爱客咖啡 | 《咖啡知识大全》二

本篇文章为《咖啡知识大全》· 连载文章第二篇

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爱客咖啡 | 《咖啡知识大全》一

烘焙

仅仅有了咖啡生豆是不够的,之后还要对生豆进行烘焙,才能成为一颗散发着无与伦比香气的咖啡豆!而烘焙方式和烘焙等级是整个咖啡制作流程中非常重要的一环。不同的烘焙方式和等级,会展现出咖啡豆截然不同的风味!即使是同样的生豆,通过不同的烘焙方式,最后呈现在味道或香气上的风格,也是截然不同的。下面,我们就来介绍常规的8种烘焙等吧。

以上就是最常见的8种烘焙等级,就像我们之前讲的,烘熔等级与咖啡的风味有着紧密联系,烘焙等级不一样,味道也会不一样。因此,烘焙等级也是判断咖啡味道的一个标准。这里还要说明一下,有人问,为什么他看到的法式烘焙豆有时候要比意式烘焙得还要深?

的确是这样的,在一些法国的咖啡馆用于制作法式欧蕾的咖啡豆确实要比意式烘得还要深,一方面是因为欧蕾咖啡需要注入大量牛奶,因此咖啡豆必然要烘得很深;二是由于这些年人们对意式浓缩咖啡口味的变化,以前人们喜欢用很深的意式烘焙的豆子制作浓缩咖啡,而现在人们更喜欢用烘熔较轻的意式烘焙等级的豆子来制作,所以它们有时看起来还没有法式烘焙得深,这一切都源于这些年人们对咖啡口味的变化。


冲煮

最后,我们把烘焙后的咖啡豆进行研磨,然后将研磨后的咖啡粉通过各种萃取工具(如咖啡机、滤纸滴滤、法压壶、虹吸壶等)的冲煮,随着时间的流动,一杯属于你的咖啡就做好了!

在《咖啡知识大全》连载系列文章中,后期会详细跟大家介绍和认识不同咖啡器具,也会详细具体的教大家如何使用不同的咖啡器具来冲煮一杯完美的好喝的咖啡

未完待续

……


文章由爱客咖啡整理

部分内容参考于猫头鹰的咖啡馆

旨在分享咖啡知识

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