在澳洲如何成为一名咖啡师?

无论你是由于什么理由,在这个时间选择呆在澳洲,除了旅行大热的“上天下海”和打工度假常去的“农场餐厅”,还有一项澳洲最棒的人生体验和职业机会等着你,那就是咖啡师(Barista)。

按照中国的传统意义上来说,咖啡师并不是一份好的工作。然而在澳洲,咖啡是每一位居民的生活中最司空见惯而又不可或缺的部分,甚至已经形成了自己独有的澳洲咖啡文化。而出色的咖啡店不仅可以拥有一票忠实的老顾客,甚至在众多外来游客的旅游手记中频繁出镜,从而大放异彩,更可以发展出自己的咖啡品牌,成为一家真正的企业。

如墨尔本最负盛名的Industry Beans,不仅已经拥有两家分店和自己的咖啡豆品牌,更已经拥有了自己的APP,像一家真正的企业一样在经营并扩大着自己的影响力

不论你是咖啡爱好者还是对咖啡文化单纯地好奇,在澳大利亚成为咖啡师都是一份不错的工作。有朋友曾经分享过自己的咖啡师打工生活,在某小镇每天工作轻松,四点下班后还有时间去学习冲浪,并且时薪高达22澳币每小时,这样的生活想必足以令许多朋友羡慕不已。

然而成为咖啡师最主要的前提,还是经过系统的培训和上岗学习。即使不需要手工研磨咖啡豆,如何操作商业店铺里包括磨豆机在内的最常见的各种机器,要如何完成整个制作流程,满足大众对于不同品种咖啡的要求,这都是无法通过自学所学会的技能。

在网上关于咖啡师课程的选择一直都众说纷纭,那么如果真正的想要资深而又系统地走上barista的岗位,要如何选择好的咖啡师课程呢?

首先要明确的一点是,能够提供咖啡师证的咖啡学校并不是真正适合你的咖啡学校。因为基本上所有的开设咖啡师证的学校都能提供这张看似正规的证明。然而实际上拿到这张证书并不能让你成功应聘,甚至有许多咖啡店会在招聘启事上写到”谢绝仅提供咖啡师证明的简历”。

那么一家拥有优质咖啡师学校的咖啡课程是什么样的呢?

近年来为了满足不了解咖啡文化的朋友们的好奇心,许多开设咖啡课程的学校都推出了一日咖啡师基础课程,目的是为了让学生迅速地了解咖啡的相关基础知识,并学会调配几种受欢迎程度较高的咖啡饮品。

然而一天的课程最多也只能算是体验课,而如果想要系统地学习咖啡师的基础知识,最少也需要一天半以上的时间,这还不包括拉花课程所需要的时间。那么真正的咖啡师基础课程应当拥有什么样的内容呢?在这里我们也给大家看一份三天的课程表。

DAY 1

了解咖啡豆的种类,发源地,和咖啡的历史发展。

迅速地学会发打奶泡、了解不同商业咖啡中牛奶和咖啡的完美比例

学会操控磨豆机,并学会采用不同的手法来制作不同口感的意式浓缩咖啡

精通多种咖啡机器,学习行业标准的意式浓缩咖啡的各种技巧。

DAY2

学习,练习墨尔本咖啡店的各种菜单饮品

通过专业指导,学习如何有效率地完成“真正的咖啡店”日常中繁忙的流程

学习基础的手冲和其他代替性制作咖啡的手法

学习如何撰写你的咖啡师简历,学习找咖啡师工作的小技巧

DAY3

进一步学习新的牛奶打发和其他相关技巧,达到专业级别

学习拉花技巧并练习制作真正的拉花饮品

进一步学习拿铁艺术课程并开发自己的拿铁艺术

由此可见,如果想要真正跨过咖啡师的入门门槛,可不是通过一天的练习就能实现的,必须通过“从理论到实际操作”、“从基础操作到半专业水准”、“从实际操作到进阶发展”这样的流程才算的上是真正地进入了咖啡师的领域。而在课后还需要不断地练习,才能够真正地应付面试时的技术考试。

据说在面试时问的最多的问题就是“你是否有过咖啡师的经验”,而此时如果你没有的话,就可以现学现用,通过现场品尝、并调配出两杯奶量不同的咖啡饮品来展现出你的学习水平啦,而只要技术过硬,技术也不是问题。

如果觉得三天的课程也不足以让你自信地去敲响每一家咖啡店的大门的话,那你可能就需要更加详细且精进的咖啡师大师课程了。而这种透彻学习的咖啡师课程可不是三五天就能学习完成,它不仅包括更加进一步的学习和训练,更会让你真正地迈向咖啡师的岗位,因此这种进阶课程的时间一般在两周左右,而其中的改变不可谓是不大。

不仅你的老师会换成行业内的咖啡师佼佼者,从而给予你更多的专业培训,更会在课程设置中加入专门针对咖啡师工作的针对性训练,以及加入手冲、滤滴咖啡等精品咖啡的冲泡技能,而这种进阶课程的费用里,光材料费就占了四分之一,足以说明这种课程能让你在实际操作中大有长进。

而精品咖啡的课程,也就意味着使你能够进入更多等级更高,工资更高的咖啡店。而这种课程也会帮助学生寻找合适的工作机会,并进一步修改简历。所以说如果真正的想要从事咖啡师的职业,并在一群普通简历中脱颖而出,这种时间更长的课程更加适合你哦。

而除了技术之外,咖啡师还有一点非常关键,那就是英语水平。毕竟Local的咖啡店工资更有保障已经是不用说的共识,而在咖啡师课程的学习过程中就开始熟悉相关术语才能让你真正地融入澳洲的咖啡文化之中。

所以在选择课程时,客服自己的怕难心理,选择英文课程,不仅能够锻炼自己的英语会话能力,认识更多来自不同国家的志同道合的同学,更能使你尽快熟悉真正的澳洲咖啡店的工作氛围哦。

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