商场凭什么给这些15家加盟店免租金?

转载自红餐网

过去在商场中购物、餐饮、娱乐的比例通常为7:2:1,而现在,餐饮业已经在商场里达到了50%左右的,所以餐饮业已经成为了商场收入中的“大头”,随着这种改变的发生,商场对于各种各样的餐饮店已经不是简单的“好吃”来作为标准了的,在这样严格的情况下,商场竟然会对这15家加盟店免租金,太令人惊奇了!

各种各样的餐饮品牌,如果能广受欢迎,他的魅力到底在什么样的地方呢?

Top1 “胡桃里音乐酒吧”

长达15个小时的新型娱乐+商业模式,立体灵活的空间体验、高品质美酒餐饮、陪伴式音乐表演、国际艺术流派精彩演绎,是他们的特色。赢得大量音乐、艺术、美食、美酒爱好者慕名而来。开业不久即因高人气得到凤凰卫视等媒体报道,并被《美味百事通》杂志评选为2013年度十大概念餐饮名店。胡桃里品牌现已成为餐饮、酒吧、娱乐业的一道独特风景。所以备受商场青睐是很正常的。

入选理由胡桃里是用做娱乐行业的心在经营餐饮,这就是它的获胜魔法。

Top2 “星巴克”

旗下零售产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。进入星巴克,你会感受到空中回旋的音乐在荡你的心魄。店内经常播放一些爵士乐、美国乡村音乐以及钢琴独奏等。这些正好迎合了那些时尚、新潮、追求前卫的白领阶层。他们天天面临着强大的生存压力,十分需要精神安慰,这时刻的音乐正好起到了这种作用,让你在消费一种文化中,催醒你内心某种也许已经消失的怀旧情感。有了相同的需求和目标,进驻商场就是理所当然的事了。

入选理由齐头并进不如相互促进,这是星巴克与商场独有的交流法则。

Top3 “海底捞”

热情的服务真的是其次,海底捞对于商场的品牌价值,更在于它的可复制性强,传播性广。火锅的品类不存在太难的技术门槛,形成区域连锁效应很容易。加上海底捞日积月累的服务质量和企业口碑,让消费者窝心,容易留住回头客,带来新客源,这对看重客源更新率的商场来说是再好不过了。

入选理由:一次热情服务,两个品牌受益,商场与海底捞的双赢正是如此。

Top4 “漫咖啡”

面对几乎被星巴克连锁占领的咖啡市场,漫咖啡竟然能在短时间内杀出重围,这是很多商场承认它品牌实力的原因之一。各式各样的吊灯宛若星空,这间咖啡厅来源于韩国,他们称之为归本主义设计风格。土耳其灯饰、复古的桌椅、层次感的空间,让人一进来就很舒服,三楼是吸烟区,附带户外平台。这样一来,漫咖啡品牌的进驻,就能开拓不同层次的消费群体,给商场引入更多新元素。

入选理由:用心拔高产品和经营理念,自然就受到欢迎,漫咖啡进驻商场从来不愁“嫁”。

Top5 “西贝莜面村”

说起餐饮单品,就不得不提西贝莜面村。 西贝莜面村品牌成功关键因素:坚持好吃。菜品研发原则,注重好吃好看、快上、低成本,新菜品通过“海选”决定,这也拉近了客户的距离。中央厨房设计坚持“好吃”为目标,而不是仅仅是方便;厨师讲究“工匠”精神,变相“竞争赛场”,优胜劣汰;为“好吃”服务,不单单是服务员,厨师也有服务功能;行政总厨主管店面运营,良好的晋升和薪酬机制。另外,西贝莜面村在短短几年内,就完成了对华北、华东、华南、华中、西北、东北六大区域的布局,这样的餐饮实力品牌,也是商场需要的。

入选理由:西贝莜面村单品的的标准化和品牌实力,是商场看重的关键。

Top6 “优格花园”

优格花园拥有40多种优格冰淇淋口味,始终保持着国内冰淇淋拥有口味最多的历史纪录。口感独特清爽的冰淇淋,点缀上各种新鲜水果、酥脆迷人的干果以及娇俏可口的美味配料,不仅满足挑剔的味蕾,更是享受了一场清新文艺的视觉盛宴!

入选理由:坚持品牌初衷,节约成本,做好产品,是老牌的商场的法宝。

Top7 “外婆家”

性价比高,选址一流,装修时尚,品牌强势,大排长龙,低成本,低价格,却高盈利。在同行与消费者眼中,外婆家的印象大概就是这样的。它几乎满足了所有餐饮品牌进驻商场的所有条件,以至于商场都愿意给外婆家开出低价租金的优惠。这跟外婆家的稳定的产业资金链密不可分。

入选理由:优秀的餐饮品牌到哪里都招人喜爱,何况外婆家还烧得起钱?

Top8 “太平洋咖啡”

“所有的休息都是为了更好地战斗”, 好咖啡,好服务,好环境,给生活注入静谧和温馨。这在商务办公地点集中的商圈附近,是非常罕见的,偏偏这很受商务人士欢迎。同时,他们主动放下身段,缩小门面,进驻到个别企业的茶水间或者餐饮地点提供服务,令品牌在短时间内深入人。这样能屈能伸的品牌精神,怎会不受欢迎?

入选理由:因地制宜,商务却不缺乏奋斗精神。或许这就是太平洋咖啡引人瞩目的地方。

Top9 “探鱼”

探鱼正是通过有趣味的菜品、好玩儿的环境风格让消费者在就餐中能不断有惊喜,不时感慨原来探鱼不仅好吃还很好玩儿。由此对探鱼能产生更多的情感。如果一个餐饮品牌能让消费者产生感情,而不再仅当做简单的解决温饱的工具,那这个品牌一定更具生命力。

入选理由:只能说,探鱼用处女座的经营标准征服了商场投资者和消费者的心。

Top10 “云海肴云南菜”

听说他家的食材都是坐着飞机从云南而来,鸡丝凉米线作为招牌几乎是每桌必点,秘制酱料拌上Q弹米线后整个口味酸酸甜甜,吃起来非常爽口!采用欧洲最高级别的牛肝菌,菌味浓郁,仔细咀嚼后还能感受到其中的奶香味,足以彻底征服你的味蕾!留住了更多消费者。无论是等待时间赠送的菜品,还是用餐过程中送出的云南特色小礼品,都是云海肴竞争商场餐饮地位的优势所在。

入选理由:从等位就开始的诚意,大概也感动了这些商场投资者吧。

Top11 “57度湘”

提起商场进驻的品牌,就不得不提57度湘。这个一度疯狂扩张公司,旗下四大品牌,居然敢在同一个商场内同时开张,光是这种大胆尝试就让人佩服。这也证明了这个品牌的自信度究竟有多么强,怪不得他们靠一支炒手舞,就能迅速走红。

入选理由:自信的品牌文化是餐饮年轻态的表现,也是商场吸睛的利器。

Top12 “大食代”

“大食代”除了网罗台湾在地经典小吃,更汇集了异国特色美馔,搭配电影里才会出现的复古场景,四处添置的古早玩意。除此之外,搞怪有趣的店名,结合了夜市小吃与热闹气氛,让自由行旅客在享受美食之时,也可体验台湾的人情味。“大食代”以全新的美食空间成为台湾美食荟萃的新地标,更是自由行旅客可填饱肚子又可玩乐观光的新兴美食景点。这样一来,商场吸纳了“大食代”一家,其实等于吸纳了多种餐饮元素,也吸引了更多样的消费群体。

入选理由:“海纳百川,有容乃大”。正是大食代对这些小型餐饮人的投资,促成了商场对大食代的喜爱。

Top13 “炉鱼”

有外婆家名声在外,炉鱼这“小而精”的子品牌,本来就受商场欢迎。它精准的小众城市定位和标准化的产品,还丝毫不逊色于外婆家,日翻台率高达10次,直逼探鱼。可谓单品也能闯出一片天。

入选理由:前有外婆家的靠山,标准化产品定位,“炉鱼”看上去就是为商场餐饮而生的。

Top14 “井格老灶火锅”

弘扬与传承重庆老火锅文化,井格老灶火锅一直坚持用菜品和经营环境为消费者“讲故事”。这让它除了简单易复杂外,还多了几分文人气息。理性却不理想化的投资,让井格老火锅菜品和发展都趋于稳定,甚至还能在商场餐饮不景气的时候,将业绩翻上一翻。

入选理由:老品牌有独特的经验与品牌受众,稳定的出品更是商场投资者看重的。

Top15 “REMICONE冰淇淋”

作为韩国品牌,REMICONE冰淇淋最近也大受商场欢迎。这不仅仅因为这个雪糕品牌的单品款款别出心裁,口感特别。还得益于它小而精致的经营格局,一架冰淇淋工厂卡车进驻各大商场的同时,也萌翻了一众消费者。租金低,成本少,单品定价和质量却拉高了消费档次和收入水平,这个品牌红得让人服气。

入选理由:REMICONE品牌,让商场秒变巧克力工厂,这种香甜的诱惑想来谁也无法拒绝。

总结

上述的15大品牌,其实都存在以下几大商场看重的共同点:

1、品牌的未来发展空间要广,可快速复制;

2、客人定位和菜品单价,要商场基本相符;

3、一般倾向于选择名气大、客流出品稳定的品牌;

4、若是初创产品,则多以主动升级型单品或门店为主

5、要么选择门店小,轻资产化的餐饮,要么选择资金庞大的餐企。

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第一步,选择钻井点(选择合适的项目)

第二步,投入人财物开始钻井(为生意搭架子,冷启动,运营和调试)

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