全球53个咖啡产地介绍–3、Dominican Republic 多米尼加共和国

世界上很多地方都有咖啡豆的影子,只要气候适合,它都能够正常生长。这些适合培植咖啡豆的地方,通常位于南回归线及北回归线之间,称为“咖啡生长带”。

R: 罗布斯塔种咖啡豆

M: 混合种咖啡豆

A: 阿拉比卡种咖啡豆

多米尼加

美味香甜,颗粒饱满的咖啡 多米尼加共和国(Dominican Republic)与海地为邻,二者拥有伊斯帕尼奥拉岛(Hispaniola)。像它的邻居一样,多米尼加共和国也曾有过革命和贫穷的历史,但现在已经实行了民主选举,国家也相对稳定。

在18世纪早期,咖啡开始在多米尼加共和国种植,产地主要分布于中央山脉区块的锡瓦奥、加勒比海一带及西南部的巴拉奥纳地区,年产量约3万吨。最好的生产地是西南部的巴拉奥纳(Barahona)地区,根据多米尼加咖啡委员会数据显示,全国共有约一万八千多个规模不一的咖啡庄园,其中品质最高的多米尼加咖啡,集中在海拔700米-1400米高的锡瓦奥地区。

但是洪卡力托(Juncalito)和奥科亚(Ocoa)也出产一种上等的咖啡――圣多明各(Santo Domingo)咖啡,几乎是多米加咖啡的代名词,是世界闻名的优质咖啡,其特点是清新淡雅、颗粒饱满、酸度极佳、香味怡人,所以物有所值。与海地生产的咖啡不同,多米尼加共和国种植的咖啡大多数都被洗过,这也是高品质的象征。

多米尼加的咖啡具有两大特征,依种植地区和品种而有所不同。主要满足多米尼加国内居民需求的主产地巴拉奥纳所生产的帝比卡咖啡,拥有加勒比海特有的柔和口感和清新香气;中央山脉的高地咖啡则口感浓郁丰富,香气温润,入口时有果酸味的回甘。

多米尼加咖啡的挑选一般是采用人工方法进行。挑选的主要依据是根据咖啡颗粒的饱满程度,是否均匀,然后分出等级。一般来说,颗粒饱满均匀的咖啡更易保存。只有颗粒最饱满最均匀的咖啡豆才可以烘焙代表本国最优质,最上乘的咖啡。

PS:本文内容和图片均来自网络。

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