你喝蓝山咖啡之时一定要知道你喝的是什么

你喝过蓝山咖啡吗?

你有没有喝过蓝山咖啡(blue mountain coffee)?仔细想一想再回答这个问题哦。比如,先想想你喝的那个蓝山咖啡是什么价格。一公斤生豆(green beans)超过了600块钱吗?如果没有,那你不用怀疑了,你喝的是假蓝山。

蓝山这个词现在已经烂大街了,随便在各个网购平台搜索咖啡豆都能看到好多蓝山。然而,这里却有着很大的猫腻!

比如,你仔细看看这些咖啡的商品名,大有文章哦。他们基本不会是单纯的“蓝山咖啡”,而是类似“蓝山风味咖啡”(blue mountain flavor coffee)、“蓝山拼配”(blue mountain blend)。

至少正规的咖啡品牌都是这么干的,倒是有一些乱七八糟的新兴咖啡品牌敢于直接写蓝山。而这些大品牌大费周章用这样的名字,是因为这些咖啡其实都不是严格意义上的蓝山咖啡。

不知道某猫的价格能不能HOLD住蓝山的价格。

真正的蓝山咖啡

所谓的蓝山,是指牙买加(Jamaica)的蓝山山脉,这里的气候非常好,是绝佳的咖啡产地(coffee origin);而正因为如此,真正的蓝山咖啡才被看作是一种精品咖啡(specialty coffee)

但并不是蓝山上的所有咖啡都叫蓝山咖啡,只有一个特定海拔区间的咖啡才是被认证的(certificated),每年的产量非常少,正因为量少,所以不可能大街小巷都能见到蓝山咖啡。

依照传统,只有在海拔910米到1700米之间出产的咖啡才能叫做“牙买加蓝山咖啡”。出产于海拔460米到910米的只能叫做“牙买加高山咖啡”。而出产于460米以下的只能叫“牙买加至尊咖啡”或者“牙买加低山咖啡”。(而牙买加1700米以上的区域都是森林保护区,所以里面是不产咖啡的。)

正因为如此,在很多咖啡师(barista)眼里,谈“蓝山咖啡”常常是咖啡界“最没文化的3个话题之一”。(另外两个分别是“猫屎咖啡”和“这咖啡怎么是酸的”。)

蓝山咖啡为什么这么贵?

话说,根据专业人士评价,蓝山咖啡的味道确实是不错的,但它的高昂价格并不完全是因为好喝;它价格奇高的一个主要原因是:它的贸易(trade)长期被日本贸易商垄断(monopolize),是的,其中好大一部分价格和它的质量根本没啥关系。而之所以现在有这么多咖啡都想方设法和“蓝山”切上边,也不是因为它真的好喝到天上去了;只不过是因为大家都知道有这么个名字,并且还都觉得它高大上,所以商家们当然就去迎合(cater)这种幻想。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注