谁摘掉了上岛咖啡头上的光环?

中国分销渠道的模式仍然比较老旧,还处于交易型模式,仅有少数企业正向着双赢型模式转变。

2015年,北京丰台区梅市口“上岛咖啡”挂上了“半岛咖啡”的招牌,更名的原因是退出了上岛咖啡的加盟,改为自营。就在半岛咖啡事件发生不久后,位于北三环胜古家园的一家上岛咖啡店也退出加盟,转为自营后,咖啡店更名为“DEMETER 丰收馆”。

这两家退出加盟的咖啡店并非个例,近年来,上岛咖啡一直在全国上演加盟商退出以及闭店大戏。就拿天津来说,据公开信息显示,天津上岛咖啡的开店数量,由高峰时的70余家锐减到不足40家。这一咖啡连锁界的传奇风光渐淡。

上岛咖啡建立于1968年,最初在台湾是一家街角小店。经过30年的发展,创始人陈文敏决定将上岛带到内地,并且在海南省开设了第一家门店。

为了打开内地市场,上岛咖啡采取分区经营的战略,八个股东各经营一区。在加盟费利益的驱使下,股东们将上岛拓展至全国各地。

就各分公司而言,简单的加盟模式只能让它们获得初次加盟费以及后期续约费用,却无法分享经营收益,于是各大股东开始在上岛咖啡品牌的基础上创立新品牌,升级加盟模式。

其中创始人陈文敏创立了两岸咖啡,股东之一的王阳创立了迪欧咖啡。股东们专心投入到直接与上岛咖啡竞争的新品牌,而加盟商则成为上岛咖啡的真正支撑者。

上岛咖啡在全国有3000多家门店,它们虽然挂着相同的招牌,但却在经营上“各显神通”——你在每家都会享受到不同的服务。更有甚者,连咖啡的口味也有所差别,因为这些门店的咖啡豆进货渠道可以自己做主。

曾经有退出上岛咖啡的加盟商透露,加盟商每年要交5~6万的加盟管理费,但是加盟商并没有受到员工培训、技术支持上的照顾。也有加盟商说上岛咖啡提供的咖啡豆价格要比市场价格略高。

对于培训问题,上岛咖啡方面甘先生解释,在正式加盟后,公司会向加盟店派驻经理、厨师,并由经理招聘服务人员。后期遇到经营问题,公司方面可以予以辅助,并且可以调换相关技术人员。

至于加盟商指责的从公司进货价格高出市场价的情况,甘先生也表示上岛咖啡豆是在国外集中采购,然后在上海总公司的食品厂烘焙,因此质量比较有保障。

除去产品价格和管理维护问题外,上岛咖啡店办理储值卡不能在各门店间通用。因为加盟合同内规定不约束加盟店经营,储值卡只能单店自己办。之前曾有消费者因上岛加盟店闭店储值卡无法使用而发生纠纷。

近年,星巴克、COSTA等外资咖啡品牌在中国市场得到长足发展,使得咖啡行业竞争逐渐升温。上岛咖啡在这样的环境下缺少明确的品牌规划和重新定位,而且过度依赖品牌的老本。此外,在消费人群方面,上岛咖啡与星巴克等咖啡出现大量重叠现象,在其他品牌不断完善服务和管理的时候,上岛更应该将目光放在架构以及硬件管控和门店的精细化管理上。

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