如何成为一名优秀的咖啡师?

解决你的4⃣️连问!

一名优秀的咖啡师从哪里入手?如何成为被认可的咖啡师?如何应聘咖啡师一次就成功?那么出色的咖啡师需要具备哪些技能呢?

首先,最重要的一点,你要热爱咖啡。一个自己都不喝咖啡的咖啡师是不可能做出一杯好咖啡的。做咖啡是需要大量的尝试、练习、阅读和输入,没有足够的热情是无法做好的。

优秀的咖啡师会非常注重以下做咖啡流程的细节:

⭐️调试

咖啡师能够根据豆子的特性,在15分钟左右调出最合适的配方。

⭐️称重

优秀的咖啡师能够把控咖啡出品的稳定性,而称重就是稳定性的一个重要因素。不管再忙,都尽量让每一杯咖啡使用同样的粉量和出同样的咖啡液,而不是磨豆机出多少就用多少。

⭐️布粉

布粉对咖啡的重要性是不能忽略的,这也是优秀的咖啡师控制出品稳定主要流程。布粉不均匀而造成的通道效应,对咖啡的味道也有极大的负面影响。

⭐️压粉

压粉实际上对咖啡冲煮的影响没有称重和布粉那么讲究,一般力度适中,把粉饼压成和粉碗平行,不要出现高低差就可以了。切忌在压粉后再用粉锤敲击粉碗,否则会容易造成粉饼出现空隙。

⭐️奶泡打发

这一步是最简单也是最难的。简单在于打发奶泡只要有适当的指导和练习,就很容易上手。难的地方在于根据不同的奶咖打出不同厚度的奶泡。想在一家每天可以卖上千杯咖啡的店里,能做到基本不出错,需要的是扎实的基本功,这和平日的练习是分不开的。

⭐️融合

融合不仅仅是把奶泡倒入咖啡里那么简单。需要同时控制速度和力度,让油脂尽可能均匀完整地留在表层(避免wash out/冲走油脂),从而保证咖啡的第一口到最后一口都是同样的味道。

以上所提及的都会在SCA咖啡师中详细培训讲授,并且提供充足的练习时间。想成为一名让行内人士认可的咖啡师,参加全世界认可的有权威的SCA咖啡培训,拥有SCA证书,刻意的注意上面这几点,并有意识地提高和练习,会有意想不到的收获。

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