为什么一喝咖啡就会心慌?

关于一喝咖啡就会心慌这个问题,一直是阻碍咖啡爱好者喝咖啡最大的一个难题。

仔细分析一下喝咖啡会使人心慌这个问题不难发现,实际上这样一个问题针对的是两个人群。

一类人群便是像笔者这样,本身从事咖啡行业,每天喝上几杯咖啡身体一点事也没有。而一旦赶上杯测日或是各种咖啡展一天下来不得不大量饮用咖啡的时候,即便是笔者也会出现心慌、头晕类似于醉酒的状态出现。

另一类人群却是一喝咖啡就会心慌,甚至只喝了几口咖啡就能心慌半天。鉴于这两类人群差异如此之大,所以一种解释肯定无法套用在这两类人群上。

背锅王咖啡因

如果我们上网搜索关于“喝咖啡会心慌”这个问题,得到的答案绝大多数都是——咖啡因是导致我们喝咖啡会心慌的罪魁祸首!原理是咖啡中的咖啡因成分会刺激大脑,让大脑的兴奋性增加,兴奋增加以后,心脏就会跳得更快,使人出现心慌。

乍一听说的很有道理,可实际上上面这种说法只能解释第一类人群为什么喝多了咖啡就会心慌,而根本不适合第二类人群。

试问那些一喝咖啡就心慌的人,为什么喝同样含有咖啡因成分的茶或是可乐就不会表现出心慌呢?由此可鉴喝咖啡会心慌的最大元凶并不一定就是咖啡因,而是咖啡中的某些生物碱在作怪。

造成我们喝咖啡会心慌的因素(生物碱)有哪些?

1咖啡豆尚未成熟就采摘下来

2烘焙时没有将咖啡豆烘熟

3烘焙好的豆子没有保存好

4烘焙越深,焦炭化越深的豆子

5高温高压萃取出的咖啡(如:意式咖啡机、虹吸咖啡在高温高压的情况下更容易萃取出咖啡豆中的多余成分,释放到咖啡中)

如何选择咖啡才不会心慌慌

很多顾客曾问过笔者:“我一喝咖啡就会睡不着觉、还会心慌,您能给我推荐一款咖啡吗?”

关于低因咖啡大家不妨去翻找笔者之前的文章,实际上现在市场上能买到的高品质低因咖啡几乎是不存在的。而真正的低因咖啡尖身波旁不仅产量极其稀少且价格高的离谱(价格秒杀同类任何咖啡)。

在这里笔者虽然不能给大家推荐几款低因咖啡,但参照下面几条注意事项购买咖啡,或许能让大家在喝到美味咖啡的同时避免心慌。

1水洗处理法的咖啡是首选。水洗法的咖啡在水洗过程中可以最大化的去除掉未熟豆和瑕疵豆,更好保证了成熟度的均匀性。

2选购烘焙均匀、烘焙程度不太深也不太浅的咖啡熟豆。

3新鲜烘焙的咖啡豆才是王道。

4家里有意式咖啡机的小伙伴,萃取一杯咖啡的时间不要超高25秒,丢掉尾段别觉得就是浪费。

5加入一些牛奶起到中和作用

笔者一家之言

咖啡圈有一句话叫:“没有烘焙日期的咖啡熟豆都是耍流氓。”但笔者更想说的是:“烘焙日期超过三个月的更是耍流氓!”

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