『DirtyCoffee交流中心』咖啡培训|2017年5月课程

咖啡研讨会

咖啡研讨会--烘焙曲线对风味的影响

免费(名额有限)

分享时间:5月6日(周六) & 5月7日(周日)

14:00-16:30

参与人数:20-30人

|烘焙曲线对风味的影响|

四个产区咖啡豆的杯测品鉴

不同烘焙曲线对同一款咖啡豆的风味影响

分享咖啡冲煮日常及风味累积

咖啡基础与突破班

咖啡基础与突破班(周末):4500元/人

开课时间:5月13日-6月4日(每周六周日)

9:00-17:30(共60课时)

上课人数:6-8人

全能咖啡实战班

全能咖啡实战班(平日):4500元/人

开课时间:5月8日-5月19日(周一~周五)

9:00-16:00(共60课时)

上课人数:6-8人

课程内容简介

|咖啡基础 & 精品咖啡|

精品咖啡的定义及发展历程

咖啡豆起源与历史

咖啡豆的品种

世界主要产区咖啡豆介绍与品鉴

咖啡生豆的处理方式(水洗、日晒、蜜处理等)

不同处理方式对咖啡风味的影响

|咖啡品鉴|

闻香瓶的介绍与使用

杯测的意义与SCAA标准

SCAA杯测表格的使用

瑕疵豆对风味的影响

|烘焙与研磨|

磨豆机及刀盘介绍

Kruve筛网的使用示范

烘豆机 & 烘豆原理

烘豆过程展示

不同烘焙度咖啡豆的颜色对比与风味品鉴

|冲煮技能|

冲煮咖啡展示

冲煮咖啡的意义

影响冲煮的四个因素

不同咖啡豆的冲煮策略及调整

金杯萃取理论

萃取率与浓度的关系

V60的使用

其它冲煮器具的讲解

|意式萃取|

意式咖啡饮品概况

意式咖啡磨豆机的使用与研磨度调整

咖啡机的原理及使用

Espresso的制作标准与品鉴

|拉花艺术|

牛奶的种类

牛奶发泡原理

奶咖的制作与品鉴

拿铁与卡布奇诺的不同及标准

拉花教学

|吧台管理 & 设备维护|

吧台管理

店内服务

磨豆机清洁与日常维护

咖啡机清洗与日常维护

课程适用人群

地址:沈阳市和平区民主路181号 亚洲时尚公寓1号楼2008室

联系电话:18304040450

想要了解更多,请加微信:DirtyCoffee009

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