在家制作冷萃咖啡完全指南!如何用塑料瓶DIY实用冷萃咖啡壶?

最近很多人在后台私信问怎么制作冷萃咖啡,所以今天就再来给大家分享一些冷萃咖啡的制作方法,夏天喝冷萃也再合适不过。

什么是冷萃咖啡?

冷萃咖啡英文 Cold Brew Coffee,也叫冷泡咖啡、冰酿咖啡、冷酿咖啡,是将研磨好的咖啡粉直接放入常温水中,通过浸泡萃取12小时以上,再过滤出来的咖啡液。也有的会用冰水混合液来浸泡咖啡粉,然后时间甚至延长到48个小时。

这样制作出来的咖啡由于未经过高温,原本造成咖啡口感“涩”的丹宁基本不会溶解,酸度较低,所以口感会比较柔和顺滑。

制作方法

冷泡咖啡的制作原理就是直接将咖啡粉放入冷水中长时间低温浸泡,常见的制作方法有:

  • 用玻璃瓶或其他可密封的容器
  • 用法压壶
  • 专门的冷萃咖啡壶,这个也有很多种,原理都一样,比较受欢迎的像Toddy冷萃壶
  • 冷萃咖啡瓶,外形像一个瓶子,内部有个滤网
  • 泡茶器,家里面有泡茶器具的也可以拿来制作冷萃咖啡
  • 自己DIY的冷萃壶(下面会分享一个)
  • 直接在网上或附近咖啡馆买萃取好的冷萃咖啡液

咖啡豆

冷萃咖啡一般选用中深烘焙的豆子,当然你用中浅烘的豆子也完全没问题,看个人喜好

研磨度

冷萃咖啡需要较粗研磨度,比法压壶的稍细点,具体可以参考下面这张图。你也可以直接在网上购买研磨好的冷萃咖啡包,跟茶包有点像,买回来找个瓶子加水往冰箱里一扔就行了。

粉水比

建议粉水比先以1:10作为参考来调整,想要浓郁一点的1:5也完全没问题

制作时间

12-24小时,萃取的时候将咖啡壶放在室内和冰箱里冷藏都可以,萃取完成后一般需要过滤下,用滤布或者手冲滤纸都行。

保存时间

制作好的冷萃咖啡液可放入冰箱冷藏保存两周左右,随着时间变长,咖啡会经过发酵,能喝到酒香味。不过一般在家做一次喝2、3天就没了,哪等得到2周。

如何用塑料瓶DIY一个双层过滤系统的冷萃咖啡壶?

需要准备

  • 咖啡豆
  • 磨豆机
  • 滤纸
  • 一块过滤布
  • 玻璃容器
  • 1个2升的塑料瓶
  • 线
  • 剪刀

制作步骤

1、将塑料瓶的底部剪掉;

2、将滤布和瓶子清洗干净,然后用过滤布塞住瓶口;

3、称量咖啡豆;

4、将咖啡豆磨成咖啡粉,研磨度比法压壶稍细点;

5、将咖啡粉分成小份装入滤纸中;

6、用线将滤纸扎紧,做成茶包的形式;

7、将塑料瓶瓶盖拧上,放入咖啡包,按1:10的粉水比加入纯净水;

8、放在室内萃取12-24小时;

9、拧掉瓶盖,让咖啡液滴滤出来;

10、一壶超级纯净清爽的冷萃咖啡就做好了,饮用的时候你可以加冰块或牛奶稀释。

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