一杯拿铁到底值多少钱?

“Latte”是意大利语中“牛奶”的意思,后来被我们翻译成了拿铁,拿铁咖啡的组成是在浓缩咖啡(Espresso)中注入已经利用咖啡机打发好的牛奶(绵密细泡有光泽),再通过咖啡师熟练的手法混合两者后在顶层绘制图案,也称之为LatteArt(简称:拉花艺术)。

正文
一杯好的拿铁咖啡,除了咖啡本身悠长香滑的味道之外,更能让人心生愉悦的就是咖啡表面绘制的各式各样的图案。根据网络调查显示:一杯拉花很赞的拿铁咖啡,能直接或间接提升店铺整体营业额的10-20%,甚至以此成为网红店创造更多收益。

有人会好奇为什么?
人的第一感官是眼睛,其次才是鼻子和嘴巴。所以一家咖啡馆如果让消费者的视觉感受第一时间得到很大满足,那么就等于成功了一半,剩下的就交给香气、口感和味道去决定。并且,在互联网这么发达的时代下,可能你顾客分享出去的一张照片就能让你的店铺在当地名声大噪,这样节省下来的口碑宣传和营销成本是不可估量的。

其次,对于广大消费者来说,一个精彩绝伦的咖啡拉花表演,直观的传递给他们一个认知:“这家咖啡馆品质很高,咖啡师实力很强!”,一旦这种认知形成并保持稳定增长,那么营业额也是同样的节奏。

现在你是不是很好奇一杯拿铁咖啡的成本到底是多少?其实这也不是什么秘密,像市面上正常的咖啡馆的一杯拿铁咖啡的净成本一般在5元左右(根据咖啡豆品质和牛奶成本会有上下浮动)。咖啡豆(普通)我们按1000g100元来算,那一杯拿铁咖啡的咖啡豆的成本在2元,市面上1升的牛奶最便宜基本价格在10元,按照一罐牛奶能做4杯的标准,一杯拿铁的净成本大概在5元左右。

你是不是觉得“哇,原来这么便宜啊!”不不不,不要这么想…

因为并没有算上咖啡机、磨豆机等各种零零碎碎的机器成本,最重要的是还没算咖啡师的制作成本。不谈装修,一家普通20平米的咖啡馆,正常客流并且按照正常的连续出杯要求和标准去配备咖啡机,也不是小万能打发的。如果面积再大一点、地段再好点、客流再大点、客户品质需求再高点,那么全套机器配备下来和咖啡师人数就要用数十上百万来计算了。不过…做生意嘛,不都是险中求胜吗?

你想进入咖啡行业吗?准备好了吗?

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