咖啡产区知识:一文看懂亚洲咖啡产地

哈喽,我是从业13年,走遍32个咖啡产区的香叔

中国 China

中国的咖啡工作者尝试了许多不同的烘焙及处理方法,让云南咖啡豆呈现出了非常强的可塑性。云南的咖啡豆以阿拉比卡的铁比卡(Typica)、卡蒂姆(catimor)、波旁(bourbon)为主。云南小粒咖啡种植区域有:普洱市、临沧市、保山市、德宏州、怒江州、西双版纳州、大理州、迪庆州等,且种植区域和面积还在不断扩大中。

印度尼西亚Indonesia

印度尼西亚的咖啡有着醇厚的body和口感,似乎更适合做成意式浓缩。著名的猫屎咖啡Kopi Luwak就是来自于印尼,它曾是世界上最贵的咖啡,因而闻名世界,在信息越来越发达的如今,猫屎咖啡恐怕更多的顶着的是“猎奇”的头衔了。

为什么曼特宁能在咖啡界如此出名呢?因为它集合了亚洲咖啡豆几乎所有的优点:颗粒饱满,带有极重的浓香味,特别喜欢它的人会沉迷于它的苦后回甘。同时又具有焦糖味和巧克力味,而酸味不突出,有种浓郁的醇度,特别适合亚洲咖啡爱好者。

印度 India

印度最著名的是具有特色的季风咖啡(Monsooning),这里的季风指的是咖啡的特殊处理过程,具体是在咖啡果进行干燥处理以后,将咖啡豆暴露在通风的仓库里接受从海洋方向刮来的又咸又湿的季风吹干,过程长达三到四个月。印度豆喝起来就像苏拉威西豆或苏门答腊豆,只是没有那么厚实罢了。印度咖啡在国际市场上并不畅销,主要的市场都在印度国内。

越南

绝大部分的出口咖啡为罗布斯塔,用于速溶咖啡。由于产量巨大,不可避免地也导致了一些环境问题,大量砍伐树木,土地被过度种植,耗水量和肥料不断上升。当然这也是很多其它种植商业咖啡的国家所面临的问题。

泰国

以罗布斯塔为主要品种,大部分咖啡采用日晒法加工后用于制作速溶咖啡。泰国的咖啡生产种植主要在南部地区,产出的咖啡占全国所产咖啡的一大半。

也门

也门咖啡种植历史远比其他国家悠久,其部分地区仍有一些野生咖啡,但主要生产地区主要种植的是铁皮卡和埃塞咖啡的分支品种。也门出产的咖啡口味独特,风格浓郁狂野。

今天的分享就到这里,你还知道关于亚洲咖啡更多的故事吗,欢迎和香叔多交流哦

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