咖啡的种类

咖啡的种类有阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)、赖比瑞卡(Liberica)咖啡,阿拉比卡是最古老的咖啡品种,约占世界咖啡的70%,阿拉比卡一般在雨季后开花,从开花到结果历时9个月。

阿拉比卡的变种中比较有名的是“帝比卡”和“波旁”,但阿拉比卡的抗虫害能力弱,不如罗布斯塔,但是罗布斯塔的风味又不如阿拉比卡,总之各有各的好处….

咖啡豆因为特殊的原因,要人工采摘,加工的方式有:水洗法(湿加工)和干燥法(干加工),看豆子其实也是一个技术活,豆子可以决定咖啡风味的好坏,有时候一颗坏豆子会影响一杯咖啡整体的风味。

  • 咖啡有“轻度”、“中度”、“深度”,一般轻度烘焙的豆子酸度很大,醇度很小;中度烘焙口感比较均衡,豆子的样子是不带油的,但颜色很深;深度烘焙的咖啡豆子表面会有点油,颜色也深。

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