咖啡拉花知识大全 · 心形拉花视频解析(三)

A I K E

桃心
是每个初学者首先必学的花型
看起来最简单 其实也是比较难的花型
♥ 简单是按照步骤都可以拉出来
多数是大白心
♥ 比较难的是压纹桃心
需要水流大小很好的控制
均匀摆动的控制等
接来下
就让我们一起来学习
压 纹 桃 心

在进行咖啡拉花时,不仅仅是需要大量的练习与构思,更需要对花型进行分析与总结,注入点的位置,奶泡流量的大小,摆动的幅度,杯子扶正的时机,收尾的流量等。
让我们一步步拆解,分析要点。

1.将杯子稍微倾斜 瞄准浓缩咖啡中央
压缩咖啡,最好拿钢拖用力,紧密但注意不要太实!
so:注意流出的咖啡速度,拥有咖啡油脂膜的才能继续拉花哦。检验死否紧密,磕出咖啡渣,为整体=极佳!

2..融合
➀拉花缸动
➁杯子动
➂两手动
融合高度为3~5cm
so:手要稳定,且不要慌哦~

3.选点注入
融合至四五分满后选点注入
注入点:十字交叉点注入,注意摆动。

4.摆动
当看见奶泡回流时前推,注意流量。

5.收尾
注入点提起来,流量要小,收尾结束点停止。

(课堂视频 · 仅供参考)

https:///video/1000049846233026560文章由爱客咖啡整理
旨在分享咖啡知识
转载请联系我们,未经允许,禁止盗取用于商业。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。