手冲咖啡和虹吸式咖啡有什么区别?

虹吸式咖啡是把浸泡法和过滤法加以融合,与手冲咖啡比较的话,其实更加能突显风味。但是温度不好控制(熟手可以),我在咖啡馆做过小时工,之前总以为用酒精加热比用光炉加热好喝,其实都差不多的味道,这只是一个热源的问题,只是感觉用酒精灯更有复古的仪式感。家中有儿童的尽量还是选择用光炉加热吧。

手冲咖啡这几年仿佛更受欢迎一些。不过咖啡研磨需要自己摸索,磨的粗细和咱们用的冲泡器具都有关系,这个需要自己微调。

然后就是咖啡粉和水的比例问题。浓郁的重口味一般在1:12~1:14之间,适中口味在1:15~1:16之,清淡口味在1:17~1:18。一般选择适中口味的比例比较稳妥。比如两个人喝,粉20g,放水310ml就差不多。

水温也不要太高,90度左右差不多,温度太高了,咖啡会苦一点。手冲先焖蒸,放比咖啡粉多2倍的水,将粉充分浸湿,这个过程大约30秒。接着注水冲泡的时候,又是什么画圈冲,大水流、小水流,这个需要自己花点功夫揣摩练习。过程本身也是一种乐趣,特别是捧起一杯亲手冲煮的咖啡的时,满满的成就感,一个字“真香”。

给大家安利一款半手工打造的意式经典摩卡壶,特别是比乐蒂这个品牌在咖啡界的历史地位,用心造就的这款世纪经典壶,无论从销量和口碑,都值得入门的朋友一试。

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