瑞幸咖啡为什么不但没倒闭还越做越好?

随着时代的变化,当今社会人们得消费方式不断地转变,一开始的从线下转变到线上已经悄然转变为线上到线下。相信现在越来越多的人在美食,娱乐生活方面都遵循一个方式,先去某某平台或者是小谋书上种草,继而再去实体店铺体验,由此也衍生出来一条"产业链"各类种草账号的创立运营及收益。但由于疫情影响,各大行业都受到重创,这其中咖啡行业惨不忍睹,据媒体报道,英国连锁咖啡COSTA关闭了在北京、杭州、青岛、南京等地的多家门店,仅青岛和北京就关闭了40余家门店,占到了其在华门店数量的10%。咖啡行业龙头星巴克今年上半年的日子也不好过。6月份宣布大量关店后,又在7月29日交出了一份"史上最惨"的季度财报。财报显示,2020财年第三季度(3月30日至6月28日),星巴克同店销售下降40%的同时,营收和净利也双双巨幅下滑。这不免让人想起去年一直炒的沸沸扬扬的瑞幸咖啡,早在2019年5月上市之后便传出关闭多家线下店铺的瑞幸咖啡的现如今不但没有倒闭,倒有点逆向而生的感觉。这到底是为什么呢?

市场需求

根据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》称,中国咖啡消费年均增速已达15%,且到2025年,中国咖啡市场规模将达到2171亿元。

据调查,线上购买咖啡的人群中有近五成来自二线城市,来自三四线及以下城市的消费者也占据了近四成。主要原因是,近年来随着互联网用户下沉,咖啡文化的普及程度越来越高,加之城镇居民的收入水平不断增长,消费升级不仅局限于高线城市,低线城市也表现出旺盛的咖啡消费需求。

目前,商务白领以及学生群体是中国咖啡消费市场的主力军,对于他们来说,咖啡几乎是每日提高工作效率和学习效率的必备饮品。学生占比28.1%,白领的消费占比为28.4%。极光调研数据显示,有64.9%的消费者表示每周都会饮用咖啡,其中每周喝3-5次或者更多次的人群占了38.6%。因此,整体上中国消费者表现出对咖啡产品的需求量大、依赖程度高。

其次消费群体普遍为中低收入的白领和大学生,星巴克和一些品牌咖啡的价格对他们来说偶尔一两次可以,但按照日均来考量,大大超出了他们的消费水平。瑞幸就是抓住了这点,打造品牌的同时,在价格上给出消费者最大的优惠。

在市场需求的刺激下,很多品牌推出了咖啡饮品,像是COCO,喜茶,奈雪都推出了咖啡新品。就连同仁堂,都卖起了养生咖啡。但真正能立住脚的,目前就咖啡行业,瑞幸算是比较成功的了。

不知道大家有没有听过这样一句话:一开始喝咖啡纯属为了装逼,谁曾想喝着喝着就上瘾了。瑞幸将这句话表现得淋漓尽致,他在培养用户这方面通过前期的补贴、优惠等力度,让消费者养成了一个喝咖啡的习惯。据了解,一位咖啡迷表示,在疫情最为严重的时候,没有咖啡喝的日子让她觉得焦虑。这句话说出了很多消费者的心声。

线上为主线下为辅的运营方式

大家不难发现,每一家线下的瑞幸咖啡基本都是在CBD大楼内,其每天有固定的客户群体,相对比星巴克,基本都是商场内,但就存活度来说,完全依赖于该商场整体的营业水平和周围商圈是否做得起来。其次是客户精准度和产品的竞争力,来商场的客户群体一般以购物为主,而且可供客户选择的同类产品较多。瑞幸则不同,他的客户群体直接是各大公司内白领,想对比之下客户更加精准。加上各类优惠券的使用,客户下单率也更加高。

整体投资来说,瑞幸相对比其他品牌,会将重点放在线上。而每个门店的投资能少则少。你会发现线下的门店基本都只有操作台和简单的几把座椅,有的都没有。这种投资方式,在疫情的影响下反而让瑞幸这种以线上咖啡为主的品牌,获得了更大的流量。根据见识科技对瑞幸的采访数据显示,截至2020年7月,瑞幸咖啡的私域用户就已经超过了180万人,微信社群数量超9000个。这些用户中,瑞幸咖啡的"铁粉"占比很大,对品牌忠诚度高。

以上,最后瑞幸善用舆论手段将品牌认知度拉高,先不说好的坏的,至少,在大家心里有这样一匹国产"黑马"打败星巴克的咖啡品牌。这将是我国的咖啡行业走向更好发展的起点。

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