胶囊咖啡机工作原理以及产品介绍

最近些年,咖啡机领域最火的可能就算胶囊咖啡机了。我曾经对胶囊咖啡机有很深的误解,觉得是一个智商税。如果我喜欢喝意式咖啡机,我会去买全自动或者半自动,咖啡质量得到保障。如果没有这个预算,那我可以把这笔费用自己出去外面买精品咖啡喝。不至于买了胶囊咖啡机之后,还要持续性地花一大笔胶囊的成本。

偶然试了一下同事的胶囊机,用的是星巴克的胶囊,额…… 真香…… 从此入坑,不可自拔。

有一个重点,需要给新手普及一下。胶囊咖啡机跟咖啡胶囊并不是兼容的,一个品牌出品的胶囊,可能在另外一个品牌的胶囊咖啡机上并不适用。所以在选购的时候,应该特别注意胶囊咖啡机的胶囊种类。

咖啡胶囊

胶囊咖啡机能够调制出不同风味的咖啡,重点就在于胶囊。通过将不同的咖啡豆进行研磨成咖啡粉,装入胶囊内。咖啡豆的烘焙成都、研磨粗细、新鲜度影响着咖啡的最终出品。胶囊咖啡机经过不同原料配比的自动控制程序,包括水温、水量、水压、原料种类的控制,萃取出不同口味的咖啡,以此满足不同咖啡喜爱者的需求。

咖啡胶囊包括胶囊外壳和铝箔封皮。胶囊的底部是进水端,铝箔封皮为咖啡液的萃取出口。为了减缓咖啡粉风味衰败,有些咖啡胶囊内会做充氮封装,比如 Nespresso 的胶囊。

胶囊咖啡机工作原理

一般的胶囊咖啡机内部构造都离不开这几个部分:加压泵、加热器、电子控制板、冲泡区域。

工作原理:

  1. 胶囊穿孔:咖啡机通过内部的针板刺破胶囊底部;
  2. 加热器加热:水箱内的水通过加压泵的加压进入到加热器,加热到 92℃ 左右;
  3. 加压萃取:加热后的水流经过胶囊底部进入胶囊,胶囊内达到恒定的水压后,铝箔封皮被顶破,萃取后的咖啡液就从铝皮穿孔而出

在这个过程中,咖啡机内部的加压泵赋予了咖啡萃取的压力,让咖啡液能够冲破胶囊的铝箔皮而出。压力的大小也决定了浓缩咖啡的萃取成都,即咖啡脂的浓度。普通咖啡机大概在 9 bar ,大多数的胶囊咖啡机都在 15 Bar ,一些胶囊咖啡机甚至可以达到 19 bar 。

胶囊系统

胶囊系统跟胶囊咖啡机又是两个层面上的事情了,一个胶囊系统可能会适用于不同的胶囊咖啡机。

胶囊系统生产商: Nespresso、ILLY、星巴克、Tchibo、Jakob ,这些品牌都是咖啡生厂商,他们决定了咖啡的口味,主营业务囊括咖啡豆、咖啡粉、速溶咖啡,以及开咖啡馆。

而胶囊咖啡机的品牌,主要生产机器,更多是的家电领域的生产商。

市面上主流的胶囊系统

Nespresso、Dolce Gusto 、Iperespresso、Tassimo

最先大家可能需要排除的可能就是 Iperespresso 胶囊系统了。因为可供选择的余地是在太少了,胶囊也不便宜。试用与 ILLY 的机器,机器的种类选择也很少,如果不是真的对 ILLY 一往深情的,一般的咖啡爱好者都不会选择这个系统。

Tassimo 系统是一个比较开放的系统,依托于集团旗下德国咖啡制造商 Jakob ,适用的机型和口味特别地多。对于咖啡胶囊的选择也比较丰富,咖啡/茶/热可可/饮料等都可以做,而且性价比不错。机器也比较便宜,胶囊有时候还会附送。

国内比较多人选择的系统还是雀巢旗下的这两款Nespresso和Dolce Gusto。

Dolce Gusto 的系统也是口味非常丰富的系统,饮料的选择非常多样化,咖啡/茶/热可可之类的都可以出品。还有自己的奶胶囊,喜欢花式咖啡的比较方便。Dolce Gusto 的机器外形大部分具有设计感,但是机器价格来说算是不便宜的。

Nespresso 系统在胶囊咖啡系统中来说定位比较高端。胶囊价格也不便宜,口味选择不如Dolce Gusto 丰富,而且口味基本都是黑咖啡为主。

胶囊咖啡机选择

现在在国内的胶囊咖啡的选择有限,主流有四个品牌:BOACH、ILLY、Nespresso、Dolce Gusto,大部分人选择的还是Nespresso 和Nespresso 这两个品牌的机器。

Nespresso的机器萃取压力都是 19 bar,萃取出来的咖啡油脂也比较丰富。机器可以使用的胶囊系统选择较多,官方胶囊以黑咖啡为主,价格偏贵。

Dolce Gusto 的机器萃取压力一般都是 15 bar,萃取质量没有Nespresso 那么好。但机器和胶囊都是最便宜,而且胶囊选择比较多,以各种花式咖啡为主,适合喜欢喝奶咖的爱好者。

BOACH 的机器,相对于其他品牌的机器都比较便宜,胶囊有三十余种,也算比较丰富的,但是价格比较贵,长期喝的话成本太高了,顶不住。

ILLY 的胶囊咖啡机颜值比较高,咖啡胶囊的品质也比较高,以单品咖啡和拼豆咖啡为主。但是可选口味和可兼容的胶囊数量太少,慎重选择。

体验总结

从个人角度来说,时间的成本是最宝贵的。对于家庭用户来说,全自动意式咖啡机的成本太高,如果频繁使用,保养和维护也是一笔精力和资金花费。

对于喝不惯星巴克咖啡的人来说,追求咖啡质量,但又没精力时间去操作半自动意式咖啡机,毕竟用半自动的机器生产一杯咖啡也同样考验自身技术。这个时候胶囊咖啡机反而是一个最好的选择。最近几年胶囊咖啡机的兴起,说到底针对的同一个群体,即喝不惯速溶咖啡,又怕磨豆咖啡的繁琐。

也许胶囊咖啡机出品的咖啡没办法达到极致,但却能轻易达到优秀这一级别。购买方便、制作迅速、品质稳定这三点是胶囊咖啡机抢占市场最有利的武器。

现在胶囊系统和咖啡胶囊种类繁多,但随着国内咖啡饮用人群的增多。有些制作标准会慢慢趋于统一。胶囊咖啡机的生产难度和成本也并不大,所以国内也慢慢推出了一些国产品牌。只要经过市场考验,国产的咖啡机也会有一席之地的。

今天先写到这里,谢谢~

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