我想学咖啡?该怎么选择适合自己的课程?

我把牛老师做咖啡的经历:《32岁,二次创业,咖啡小白,是如何成为世界咖啡赛事评审的?》,发在了他的小红书上之后,经常收到留言好奇咖啡考证的问题怎么考?在哪里可以考?必须考吗……

这不,前几天我又收到这么一条消息:

▲牛老师小红书收到的留言

今天这篇文章就想和你聊聊SCA的课程都学什么、以及怎么选择适合自己的咖啡课程。

01 SCA是什么?

SCA,国际精品咖啡协会,是目前全球范围内颇受咖啡行业认可的国际咖啡协会。

主要职能是为全球咖啡贸易、咖啡培训、咖啡赛事提供标准和支持。

今天我们主要说咖啡课程相关的内容。

SCA的咖啡课程从基础入门到不同的职业方向,都有相应方向、不同等级的课程。

所以,无论是兴趣爱好,还是工作需要,你都能在SCA找到适合自己的课程。

▲SCA开设的课程

SCA认证的证书,是目前咖啡行业,极具国际认可度和含金量的证书。

如果你有留意咖啡行业的招聘信息,或许你会发现,招聘简章里通常会有一条:有SCA证书者优先录用,它的被认可度和含金量可想而知。

所以,如果你想系统的学习咖啡课程,又想拿到一些国际认证含金量高的证书,选SCA就对了。

(更多关于SCA的由来了解,可以点击链接查看《有SCA证书优先录取?》)

▲SCA的证书

02 SCA都有什么课程?

SCA的课程,根据不同的研究主题,分了6个学习方向咖啡概论、咖啡师技能、咖啡冲煮、感官技能、咖啡生豆、咖啡烘焙。

除咖啡概论外,其他5个方向又按照学习难度分成:初级、中级、高级3个不同的等级。

学员学完咖啡课程之后,会参加笔试和实操考试,考试通过之后,就会拿到对应方向的咖啡证书。

咖啡概论是纯理论课程,主要是讲述咖啡的起源、发展、历史、不同产地咖啡特点及咖啡从生豆变成一杯咖啡的过程。

咖啡师技能,主要是学习关于意式咖啡的制作与出品。

▲牛老师上SCA咖啡师课程片段

咖啡冲煮,主要是学习根据不同咖啡豆特性和不同的咖啡器具,做出好喝的咖啡。

感官技能,说的直白点就是咖啡品鉴:怎么品尝咖啡、怎么描述喝到的咖啡味道、怎么评价咖啡品质、为咖啡豆打分。

咖啡生豆,主要是学习咖啡豆种植、处理相关的知识。

咖啡烘焙,主要是学习咖啡生豆变成熟豆的过程。

▲SCA烘焙课程片段

03 如果我想学咖啡,该怎么选择?

我们已经知道了不同课程大体的学习方向,那在实际选择课程的时候该怎么选择呢?

在等级上,如果你只想了解下咖啡的基础知识,那么学咖啡概论课程,了解下咖啡入门的基础知识就够了。

通过这个课程的学习,你基本就了解了咖啡的种植及在不同国家的发展历程、不同产区咖啡豆大体特性和咖啡从咖啡豆到一杯咖啡的历程。

如果想再扩充下,根据兴趣点,学习下不同方向的初级课程就可以。

▲SCA课程课件及学员笔记

如果你想作为工作,那就要至少学到中级课程。

尤其是感官课程,是一定要学习的,因为感官是所有课程的基础。

无论是制作还是烘焙,你只有懂得怎么喝、怎么评价喝到的咖啡,会判断喝到的咖啡的质量,才能知道自己制作或者烘焙的对不对。

如果你想做进一步的研究,比如做培训或者打比赛,那就建议要学到高级。

▲SCA感官课程部分资料

在从业方向上:

如果做咖啡师或者开店,那咖啡师技能和咖啡冲煮课程是必须要学习的;

如果想做咖啡豆烘焙,那烘焙课程和感官课程是一定要学习的;

如果想从事和咖啡贸易、销售相关的工作感官是必须要学习的;

如果想从事咖啡种植和处理相关的工作,那咖啡生豆的课程是必须要学习的。

总之,你要学什么,要从哪一步开始,取决于你实际的需求。

▲牛老师上SCA咖啡品鉴课程片段

接下来,我会继续和你分享SCA课程,每个方向、不同等级的学习内容。

关于SCA的课程,你还有什么想了解的,可以在留言区告诉我哦~

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