咖啡的基础知识

  • 起源

在公元6世纪的古阿比西尼亚(Abyssinia, 现在的埃塞俄比亚)。一个叫卡迪尔的牧羊人,在放羊时偶然发现羊群吃了这种“红色果实”,会异常兴奋。

  • 种类

咖啡生豆主要分为两大家族—阿拉比卡(Arabica)家族和卡内佛拉(Canephora)家族。前者对种植条件要求特别严格,属于高端品种,价格昂贵,后者产量较高,即卡内佛拉,它有一个人们熟知的分支,叫罗布斯塔(Robusta)

从成品搭配来分,在我们熟知的的Espresso和Americano之外,花式咖啡种类繁多(根据咖啡,牛奶,巧克力等配比不同),以下列举一些知名的:

  • 设备

包括冲调设备和饮用器具,其实主要是前者,种类较多(如下图)。最容易上手的,当属法压壶。

  • 产量

全世界咖啡产量最多的三个国家:巴西,越南,哥伦比亚,其中越南主要产速溶咖啡。下图展示了咖啡产量最多的20个国家。

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