你真的了解咖啡吗

大家对于咖啡应该不会太陌生,但是你真的了解咖啡吗?

都说“一方水土养一方人”,其实咖啡也是一样的,一方水土养一方咖啡。

不同种类的咖啡树,需要的生长环境与土壤类型是不同的,进而形成的咖啡风味也会有细微的差别。

通常,选择种植哪一种咖啡树时,首先要考虑它是否适应当地的土壤条件,其次才是风味。然而现在的情况是,为精品咖啡市场供货的咖啡种植户越来越倾向于优先考虑风味,再努力利用当地环境种植这种风味的咖啡。

大多数咖啡树都能长到几米高,但通常会被修剪得矮一些,以方便采摘。也有矮小的品种,而有些矮小的品种是为了增强抗虫、抗病、耐旱等特性专门培育出来的。

所有我们了解并喜爱的咖啡风味,都来自咖啡豆成熟过程中合成的糖分和其他化合物。咖啡因主要存在于果实中,但也有少量存在于树叶里,有人认为咖啡因特有的苦味可能是一种天然驱虫剂。

如今,我们只喝由烘焙好的咖啡豆研磨后冲泡出的咖啡液,但一些非洲国家和中东地区的人们,会用烘烤过的咖啡树叶像煮茶一样煮一种叫“夸瓦“(qahwa)(许多语言中的“咖啡”一词都是以“qahwa”为词源)的饮料。

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