细腻或醇厚的奶泡,不同比例的啡奶交融就可以做成拿铁、摩卡、澳白等等等等。虽然不能拉花出复杂的图案,但这种简单制作方法却是法国南部、意大利等地最原本的奶咖做法。若是直接在barsetto上直接把浓缩咖啡滴落到牛奶表面,则可以轻轻松松地做出一杯dirty(类似于脏脏奶茶的卖相),上啡下奶久置会呈现渐变或分层,用玻璃杯装盛就能够让我们在味觉嗅觉感受之外再增添相当不错的视觉欣赏效果。

espresso+鲜牛奶

去年十一月到十二月,每天中午一点半舍友会醒来去图书馆,这时我大概已经用中午时间背了两章肖秀荣的小册子,接下来复习状态就开始下降了。这时,我会腾出约15分钟,烧水、磨豆、打奶、萃取、品尝,到走廊走走晒晒太阳。喝完回去洗好杯子,在桌子前坐下来,准备一杯白开水,两点准时开始做英语真题模拟。在那两个月里,随着奶咖越做越好,我的英语模拟也渐入佳境。

若没有相伴奋斗的日子,又怎么谈得上情怀

考完研就没有经常喝咖啡了,进入了喝茶的心态,但隔几天会做一杯尝尝,而且开始以咖会友。有研友受到我的影响逐渐迷上咖啡,但他有时手冲咖啡会一天喝掉两人分量,连续喝还出现了手抖,摄入咖啡因过量了。也有朋友跟我说不能接受经常喝咖啡,对咖啡因在人体产生的影响有保留,但会经常喝茶。咖啡在过去还没有对我产生显性消极影响,毕竟我不是经常喝。关于朋友们的情况,我在过去两个月留意了很多这方面的信息,总的来说一个态度:再好的饮料也不能经常喝,喜欢喝饮料可以多种饮料替换着喝,而且注意低糖少糖无糖更健康。

送红哥去轻轨站上学,随时随地一杯美式

一、不能抛开浓度谈剂量。对身边多数有喝茶或喝咖啡习惯的朋友来说,咖啡一天只会喝一杯(180ml),咖啡因摄入量在120-150mg。而喝茶却不会只喝一杯,平时一般的冲泡方法同样体积红茶的咖啡因含量约45mg。也就是说一天喝2.5杯红茶也相当于喝了1杯咖啡,喝中杯奶茶的咖啡因摄入量更会翻倍。

二、人会有偏好。举例,喜欢喝咖啡的人会说单宁酸有益,有意无意忽略较高咖啡因摄入对人体代谢和精神的坏处;喜欢喝茶的人会说茶多酚有益,而很少关注咖啡因含量和浓茶诱发结石的问题。作为世界三大饮料之二,还没有研究证明日常喝咖啡或茶会导致人体某种特定疾病,偏好更来源于文化习惯。我不由得反思:用个人偏好评价别人的言行,在多大程度上是合适的呢?而我们是不是经常这样做呢。和谐和谐。

三、每个人身体对咖啡因的耐受性不同。有的人喝半杯茶也睡不着,有的人晚上喝咖啡也正常作息。每个正餐一碗米饭也不是人人都接受,饮食习惯应该与个人身体状况结合考虑。

生椰dirty

百利甜咖啡

咖啡的在考研中角色,我想大概是一个其貌不扬却变幻万千的点缀。有的朋友喜欢做咖啡的仪式感、参与感,这喜欢确实是提升幸福感的好途径。过去我们习惯喝茶,很少能接触到保留各种原始风味的咖啡,世界多元文化的和经济全球化让我们有更多机会在自己的生活场景中接触异国他乡的风土(说不定今年考研出一篇文化类或经济类咖啡相关文章哈哈哈)。在这个问喝什么会被推荐全糖大杯波霸的年代,二十出头的我们不妨保留多一份包容、多一种尝试。也许拒绝了黑啡,也许接受了奶咖,也许创造了鸳鸯。

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