独家 | 3W咖啡是怎么把自己玩大的

3W咖啡,不仅仅是咖啡。

说起咖啡馆,通常会想到阳春白雪猫咪书架,咖啡因和书本碰撞出的安静气息。

而创业咖啡馆,则完全是咖啡界的另一种生物,在这里你看到更多的是创业者、投资人和各种路演活动。创咖以咖啡馆为依托,搭建一种创业服务生态圈。

3W咖啡便是其中的翘楚,从170平米咖啡馆到创业界样本,孕育了孵化器、基金、拉勾网、鹰学院,目前在全国已有7家门店。

创业是条生死线,每一步路都埋伏着死棋,咖啡生意不好做,创咖更是几经寒流。3W咖啡CEO宋永成笑言,10个创业项目,9个死掉了,剩下一个半死不活。

3W咖啡几经波折,甚至曾因交不起房租水电差点倒闭,能发展到现在可谓创业界传奇,还在去年开创了子鱼精品咖啡品牌。

很多人把3W咖啡的快速发展归结为“总理来喝了一杯”,但明眼人知道,对企业而言,一切噱头都只是锦上添花,真正雪中送炭的从来是团队和他们的格局。

喵妹专访3W咖啡总裁助理jack,侃一侃创咖寒流中,3W咖啡是如何存活下来并且落地餐饮的。

喵妹:3W咖啡可以说是创咖界的网红,跟其他创咖相比,3W能够做大有什么不同之处吗?

Jack:这跟原始雏形有很大关系,一个项目如果发展之初就以个人意志为转移,是很难做大的,尤其在餐饮服务业,细节很重要很琐碎。尽管很多创咖的创始人有人脉,名字有调性,但如果没有按照商业的本质来做,是以个人化运营的,就很难规模化,因为一个人的精力有限,有成长极限。

但凡有发展的公司,一定要做到标准化、流程化,3W咖啡不是以谁的意志为转移的,每一块都有自己运营的东西在里面,即使今天3W的高管很长时间不参与管理,它也能运行下去,这是3W咖啡能够做大的重要原因之一。

第二点,3W咖啡有意识地形成了一个互补的微生态系统。咖啡馆三分之一收入来自会务活动,有传媒部分拓展品牌认知,也增加了店面的流水。

再就是大家都知道的政府补贴,3W咖啡以创咖的形式拿到了政府和科技园区的支持,在餐饮上是有房租优势的。

喵妹:创始人对3W咖啡的基因有什么重大的影响?

Jack:一切企业模式和规则都可复制可抄袭,但创始人的性格就像企业血液,CEO是推动企业文化的核心力量,否则制定再好的标准制度都白搭。

在一家公司一定要有四类人,如果用动物来形容,那就是高飞的鹰,镇山的虎,叼肉的狼和看门的狗。

在我看来,在3W咖啡馆,创始人许单单是那只高飞的鹰的话,那么CEO宋永成就是镇山的虎。

喵妹:3W咖啡是怎么想到回归初心做好餐饮与咖啡的?

Jack:一切生意要回归生意的本质,2012年有个百咖大战,当时所有创咖都不赚钱,3W咖啡面临资金链的断裂,为了维持下去,吸引更多人来就餐,就必须做好餐饮。从那时候就下决心要回归餐饮,做一杯真正好咖啡。

对3W咖啡来说,餐跟饮在摸索阶段,比如深圳湾旗舰店的经营模式正在变化,一切以深度满足客户需求为主。

喵妹:很多创业都是以从情怀开始的,3W咖啡一开始是当成情怀还是生意做?

Jack:3W咖啡能够开始是因为偶然的事件,许单单想做一个互联网人的咖啡馆,当时也没有当成生意去做。但真正到了危机阶段,伙伴们付出的努力不能白费,一定要把这件事做成,不断地摸索出路,才有了现在。

我们创业或者做投资的人知道,任何所谓的商业计划书只是基于当下,而创业面临的是未知,是折腾,是一个自我探索的过程。创业者为什么喜欢去折腾,因为他们有很强的探索欲,想要超越自我。等到能力有提升的时候,他们就更想去帮助身边有探索精神的人一起来完成探索之路。

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