拿铁咖啡用什么咖啡豆?

拿铁咖啡用什么咖啡豆?

一般制作拿铁咖啡的原材料,是使用意式拼配咖啡豆,也有的是用单一咖啡品种的咖啡豆,俗称SOE(Single Origin Espresso)

什么是拼配咖啡豆?

顾名思义拼配,是用两种或两种以上来自不同产区不同品种的单品咖啡豆,按照一定比例混合的。从而将各种咖啡豆的特长综合发挥出来,令口感更饱和,平衡。

拼配的目的:

均衡口感、

对比单品咖啡豆,会是某种特质比较明显,例如比较苦,或比较酸。拼配可以将几款豆子综合起来,酸甜苦咸相互抑制,从而达到口感平衡,酸苦甜均衡,醇厚度高。

稳定风味、

每个产季每个批次的豆子风味都会有一定的差异,跟当地降雨,日照时长等因素有关,几种咖啡豆混合在一起,可以减少风味的改变。

特有风味、

烘焙师/咖啡厅可以根据自己的喜好,或者是国家、区域的喜好来调整,拼配出自己独特风味的咖啡豆。

降低成本、

拼配可以是用百分百阿拉比卡咖啡豆,也可以是阿拉比卡拼配少量罗布斯塔豆。

烘焙程度法式fullcity

适用于:意式咖啡机/美式咖啡机,油脂丰富

什么是SOE?

SOE(Single Origin Espresso):单一产地浓缩

目前一些咖啡厅也推出了SOE拿铁,这种会是将某种豆子的风味比较好地出体现来。好喝的SOE其实真的很难,要靠烘焙师无数次改变烘焙曲线,然后再调整出好的萃取参数,才能呈现出好喝且辨识度高的咖啡。

优点:辨识度高,例如用耶加雪菲做SOE,花果香会很明显,也会偏酸一些,酸质爱好者的福音。

缺点:成本提高,对烘焙师要求也会很高。

口感:醇厚度、平衡度弱,每个批次的口感差异会比较大。

总结:制作拿铁咖啡时,想要口感醇厚则选择意式拼配咖啡豆,如果是想要凸显某咖啡豆子的特性,则可以选择烘焙度深一点的SOE咖啡豆。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注