中国人不喜欢喝咖啡,也许只是没有便宜好喝的咖啡

中国人为什么不喜欢喝咖啡?

  不好喝还贵,这曾是国人对咖啡的固有印象。

  四十年前,雀巢把低廉的速溶咖啡推向中国。苦味和咖啡伴侣的奶精味,固定了中国人对咖啡的认知。

  上个世纪末,以星巴克为代表的商业咖啡进入中国。他们靠兜售“第三空间”制造出不菲的溢价,几乎是小资专属。

  手捧咖啡朋友圈打卡,不经意地露出纸杯上的logo,成了都市人的潮流。

  咖啡消费上,中国人面临一个窘境:要么廉价感十足,要么价格有点“昂贵”。

  正因如此,2018年,中国人均咖啡消费量只有6.2杯,仅为德国的0.71%,美国的1.6%。

  但中国人真的不喜欢喝咖啡吗?据伦敦国际咖啡组织数据显示,我国咖啡消费年均增速达15%,远高于世界2%的增速。中国咖啡消费市场预计在2025年将达到1万亿的规模。也就是说,国内的咖啡市场依然潜力无穷,爱喝茶可没挡住中国人喝咖啡的路。

  巨大市场空间,让国产品牌跃跃欲试,谁才是能把价格打下来的“咖啡李佳琦”呢?

  瑞幸能用平价咖啡和营销手段,从行业龙头星巴克的嘴下咬下一块肥肉,证明了大众对平价咖啡的需求是真实存在的。人们不是不喝咖啡,而是想要好喝又实惠的咖啡!

  一杯好喝的咖啡,真的很贵吗?

  要论好喝,还是得谈精品咖啡。

  为什么叫精品,它强调好设备、好咖啡师、精品咖啡豆和手工冲煮方式,不同于商业咖啡深度烘焙造成的千篇一律,能够还原出咖啡豆自身的风味。

  喝过精品咖啡的人常说,之前喝的咖啡只是加了咖啡因的饮料而已。

  前有雀巢速溶称霸,后有星巴克商业咖啡稳难撼,咖啡赛道上的本土创业者也大多聚焦在精品咖啡领域。

  然而这一领域的产品也存在较高的门槛,那些打着“工匠”招牌、高格调、高溢价的精品咖啡,远远无法走向大众。

  如今,随着大平台、大公司的介入,精品咖啡也在亲民化。

  比如主打平价精品的咖啡品牌Manner,在6月16日完成新一轮融资,这已经是半年以来的第4次融资。瑞幸经过了2020年的波折,在2021年再度加码精品咖啡战略,完成1000吨云南精品咖啡豆采购……

  便利蜂也推出了“不眠海SoberHi”精品咖啡系列,依托于便利店门店网络的优势,将高品质、价格亲民的咖啡推向大众。

  强调品质,不眠海的半自动咖啡机使用的是LaMarzocco,咖啡机中的“劳斯莱斯”;手冲磨豆机用的是磨王Mahlkonig;原料则精选优质产区的优质咖啡豆,100%阿拉比卡豆;牛奶以唯品为主,是Manner等专业咖啡馆常备牛奶品牌。

  但价格上不眠海又非常友好,咖啡价格基本在10元-25元之间,以15元的产品居多,是大众消费群体完全可以接受的范围。加上折扣和优惠券,实际价格远远打破了小众咖啡馆高价的印象。

  平价咖啡的发展,正证明了只有顺应大众需求,才能走向市场、拿下市场。

  这场针对普通消费者的咖啡市场变革,是商业的灵敏眼光,也是对大众需求的一次理性尊重。也许很快,中国人将会更喜欢喝咖啡。

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