每天一杯咖啡对身体好不好?

每天早晨一杯咖啡 神清气爽~~~
但每天都来一杯 会不会对身体不好呢???
就让小荒带你一起探讨探讨吧!!!

PS:全程干货,share给你爱喝咖啡的朋友吧!

首先我们来认识认识咖啡

咖啡,是咖啡生豆经过烘焙、研磨、冲泡或者煮沸的形式,

将其中的活性物质释放、溶出,而形成的一种独特风味的饮品。

根据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》,

我国咖啡消费量每年的涨幅在15%-20%,

越来越多的人逐渐喜爱上了这种具有独特风味的咖色饮品。

食品科学是奇妙的,不同品种的咖啡豆、不同的烘焙、研磨、冲泡参数,

都将通过微妙的化学组分差异,影响着咖啡的感官与品质。

至于我们手中端起的这一杯咖啡种类,小编在这里不加赘述了,可以移步别的频道去了解啦~

其次重头戏来了!!!

我们来谈谈咖啡与健康的问题~~~

“结构决定性质”,要谈咖啡对健康的影响,我们一定要知晓咖啡的组成成分

就活性成分而言,咖啡中的主要活性成分有:咖啡因、绿原酸、葫芦巴碱、咖啡醇等。

  • 咖啡因,是一类黄嘌呤类生物碱,因其天然的兴奋剂功能而被熟知。

主要作用于中枢神经系统,能够提高中枢的警觉性,在身体疲劳的时候提供必要的刺激,减少睡眠,维持亢奋。

但是咖啡因的抗疲劳作用也是因人而异的,有些人喝再多咖啡也无法亢奋。

一般咖啡中的咖啡因含量在1.1% – 4.6%

适当摄入量的咖啡因(400-600 mg/day)具有神经保护、改善心血管功能、降血脂、降血糖、保护肝脏等作用[1]

  • 绿原酸,是一种缩酚酸。通常,在咖啡中的含量占比为0.3% – 6.2%

绿原酸是一种可以通过摄食而获取的一类酚类物质,是一种有效的抗氧化剂。

具有抗氧化、抗癌、抗抑郁、降脂降糖、抗菌消炎等功效。

  • 葫芦巴碱,是一种生物碱。在咖啡中的含量约为0.09% – 1.41%

葫芦巴碱具有降脂降糖、抗癌、保护神经等多种活性功能。

  • 咖啡醇,是双萜类化合物,

一些研究表明咖啡醇的摄入会升高血浆胆固醇和甘油三酯水平,

具有抗癌、糖尿病拮抗性,引起人们关注。

那看到了咖啡中的主要活性物质,即对健康有帮助的物质

是不是就可以说,咖啡一定是促进健康的呢?

当然不是拉~~~

咖啡中的组分复杂,不能用单一成分的作用来解释咖啡对健康的积极作用,

不能脱离摄入量来评价咖啡的好坏!还是要综合起来评判的!

1.咖啡与心脑血管疾病

一项日本学者的研究中,通过跟踪90914名中老年日本人18.7年之后,在跟踪得到的12874例死亡例中,男性与女性样本中:

均观测到习惯性咖啡摄入与由心脏病、脑血管疾病、呼吸系统疾病所致的死亡率呈现显著性负相关;

有趣的是,咖啡摄入量也对死亡率的风险值有反相贡献:每天摄入<1杯咖啡(HRs: 0.91),每天摄入1-2杯咖啡(HRs: 0.85),每天摄入3-4杯咖啡(HRs: 0.76)(P<0.001)[2]

那么对本身心血管功能不好的人群,喝咖啡有什么影响呢?

在一项纳入轻、中度高血压患者的调查研究中,观察到200~300 mg咖啡因的摄入,舒张压平均增加了5.7 mm Hg,收缩压平均增加了8.1 mm Hg

摄入咖啡因后1h观察到血压升高,并且持续了≥3 h

其中关于咖啡的长期摄入影响中,研究在持续的2周中,未观测到显著的平均日血压升高。

结果表明咖啡摄入量对血压的升高作用短期有类似的急性升高表现

而在长期的摄入中,并不能够提高血压平均水平

(对于本身患有心脑血管疾病的朋友,一定要注意控制咖啡的摄入量哦!)

PS: 尽管如此,仍有一些研究未观测到咖啡对心脑血管疾病的积极作用。

如Reis 等人对比了咖啡与茶这两种饮品对动脉粥样硬化的影响。

结果表明,茶摄入与冠状动脉钙化呈现负相关,

而咖啡或者单纯咖啡因并没有观测到这种结果[3]

2. 咖啡与肿瘤

咖啡中的诸多活性物质,自然使我们联想到是否有抗癌作用。

在一项新加坡华人中咖啡摄入与肝癌发生率的研究中,跟踪了63257名肝癌高风险居民,最终跟踪到362例肝癌样本:

结果表明,咖啡摄入量与肝癌的发生率存在负相关!

并且,每天饮用≥4杯咖啡的人群,肝癌风险率下降44%![4]

此外,咖啡摄入与肺癌、结直肠癌、胃癌等均具有拮抗作用关系。

3. 其他疾病

有趣的是,咖啡还能一定程度上降低阿尔兹海默症与抑郁症的风险[5]

一项关于绝经期妇女骨质疏松的调查显示,咖啡摄入的增加与妇女骨质疏松患病率呈现负相关。

还有还有,咖啡能够提高代谢率,一定程度上也能够促进脂肪燃烧,促进减脂!

当然咖啡中也有一些健康危害因子需要注意哦~~~

1.丙烯酰胺

咖啡中的糖分与氨基酸类物质在高温烘焙翻炒过程中,可能会产生丙烯酰胺(2A类致癌物),

若咖啡品质不佳,长期摄入对健康的影响也是不容小觑的!

2. 咖啡伴侣

为了追求口感,一些喝不惯黑咖啡的朋友可能就会选择添加咖啡伴侣,

那么咖啡伴侣中都是什么呢?

主要都是植脂末,也就是氢化植物油/反式脂肪酸

高热量!也是心脑血管疾病的元凶之一

所以最后如何健康地喝咖啡?

小编认为,目前对于咖啡的好处与坏处科学评价,

尚且还多多少少存在争议,

咖啡可以与其他饮品间隔摄入哦,每天摄入一杯对健康的影响还是可控的!

并且,不要在空腹以及睡前4-6h内饮用哦~


觉得有道理的话就给小编点个赞吧~~~

参考

  1. ^Turnbull, D.; Rodricks, J. V.; Mariano, G. F.; Chowdhury, F., Caffeine and cardiovascular health. Regul. Toxicol. Pharmacol. 2017, 89, 165-185.
  2. ^Saito, E.; Inoue, M.; Sawada, N.; Shimazu, T.; Yamaji, T.; Iwasaki, M.; Sasazuki, S.; Noda, M.; Iso, H.; Tsugane, S., Association of coffee intake with total and cause-specific mortality in a Japanese population: the Japan Public Health Center-based Prospective Study. Am. J. Clin. Nutr. 2015, 101 (5), 1029-1037.
  3. ^Reis, J. P.; Loria, C. M.; Steffen, L. M.; Zhou, X.; van Horn, L.; Siscovick, D. S.; Jacobs, D. R.; Carr, J. J., Coffee, Decaffeinated Coffee, Caffeine, and Tea Consumption in Young Adulthood and Atherosclerosis Later in Life The CARDIA Study. Arterioscler. Thromb. Vasc. Biol. 2010, 30 (10), 2059-2066.
  4. ^Johnson, S.; Koh, W. P.; Wang, R. W.; Govindarajan, S.; Yu, M. C.; Yuan, J. M., Coffee consumption and reduced risk of hepatocellular carcinoma: findings from the Singapore Chinese Health Study. Cancer Causes Control 2011, 22 (3), 503-510.
  5. ^朱晓,方海琴,张立实,刘爱东.咖啡的健康效应研究进展[J].中国食品卫生杂志,2019,31(01):93-98.

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