参加世界咖啡拉花大赛是怎样一种体验?

在2015年,我作为拜伦· 基特的教练,第一次带队参加了世界咖啡拉花大赛。对于新手,要和拉花大腕们一决高下,需要做哪些准备呢?

参赛者:拜伦·基特

比赛之后,我问了拜伦关于参赛的一些感悟,下面是他的回答:

作为南非的拉花冠军,我不仅想为国家赢取荣誉,也想通过这个比赛平台来享受和表达自己对咖啡的喜爱。所以我做了大量的准备,决定自己到底要拉什么,然后不停的练习,再练习。

过去三个月里,我用掉了10千克咖啡豆,练了1000多杯拉花。比赛是一个艰难的过程,同时也承载了很多欢乐,我也从来自全球各地的其他咖啡师身上学到了很多东西。

教练:肖恩·奥皮亚伊斯

我已经在咖啡行业从事培训工作很多年了,也是我们地区和国家咖啡师、咖啡拉花比赛的裁判和教练。过去三年,我见证了当地咖啡文化事业巨大的发展,越来越多的咖啡馆开始重视席卷全球的咖啡拉花。

参赛需要做哪些准备?

在预赛中,你需要先做出拉花供摄影师拍照,裁判后面会根据照片来评分。比赛时你需要做一个常规拉花和一个创意拉花,如果你通过了最后一轮,你还需要制作一个玛奇朵拉花。

常规拉花要求你完全徒手在杯中拉出图案,而创意拉花你则可以尽情发挥想象。你可以使用雕花针在上面雕花,也可以在杯中加些奶沫作画。对于每一种拉花,你需要在八分钟内做出相同的两杯,还要确保图案和你事先提供给裁判的照片上的一致。

有哪些经验?

世界咖啡拉花艺术大赛对专业要求很高,既需要技巧也需要策略,当你的竞争对手都是些才华横溢的高手时,你需要找到一个制胜点。总共有超过400个技术点和各种标准,整个比赛会让你伤破脑筋。为了高效、充满创造性地完成拉花,拜伦花费了大量时间练习。

拜伦最终没能走到最后一轮,但我们对于他目前的成绩已相当满意了。这次比赛给了我们很大的自信,让我们对咖啡也更有激情了,确实已经全力以赴了,也学到了很多宝贵的经验。

学到的经验

准备赛期间我们回顾了13年和14年的比赛,但是15年的标准增加了很多。经验?不管你怎么准备,都是值得不断去完善的。有人采取“少即是多”的策略,希望尽量保持简单,在设计上这可能是对的,但对于比赛,在裁判眼里,多的复杂的才是最好的。

我作为教练,主要有3点建议:

1.创意,创造属于你自己的、独特的拉花图案。
2.冷静,保持注意力集中,但也不要忘记去享受比赛的过程。
3.自信,你有实力才能站到这样的世界舞台上,所以相信你自己。

我已经关注拉花比赛很多年了,狂热的参赛选手们一次次突破自身创造力的限制,不仅完成了一些看似不可能的拉花设计,也让拉花看上去更加容易。一想到我们拥有创造如此漂亮的原生艺术的能力,就特别振奋人心,仅仅需要时间、经验和精力,你也一样可以拉出漂亮图案的。

微信公众号:咖啡教室(ID:cafe_haus)

新浪微博:@咖啡教室

网站:咖啡教室 – 玩转咖啡和星巴克

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