西餐摆盘,应该这样摆!

西餐摆盘

在一个全民拼颜值的时代,如果我们平时做西餐也能注意摆盘,就会瞬间提升厨艺level哦。想象把餐盘当做画板,精雕细琢的创作艺术料理,利用食材的纹理、颜色、形状、结构,来平衡视觉与味觉,让人还没有尝到美食,就先醉在这摆盘里是多么美妙的事情。今天,小编就教给大家一些基础的西餐摆盘技巧。

01.盘子的选择

盘子作为摆盘技术中基本的关键架构,决定了菜肴的摆盘方式和艺术方向。

盘子依据形状可分为圆形、椭圆、长方形等。依据材质构造可分为木质、陶瓷、玻璃等。普通餐厅多选择陶瓷类,也有木头甚至其他如玻璃板之类的特殊餐盘。盛放主菜时,白色且大的餐盘是主流,这是因为空间宽广容易塑造出各种视觉上的艺术感。

02.食材的选择

食材间颜色的对立和层次感在摆盘时尤为重要。

一般来说,绿色给人以新鲜,凉爽还有使人宽心的感觉。红色自然就是激情和令人兴奋的象征。黑色则是稳重和高雅的代表。这里要说一下蓝色,蓝色是天然的抑制性颜色,如果使用不当,菜品外观可能会让顾客缺乏食欲。

03.食材纹理材质

同样的菜品选用不同的纹理和材质搭配,不仅会影响菜品外观也会影响食客口感。

通常来说,食材中纹理和材质搭配中软的对应硬的,粗糙的对应顺滑的,干燥的对应粘性的等等。食材的纹理和材质有通过直接选取天然的,有通过后期加工包括不同的烹调方法来改造达到预期构造的。

学西餐就来厦门新东方

注:图文部分来源于网络,侵权删

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注