啡言啡语|咖啡树品种分类有哪些?

上期和大家分享了咖啡树的相关常识,这期给大家介绍一下咖啡树品种分类的知识~ 咖啡树有很多种类,那你知道咖啡树的主要种类有哪些吗?下面我们就一起来了解一下:

富有异国风味的咖啡树属于茜草科Coffea属,其属下约有66种不同种,但是其中只有两种被广泛种植:阿拉比卡种咖啡(Coffea Arabica)以及中粒咖啡(Coffea Canephora),也被称为罗布斯塔种咖啡。

阿拉比卡种咖啡原产自埃塞俄比亚,占据了全球咖啡豆产量的三分之二。世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等,几乎全是阿拉比卡种。其咖啡豆为椭圆形,绿蓝色,有一条浅显蜿蜒的沟槽,气味浓郁芬芳,味甜略带酸。比起罗布斯塔品种咖啡因含量较低:约1.4%。精品咖啡基本都是阿拉比卡种咖啡豆为原料。

阿拉比卡种最适宜生长在海拔800~1800 m的山地上。阿拉比卡种根系发达,吸收根分布浅,要求疏松、肥沃、排水良好的土壤,并且选择坡度在250m以下的坡地。对温度的要求随栽培品种而异,小粒种较耐寒、喜温凉的气候,要求年平均气温为19~22℃,最低月平均气温为11.5℃以上,绝对最低气温在4℃以上,年降雨量在1250 mm以上,在花期及幼果发育期,有一定降雨量最适宜咖啡的生长发育。

阿拉比卡种不耐强光,需要适当的荫蔽,光照过强,生长受到抑制。如果加上水肥不足,就会出现早衰现象,甚至死亡。但如果荫蔽过度,会造成枝叶徒长,花果稀少,导致产量降低。

罗布斯塔种咖啡的原产地为非洲刚果,占有全世界咖啡产量的30%。罗布斯塔一字有“坚韧”的意思,实际上,此种咖啡树不止对病虫害抵抗力强,在任何土壤都能生存,甚至野生的状态也能生长。因此在高温地区也能栽种,生长速度快且容易栽培,有着价格低廉的优势,主要用来配豆或是做成速溶咖啡的主原料。

罗布斯塔种其咖啡豆呈圆形及不规则形状,中间坑纹直,呈黄绿色,咖啡因含量高,约2.7%,口感较浓郁。焙炒过后,其风味鲜明强烈、回味持久,还带有巧克力味。

罗布斯塔种咖啡多种植在海拔200~600米的低地,喜欢温暖的气候,要求温度是在24~29℃,对降雨量要求不高,但是该品种要靠昆虫或者风力传授花粉,所以咖啡从授粉到结果要9~11个月,相对阿拉比卡要长;罗布斯塔的树种叶片较长,颜色亮绿,生长最高高度可达10米,但树根却很浅,果实比阿拉比卡树种的果实略圆。

不同品种的咖啡豆有不同的味道,但即使是相同品种的咖啡树,由于不同土壤、不同气候等影响,生长出的咖啡豆也各具有独特的风味。

从风味的取向来看,美国与日本较常饮用阿拉比卡冲泡的淡咖啡,欧洲则是偏好混合阿拉比卡与罗布斯塔做成的意式浓缩。

关于咖啡树品种分类的相关知识就先介绍到这里啦~下期和大家分享咖啡果实采收的一些常识,那我们就下期见喽~

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