常见的咖啡豆品种有哪些?

如今,咖啡豆的品种可能已经成百上千,不过大多数的杂交或者自然变种还是来自于Arabica阿拉比卡的Typica和Bourbon(因为中文音译通常有多种译法,所以下面我还是统一用英文字母来表述)。在上一篇文章中我写了关于挑选咖啡豆时怎样看懂描述信息。

TRCL的咖啡豆小幺:如何在购买时时看懂咖啡豆的信息?图标

其中提到了购买咖啡豆时,我们需要了解它的产地、品种和处理方法。关于产地上一篇文章中有些小总结,关于咖啡的品种,答应大家会码一篇咖啡的品种,以方便大家学习参考。今天,就大致挑了一下一些基础的品种介绍给大家。

Typica是现存大多数咖啡品种的起源。它的种子比它的旁系Bourbon长一些,它是现代咖啡的鼻祖。它的单树产量低但是出咖啡品质极高。通常出产于中美洲、牙买加、印度尼西亚。风味通常有一些甜酸或果酸类似苹果和梨。

Bourbon的播种面积比Typica多20%-30%。它的咖啡果实为类圆锥形,而且成熟很快。她的名字来源于法国,可因为法国人将她种植于一个名叫Bourbon的小岛。现在多种植于巴西和中美洲。果味和明亮的酸味更接近于红葡萄酒。

Caturra是Bourbon的自然变种,她被发现与巴西的一个小镇名叫Caturra。种植面积比Bourbon广,可能由于她的咖啡树较矮并且比起其它咖啡品种更抗病抗虫。Caturra通常种植于哥伦比亚。有着独特的柠檬/青柠清香和酸味。

Mundo Novo是Bourbon和Typica的自然变种,单树产量高抗病力强使得她很受咖啡农欢迎,尤其在巴西,她的产量占到了阿拉比卡总产量的40%。不过也正因为每颗咖啡树产的咖啡果较多,使得她的风味不那么甜。

Maragogype是Typica的自然变种,在巴西被发现。她会结出大尺寸的咖啡豆,种植面积比Typica和Bourbon都要小。很难发现有可以类比的食物味道,不过通常能做出可口的和酸度较高的好咖啡。

Gesha有时会被误写作Geisha,她的发源地是位于埃塞俄比亚南面的叫做Gesha的小城。她有可能是由一片广阔的Typica变种而来,不过只是有可能。她的咖啡豆很长且单树产量低。由于出品的咖啡风味非常独特所以在咖啡业界被高度追捧,通常有较浓的茉莉花和香草风味。

Catuai是Mundo Novo和Caturra的交叉品种,产量高。她的咖啡果实不容易从咖啡树上掉落,使得她能够被种植于大风大雨的地区。能做出甜度较高的咖啡,不仅如此,保存期也比其他品种要长。(写到这里,莫名地对Catuai有好感呢,哈哈。经历得起大风大浪,味道甜美,还易于保存。要是会画画的话,Gesha会画成迪士尼的黑珍珠茉莉公主,Catuai则像中国的花木兰)

SL28,SL是一个缩写(Scott Labs),他们在19世纪30年代受雇于肯亚政府研究出抗病能力强、单树产量高的咖啡树。结果,在提高咖啡产量方面并没有成功,但是却意外获得了风味绝佳的咖啡品种SL28和SL34。她们都是Bourbon和Heirloom的杂交品种,当然现在也肩负起了肯亚明星咖啡的地位,约90%肯亚绿豆出口品种就是SL两朵姐妹花——气味甜美、风情万种。

Peaberry是一种较特殊的咖啡豆,普通情况下一粒咖啡果中会有两颗咖啡的种子,也就是我们所需要的咖啡豆,但是在极少数情况下,某粒咖啡果中只结出了一颗咖啡豆,这就是所谓的Peaberry。对于它的风味,有人觉得没什么两样,有人觉得更加浓郁,可能跟它本身密度比普通的豆子大有关系。

以上就是今天所要说的咖啡品种的一些小知识(虽然到后期画风有些变异,哈哈),这些只是咖啡品种中的一小部分,尽量挑了些比较常见的。其中有关风味的意见也是纯属个人感觉,大家可以自己去体会个中不同。如果高兴的话,还可以适当做些笔记,以方便下次能够挑选到自己喜欢的咖啡豆。

在过去,咖啡农会基于产量、是否方便保存更胜于是否能做出好咖啡来选择种植哪些咖啡品种,那是因为农民们希望降低天灾虫害对咖啡果收获量的影响,这当然是情有可原的。在这时,“两全其美”的办法便是选择Caturra,Catuai和Carimor这些产量高同样又有着不错风味的咖啡品种来种植。

现如今,有一些咖啡农正在引领着咖啡种植业的新革命。他们不在乎产量的多少、种植条件的困难,他们更关注于咖啡的品质。这就是为什么我们能够喝到越来越值得品味的好咖啡。一些流行的咖啡品种正是由于这些咖啡革命者的迭代更新。当然我们在选择购买的时候还是要注意仔细区别好坏真假。有机会会写一下他们的故事,对大家在选择咖啡豆时可能会有些帮助。。。。还是先写杯测呢?呵呵,欢迎留言给我,或者关注我的公众号TRCLfromAU

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