我们为什么不销售蓝山咖啡和猫屎咖啡

关于咖啡的流言

一般大众普遍缺乏咖啡,咖啡原产地和咖啡生产的相关知识,这让商人获得大好机会去用神秘的传奇故事来包装某些稀有的咖啡,并宣称这些咖啡拥有梦幻般的风味,藉此漫天喊价。一般而言,这类咖啡的风味在平庸不过了。因此,在这里我们反驳这些错误的观点和关于咖啡的流言。

牙买加蓝山咖啡

多年以来,牙买加蓝山以生产高价,高品质的咖啡而享有美誉。蓝山咖啡只种植在牙买加首都金士顿附近的小山上,某些日本公司掌控了绝大部分的产量。因为产量低,需求高,蓝山咖啡自然也奇货可居,如今一公斤蓝山咖啡咖啡生豆要价值超过170美金。此外,蓝山咖啡生豆出口时,是以富有异国情调的木桶包装,而非传统的麻布袋,这使得牙买加蓝山看起来更加特别和高贵。我们品尝过很多的新鲜的顶级牙买加蓝山咖啡,包括我们自己烘焙的蓝山咖啡,相信很多咖啡师和精品咖啡爱好者也会同意我们的观点,蓝山咖啡其实很乏味,不能说不好,但是没有任何鲜明的个性来和极高的标价来匹配。说的通俗一点,蓝山咖啡最大的特点就是没有特点。诚心建议,把你的钱省下来买好的磨豆机,以及相对便宜但是品质却要好得多的中美洲和非洲的咖啡。

猫屎咖啡 – 动物粪便

另一则咖啡产业里知名的故事是与一种生自亚洲的印度尼西亚,外形像猫的动物有关。这种像猫的动物,麝香猫,吃下类似于樱桃的咖啡树果实,但只消化果肉而留下咖啡果实内部的种子,也就是我们常说的咖啡豆,因此在这种动物的粪便里可以找到完整的咖啡生豆。故事提到,麝香猫胃里的酸性物质分解了咖啡豆里的蛋白质,所以咖啡比较不苦。当地人搜集麝香猫的粪便,取出其中的咖啡豆并清洗,晒干后出售咖啡生豆,或者进行烘焙后,甚至研磨成粉后进行出售。

如果您对咖啡的知识,产地,生产过程有一些了解,您应该不难发现这个故事完全是胡说八道。您应该知道,没有比这个故事里介绍的步骤能更快的彻底摧毁咖啡的风味的了。并且市面上出售的这些从粪便里拣出来的猫屎咖啡数量远比印尼的麝香猫的粪便还要多。然而,猫屎咖啡每公斤还是超过675美金。

故事中的猫屎咖啡介绍的是野生的麝香猫所产生的粪便,这样的产量更是少之又少。目前印尼猫屎咖啡的产业链里绝大多数都是人工养殖麝香猫,把这些动物固定在养殖场的笼子里面强行喂咖啡果实来人工获取粪便,这对动物来讲,其实是极其不人道的做法,和取熊胆汁没有什么区别。另外印尼作为咖啡产区,喂给麝香猫的基本都是廉价劣质的罗伯斯塔咖啡树种的咖啡,而不是更优质的阿拉比卡树种咖啡。你可以想象咖啡的风味会是什么样的。

这个故事里甚至还有提到来自别的国家的其他咖啡品种,例如猴屎咖啡,鸟屎咖啡,象屎咖啡。我们的建议是:尽量不要接触曾通过动物消化道和肛门的食品,哪怕你很有钱,或者特别希望在朋友面前展示自己的品味和格调。把钱花在前往咖啡原产地的旅行,多学习一些好咖啡的生产知识,会更有意义。

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