咖啡师的职责是什么?他们有义务向顾客推广咖啡文化吗?

疫情原因,今年选择了“就地过年”,向来比较宅,对打游戏和追剧又没什么兴趣的我,唯一的娱乐项目就是探店、打卡咖啡馆了。

工作需要,每次探店总想写点什么,还特意准备了一些问题,想和咖啡师聊一聊。

计划中的探店,是和咖啡师聊聊天:聊聊咖啡馆背后的开店故事、店里的咖啡特色,为什么做咖啡……

但现实是,我发现上海很多咖啡馆特别忙,很多咖啡师甚至连产品都顾不上介绍,问有没有什么推荐,他就让根据自己平时喝咖啡的习惯点,恨不得进门你直接点了咖啡,付款完事……

一开始会有点失落,但去的多了也就习惯了。同时,这个转变过程中,我也在思考2个问题:咖啡师有没有义务推广咖啡文化?咖啡师的职责是什么?

为此,我还专门发了个朋友圈调查,又专门找了一些做咖啡师的朋友聊了聊,从答案中,看到几个不同的视角,今天就想通过文章和你分享一下。

01 咖啡师是直接接触顾客的,当然有义务推广咖啡文化

如果在之前,看到这个问题,我肯定也会毫不犹豫的说:“当然有义务要推广咖啡文化。

因为咖啡师是最直接接触顾客的,是连接烘焙师和顾客的桥梁,大多数咖啡师也是因为热爱咖啡才选择这个职业的。

何况,咖啡师属于服务行业,微笑热情服务、耐心解答客人问题也都是职责所在。

所以,于公于私,都应该要推广咖啡文化才对。

朋友圈评论区里,我也看到有朋友说当然要,咖啡师不应该就是为了推广咖啡文化而奋斗吗?

大片声音都在说:咖啡师当然有义务推广咖啡文化,这是他的工作职责之一

02 厨师有没有义务推广餐饮文化

咖啡师并没有义务推广咖啡文化……”这是在评论区的另一种声音,也是我最近探店过程中得到的最深感触。

因为在实际探店的过程中,我发现有些咖啡馆真的特别忙,我专门问过,一些店出杯量每天能到300-600杯,有的时候买一杯咖啡,要等十几分钟到半小时。

吧台里几个咖啡师是分工协作的:一个负责接咖啡粉和接浓缩、一个负责打发牛奶和拉花、一个负责准备杯子和放糖浆,所以,这和流水线工人也差不多了吧。

一开始我是不能接受的,我是想来喝喝咖啡、聊聊天的……

但我发现,他们真的是没一点时间,他们需要专注快速的工作……负责点单的也是一样,一个又一个的循环。

我们跳出来,看这个事情,举个不那么恰当的例子来说:卖水果的也没有义务介绍不同水果的区别、卖奶茶的也没义务推广奶茶文化、厨师也没有义务推广餐饮文化……

所以,我们为什么要要求咖啡师推广咖啡文化呢?

这时候,咖啡师的职责是做好每一杯咖啡,不是吗?

​03 与其说是义务,不如说是意愿

与其说是义务,不如说是意愿……”有咖啡师告诉我说义务这个词太重,毕竟开咖啡馆不光是为了情怀和梦想(当然,不排除有些咖啡馆确实只是为了情怀和梦想),我们最终还是要落实到挣钱和吃饭上。

只有生存下来,才有可能谈分享、才有精力去推广。

这个时候店的定位就很重要,很显然,便利店、快餐店咖啡师当然没义务推广;体验店、精品咖啡店貌似就应该多多推广。

所以,顾客来喝咖啡,是补充咖啡因,是需要独立空间来放空或谈事情,还是出于对咖啡和咖啡馆的好奇需要被分享,这就很重要了。

我一个在上海的白领朋友告诉我:“我只是去咖啡馆喝个咖啡,选一个我觉得好喝的喝了就行了,我并不想知道什么不同咖啡区别,也不想了解咖啡文化……”

另一个咖啡狂热爱好者的朋友,告诉我她就喜欢打卡各种咖啡馆,和咖啡师聊天……

咖啡馆有越来越多的形态、喝咖啡的人也有不同的需求,或许我们真的需要辩证的去看待咖啡师该不该推广咖啡文化这个问题

或许是我们太过美化了咖啡师这个职业、或许我们提出了过高的要求、也或许是我们目前国内的咖啡文化不够普及,所以很多人会有“咖啡需要推广”的这种需求……

我想起,之前SCA咖啡师课程大纲中有一个知识点,咖啡师的职责是什么?

• 正确准备饮品
• 与客户沟通信息
• 代表行业及其他咖啡专业人士

我相信,很多咖啡师、咖啡馆主真的是因为热爱才选择了这个职业,他们的初衷肯定也是愿意分享和推广的,只是有时候,会因为各种各样现实的原因,没能做到,

所以,关于咖啡师有没有义务推广咖啡文化这个话题,还是要根据咖啡馆定位、实际情况和咖啡师的意愿来综合考虑,你觉得呢?

关于咖啡师有没有义务推广咖啡文化,你的观点是什么?欢迎写在留言区和大家分享~

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