【海那边】谁敢花35万再加盟瑞幸?

在经历了财务造假、中美两国监管机构最严厉处罚以及高管“逼宫”等一系列风波后,瑞幸咖啡面向全国22个省份开放加盟。

自2017年成立以来,瑞幸咖啡一直坚持直营策略,此次突然开放加盟,可谓一石引起千层浪。

截至2020年11月30日,瑞幸咖啡门店数从4507家减少至3898家,并且声称60%门店实现了盈利。

而在瑞幸最近一次的全国会议上,宣布了瑞幸的下一阶段目标:2023年全国门店破万。这样的目标在疫情等外部环境冲击下显然无法轻松完成。

面对不断萎缩的门店数量和巨额的债务,瑞幸咖啡的焦虑自然溢于言表。对于瑞幸而言,规模和快速扩张依旧是其经营首先考虑的因素,开放加盟显然是一条捷径

但是,在餐饮创业者越来越理性的情况下,褪去光环后的瑞幸还值得加入吗?

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0元加盟瑞幸,是天降馅饼?

1月18日,瑞幸在官方微信平台发布新零售合作伙伴计划,开放瑞幸咖啡的加盟渠道,且加盟计划是“0加盟费”。

但是加盟者需要支付给瑞幸咖啡前期投入总费用在35万-37万元之间。这其中生产设备费用占大头,大约为19万元左右,其次是装修费用,预计在11万~13万,此外还有5万元的保证金。

相对于其他开放加盟的茶饮品牌,开一家瑞幸的投入要高出不少。

在加盟手册中,瑞幸不仅解释了其新零售的商业模式,还进行了收益测算,如果按照日均500杯的销售额计算月收益甚至可以超过5.9万元。瑞幸把收益政策进一步拆分,看上去收益十分可观。

目前,瑞幸咖啡第一批开放加盟的城市中,仅有长春和呼和浩特两个省会城市开放。其他大多为三四线城市,北上广深等城市均不在列

有业内人士分析,以瑞幸咖啡的加盟明细来算,按照现在的成本投入,这几乎就得卖出1.6万杯均价20元的咖啡,也就是单日3百杯,才能扭亏为盈。

同时,瑞幸给出的门店租金假设是8000元/月,如果要达到日均300杯的销量,显然是要入驻流量更大的商业中心(更别说达到500+的销量),而有经验的创业者都知道8000元租金是什么样的店铺,而一般商圈的租金都在1~2万。

显然,这8000元的房租成本是不够用的。如果再算上背后的人工、前期流动资金,水电以及门店转让费等隐形费用,总投资接近50万,这对于三四城市来说还是很有压力的。

对于瑞幸给出的利润模型,也是“看上去很美”。如果加盟商没有盈利,瑞幸不抽成;但是一旦盈利,则要从加盟商的毛利中抽成,且最高比例达到40%。

尽管三四线城市下消费人群基数尽管很大,咖啡市场也是红海一片。但是古茗、书亦烧仙草、益禾堂等这些小而美的茶饮连锁店,均有很高的市占率和欢迎度。

瑞幸咖啡此次对三四线城市的布局,是否能分食这块蛋糕,一切都还是未知数。对于加盟商而言,瑞幸咖啡的加盟,是天降馅饼还是被割韭菜,那就得交给市场来检验。

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小鹿茶加盟商:亏了几十万

事实上,早在2019年瑞幸就将旗下的小鹿茶品牌开放了加盟。

同样是“0加盟费”的模式,那时还没有卷入财务造假风波,没有背负巨额债务的瑞幸,口碑如日中天,加盟商挤破脑袋也想要分一杯羹。

按照时任瑞幸咖啡首席运营官刘剑的想法,瑞幸咖啡主打一二线城市,主打办公场景;小鹿茶则面向三四线城市,着重做消费下沉、主打休闲场景。如此一来,瑞幸咖啡与小鹿茶一起形成互补将覆盖高低全线人群。

为了吸引加盟商,小鹿茶还签下肖战为其代言人,一时风光无二。

但是,经过一年多的市场印证,小鹿茶并没有在三四线城市站稳脚。

山东的一家小鹿茶,总投资约50多万:“一天销量约200杯左右,前期大部分是免费杯的顾客”,“疫情一来,客流没有了,前期薅过羊毛的顾客也不来了。”

一位餐饮行业从业者也在网络平台上分享了加盟小鹿茶的经历。当初加盟时生意还不错,但每个月都会亏损2万元左右,没有消费券顾客就很少

随着去年疫情爆发以及瑞幸卷入造假旋涡,几个月后,这家店便支撑不下去,想要把门店转让。“开了这家小鹿茶,亏了我60万,把我15年打工赚的钱都赔进去了!”该加盟商后悔地说道。

客观来讲,即使背靠瑞幸的营销体系和品牌,小鹿茶依旧处于尴尬位置,下沉市场的消费者消费频次有限,当地市场知名度不如CoCo、一点点、蜜雪冰城,一二线城市跑不赢喜茶和奈雪。

随着瑞幸收缩战略的执行,小鹿茶的加盟已被悄然叫停。如今瑞幸咖啡又一次开放加盟,并且在负面新闻频频爆出后,投资者和加盟商更为理智,瑞幸的扩张之路或许没那么容易了。

毕竟相较于小鹿茶,瑞幸咖啡的受众更加狭窄。咖啡文化在低线城市并没有大幅普及的情况下,加盟商同时还要承担教育当地消费者的责任。

近一年来,资本和饮品行业密切交互。瑞幸自然是资本市场的老牌玩家,古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨等加盟品牌也在去年受到了资本的青睐。除夕夜IPO的奈雪的茶,在过去一年就拿到了两轮融资。

从多品牌融资,到头部品牌提交上市申请,饮品赛道正向外界传递着火热市场背后的商业价值。

但是在信用严重受损的现状下,通过资本进行融资,对瑞幸咖啡而言显然不再适用。眼下,开放加盟更像是一石二鸟的无奈之举,既缓解了资金问题,又保持了门店扩张和市占率的提高。

但能否顺利拓店并实现整体盈利,这还是一个未知数。

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