麦田教你三分钟分清,挂耳咖啡和速溶咖啡的区别

来自:麦田

作为提神利器,开夜车BUFF,咖啡可谓是办公一族的宠儿。

我们知道,大部分的人都在喝速溶咖啡。一方面得益于各大品牌的推广,另一方面是它方便,便宜,而且口感好。对于后起之秀挂耳咖啡来说,速溶咖啡可谓占尽先机。

那么作为咖啡界的两大巨头,挂耳咖啡和速溶到底有什么不同呢?

制作过程

随身挂耳包就是挂耳咖啡,是日本人研发出来的专利设计。

说通俗点就是把咖啡豆磨成粉,然后用类似茶包那样可以过滤的小袋子密封装起来,喝的时候只需要撕开包装,两侧纸板制作的夹板,可以挂在杯子上,用热水冲泡,热水穿过咖啡粉,可溶性的咖啡物质就流了下来,咖啡渣被过滤。原理就跟现磨手冲咖啡是一样的,可以理解成便携式的手冲咖啡。

对于追求便捷的咖啡消费者群体,挂耳咖啡是一种便捷程度接近速溶咖啡,风味口感又接近现磨手冲的咖啡!如果你方法得当,性价比甚至可以超过速溶咖啡!

速溶咖啡的制作过程是这样的:

预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥。

它在一定的温度和压力下萃取出咖啡的有效成分。没错,它要的只是咖啡的有效成分,只要能萃取出来,不管是圆豆扁豆大豆小豆,都是好豆。因此,速溶咖啡选择的都是罗布斯塔种的咖啡,其产地多在越南、中国的海南、云南、非洲的一些国家。而且其中的碎豆、坏豆、发育不良的豆等通常都不经筛选就直接烘焙、研磨。

因此挂耳咖啡的品质很大程度上取决于咖啡豆的品质,挂耳咖啡从原料上就比速溶咖啡高出一截。

口感

挂耳咖啡研磨好后立即进行包装销售,即冲即享,用滴滤的方式完成咖啡冲煮,咖啡的风味也能得到很好的释放,能品尝到咖啡独有的味道,不仅可以消除疲劳、补充营养,饭后一杯挂耳咖啡还能促进新陈代谢,有助消化,消脂减肥,是最适合在办公室喝的咖啡。 虽然风味上比不上现磨咖啡,但依旧浓香四溢。

速溶咖啡,为了弥补制作过程中流失的香气,商家会在萃取、浓缩或者干燥的过程中加入香精。同时为了让速溶咖啡喝起来口感更好,商家还会加入各种的添加剂,例如糖浆,奶脂,植脂末等等,喝起来相当甜滑,没有咖啡应有的味道。

对于非常关注身体健康,及爱美的女士来说,更适合选择挂耳咖啡。

(挂耳咖啡的制作及冲煮方法,麦田明日发布)

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