2021年好吃的黑巧克力推荐,什么牌子味道好? 黑巧克力怎么挑选(吃多少不会长胖)

发现好多人因为黑巧克力不会长胖,开始成为黑巧忠粉!有人说,“黑巧克力才是吃真正的巧克力”。在所有巧克力产品中,黑巧克力抗氧化成分最高、脂肪含量却最低。

黑巧克力(Dark Chocolate),即我们常说的纯巧克力、原味巧克力。一般可可固形物含量在70%-99%,乳质含量少于12%的巧克力才被叫作【黑巧克力】。

黑巧克力最大的特点就是:

不甜,

不甜,

不甜(重要的事情说三遍)。

在甜苦度方面,国人比较能接受的黑巧克力,是可可固形物含量70%—85%的黑巧。

因为黑巧克力的可可含量越高,含糖量就越低,吃起来味道也更苦。

目录:

一、五个因素决定了黑巧克力是否优质
二、六个简单方法,小白也能轻松辨别黑巧到底苦不苦,好不好吃?
三、十二款好吃的黑巧克力推荐,黑巧入门者必选
四、吃黑巧克力能减肥?到底是真是假!
五、黑巧克力每天吃多少不怕胖?什么时候吃合适?
六、哪些人群不适宜吃,或者要少吃黑巧克力?


一、五个因素决定了黑巧克力是否优质

  • 可可固形物的含量
  • 可可豆品种
  • 可可豆产地
  • 可可豆的发酵品质
  • 巧克力的制作加工技艺

简单来说,就是可可豆的品质和杰出的制作技艺,造就了优质的黑巧克力。

1. 关于可可豆:

巧克力的主要原料是可可豆,如同咖啡豆之于咖啡,优质可可豆就是巧克力的灵魂。

① 黑巧克力味道甜不甜,有多苦怎么判断?

可可固形物含量,主要决定了巧克力的甜苦度。可可固形物含量越高,巧克力味道也会越苦,价格也更贵。

一般可可固形物含量60%—85%的巧克力,接受度更高, 甜苦度不会走极端,符合大多数人的口味;
高于90%则会苦的“难以下咽”,焦苦味明显,只有少数巧克力发烧友会选择高可可含量的黑巧克力;
可可固形物含量低于50%。会过于甜腻。

② 关于可可豆的品种

世界上的可可豆品种主要分为三大类:

Criollo | 克里奥罗可可豆品种,品质极优而稀少,产量仅占全球产量5%
Trinitario | 崔尼塔利奥可可豆品种,品质中等,介于Criollo和Forastero之间,占全球产量15%
Forastero | 佛拉斯特罗可可豆品种,普通品种占全球产量80%

可可豆的品种,在先天上决定了巧克力成品的风味。世界上还有很多这三大主要品种内的分支和变异品种;除了这三大品种之外,还有少部分其它可可豆品种,因为可可豆产量少和种植条件限制,则往往不被记录到文献资料内。

③ 关于可可豆的主要产地

可可豆的主要产区,位于赤道南北纬20度以内地区(10度内更佳),其中大概有20个国家地区出产可可豆。

顶级品质的Criollo可可豆和中上品质的Trinitario可可豆,通常被作为精品巧克力的原料。也只有这两种可可豆,才能带给巧克力优秀的平衡度、酸度和复杂度。

Criollo和Trinitario可可豆,主要生长地区为:

委内瑞拉: 我们常听说过的Chuao初奥镇、Puerto Cabello卡贝略港 等
厄瓜多尔: Guayaquil瓜亚基尔、Manabi等
加勒比海
马达加斯加
爪哇
其它地区

不同的气候环境,也赐予了可可豆风味上的变化。

一方水土孕育一方物种,不同的地区因为迥异的土壤环境和气候温度,

同一品种的可可树,在不同产地最终收获的可可豆,风味和品质也会有差异。

2. 关于巧克力的加工和发酵工艺:

尽可能选择大牌子,老牌子。

世界上著名巧克力品牌。都进过几十年,甚至上百年的工艺打磨和积累,巧克力文化积累深厚,比较值得信赖。


二、作为小白,怎么知道一款黑巧克力好不好吃,到底苦不苦?

(六个简单易行的方法,任意一种,教你轻松辨别黑巧克力的好坏)

1. 查看可可固形物含量

正规的黑巧克力,都会在产品描述和外包装袋上标识出可可固形物含量。

如上文提到的,可可固形物含量主要影响了的黑巧克力的甜度和苦度,根据自己的口味爱好,一般65%——85含量黑巧的都是可以的。

可可固形物,也有称作“可可含量”,是指巧克力里面,可可脂、可可液块、可可粉的总含量。

凡是含有“代可可脂”的,都是假的巧克力,对人体有害是要远离的。

2. 是否获得世界权威巧克力奖项

这是一个比较偷懒的方法!最起码,在品质上是有足够说服力的。

比如,平常看电影的时候,我们会更信任Oscars奥斯卡的获奖电影作品;Grammy Awards格莱美获奖的音乐作品,也往往是在某一方面达到极高的水准。

在巧克力业内,全世界范围最具权威度和影响力的有三项大奖,分别是:

巧克力学院奖 | Academy of Chocolate awards,AOC大奖创立于2005年,分为金、银、铜牌三个等级,金牌最佳。

国际巧克力奖 | International Chocolate Awards,ICA大奖创立于2011年,分为金、银、铜奖三个等级,金奖最佳。

星级美食大奖 | Great Taste Awards,GT大奖创立于1994年,奖项从一星、二星到三星,代表品质得分梯次升高,三星最棒。

这三项大奖,并被人们称为“巧克力界的奥斯卡奖”。每年都会组织评选,并向全世界公布获奖的巧克力作品和品牌。

3. 可可豆的品种和产地

优质的黑巧克力,都会在产品描述和外包装袋上标识出自家可可豆的品种和产地。跟葡萄酒一样,优质的可可豆品种和产地,往往决定了巧克力最终成品的风味和品质。

那些傲娇的巧克力制造商们,恨不得天下人都知道,她们家的可可豆有多优秀,绝对不会跟你遮遮掩掩玩躲猫猫的游戏。

平常买巧克力的适合,不妨问一句“可可豆产自哪里,是什么品种呀”,这也是很有范儿的事情,一般只有巧克力资深人士才会问这种问题。
小白则往往只会问“这个巧克力苦不苦呀,哦,不苦,那你说的不苦到底是有多苦呢…”陷入无限循环和尴尬中,关键是高级巧克力还很贵,都不给你免费试吃的机会!!吃货们蹭吃的想法落空啦, 哈哈哈哈哈

4. 添加物带来的味道

一些巧克力制造商,很喜欢在黑巧克力中添加风味明显的添加物,来赋予黑巧克力别样的风味体验。

比如会添加醇香的果仁、充满果酸味的橘皮、带有咸味的海盐等。在可可本身的味道之外,给予了人们更丰富的味觉感受。

5. 优先选择品牌产品

另外一个比较简单易行的方法,就是选择大品牌和老牌子。

要知道,这些大牌巧克力往往都有着几十年甚至上百年的历史,代表着他们掌握这地球上少有的优质可可种植园区, 独门的生产技术和可靠的品控管理。
很多巧克力爱好者,都是只买自己认准的那几个牌子巧克力,这或许就叫“情有独钟”吧。

6. 现场品鉴

东西买到手后,当然就可以放肆的去品味和感知黑巧的口味啦。

一般可以从这几个方面着手,因为不同巧克力的制作和原料不同,不能强求全中,有几点相符就行。

掰开有噼啪声。

优质的黑巧克力,掰开一小块会有清脆的噼啪声,截断面会比较细腻光滑,散落的碎渣较少。

品尝可可的香味。

优质的黑巧克力,闻起来都有纯正浓郁的可可香味。
可能程度有所不同,但入口后应该是能够品尝到可可的苦味、香味和酸味等多重味道。

口感有余味。

正宗的黑巧克力熔点比较高,不会入口即化,在嘴里融化的速度明显慢于奶巧和白巧。
吃到嘴里非常柔顺嫩滑,绝不会有“粉粉”的感觉,更加不会有微粒感。
吃完后, 口腔里会停留有纯可可的醇香余味,而不会有异味。


三、十二款好吃的黑巧克力推荐,黑巧入门者必选

1. Amedei Porcelana 70%黑巧克力板

全球巧克力的王者

但凡说到高级巧克力、手工巧克力, 就肯定绕不开Amedei这个意大利顶级品牌。

众所周知, 巧克力的主要原料就是可可豆,如同咖啡豆一样,可可豆是巧克力的灵魂。而全球最优质的可可豆品种就是每年产量只占可可豆总产量5%的Criollo可可豆。在Criollo可可豆为数不多的产区中,位于委内瑞拉北部的Chuao(初奥)镇,则是世界上所有巧克力制造商眼中的兵家必争之地,地位比肩耶路撒冷。比如我们平时吃到的一些高级巧克力,就标注可可豆是来自Chuao镇的品种。

Chuao镇的出产的所有可可豆,曾经多年被Amedei以高达三倍的价格所垄断,在Chuao镇出产的Porcelana可可豆,就是最原始的纯种Criollo,Porcelana意为瓷白。以Porcelana可可豆为原料做出来的Porcelana70%黑巧克力,就是Amedei的招牌产品,吃起来有种杏仁跟核桃的坚果味,可可的浓郁香味能够在嘴里停留很长时间,酸度恰到好处。

作为顶级巧克力豆中的顶级豆子,因为每年产量稀少,Porcelana巧克力每年只限产2万块,每块orcelana巧克力外包装上都有属于自己独一无二的手写数字编号,能够吃到一块都是一种幸运。 在很多资深巧克力爱好者中,流行这样的一句话“吃完Amedei的Percelana,眼中再没有其它的巧克力了。”

Amedei 9 Tuscany 75%黑巧(另一款当家款)

甜度、苦度和酸度占比1:1:1,口味非常平衡。

Amedei唯一的一款可可含量75%黑巧克力。曾获得巧克力学院AOC金奖。

这款“9系列”的Tuscany 75%黑巧克力之所以以“9”命名,是因为采用的原料来自厄瓜多尔、委内瑞拉、牙买加、特立尼达、马达加斯加等地的共计9种单源产地可可豆,口感细腻,拥有多种复杂的可可香气和果香,并获得过伦敦巧克力协会特别金奖,是唯一高于金奖的巧克力品种。

相比Amedei 的Porcelana黑巧,9 Tuscany 75%黑巧克力没有那么浓厚,更加凸显的是口感上的平衡,苦读、甜度和酸度的比例是1:1:1,吃完有葡萄干的果香余味。

2. Pierre Marcolini 78%手工无糖黑巧

布鲁塞尔

比利时皇室的御用巧克力品牌,被称作“巧克力界的路易威登”。

比利时人Pierre先生在31岁获得世界烘焙师大赛冠军后,为了追求极致的巧克力作品,Pierre先生亲自访遍厄瓜多尔、巴西、马达加斯加等产地,直接精选采购优质可可豆作为主原料。

即使是其它的配料选择也能体会到它的用心,比如精选的意大利皮埃蒙特榛子、四川花椒、摩洛哥粉红胡椒等。 并在1995年创立了以个人名字命名的巧克力品牌——Pierre Marcolini,也是比利时最顶级也最昂贵的巧克力品牌。

皮尔马可里尼手工经典纯黑巧克力休闲零食比利时进口官方正品-tmall.com天猫detail.tmall.com图标

皮尔・马克里尼Pierre Marcolini 78%手工黑巧,风味纯粹浓厚。造型简约而不繁复,包装精美,非常适合自信、大气的现代女性。

Pierre Marcolini家的巧克力,从原料到产品都无可挑剔,分店只开到伦敦,纽约和日本,其位于大萨伯隆广场(Grand Sablon)的Pierre Marcolini旗舰店,更是成为了巧克力爱好者的圣地。

3. 埃克森Akesson's75% 粉红胡椒黑巧克力

这是一款有机巧克力,也是Akesson's家的招牌产品。

埃克森Akesson's是世界上少数掌握了从可可豆采摘到最终出产的Bean-to-Bar巧克力生产商。这款75% 粉红胡椒黑巧,更是强强合璧的产物。埃克森Akesson's不仅在马达加斯加的种植园拥有最好的可可豆出产,再加上产自马达加斯加,同时也是全世界最好的香草和胡椒,最终做出这款Criollo 75%粉红胡椒黑巧克力。

吃到嘴里入口清新,有着层次分明的胡椒香味,和比较突出的柑橘果酸味,独特的酸辣味使得这款Akesson's75% 粉红胡椒黑巧在巧克力世界有着自己独一无二的地位。

2015年Academyof chocolate的最大赢家,7项大奖,更得到了goldenbean,相当于全场总冠军的位置,今年可以说是红的发紫了。

4. 米歇尔柯氏 Michel Cluizel 99%黑巧克力

从高达99%的可可含量,我们就能知道这款巧克力味道是比较苦了,但没有到100%纯黑巧那样苦到难以入口的程度,而且口感非常细腻顺滑,酸度也非常低,吃完后在嘴里只有淡淡的的果酸余味停留。

事实上,为了黑巧的抗氧化抗衰老作用和营养价值, 相当多的健身和养颜的人都是纯黑巧克力的坚定信仰者。全世界范围内,超过6,000家米其林星级餐厅和专业烘培店,都选择Michel Cluizel家的黑巧作为甜点的原材料。

米歇尔柯氏 Michel Cluizel 最初于1948年,由 Marc Cluizel 先生在法国诺曼底南方小镇Damville 创立,经过三代Michel Cluizel家族成员的努力经营,坐拥世界五大特级可可种植园,即使在法国这个竞争激烈的甜品国度也享有非凡声誉,是法国的顶级巧克力品牌。

最值得称道的是,在完整的巧克力生产制造过程中,米歇尔柯氏 Michel Cluizel坚持只采用最自然纯正的原材料。

完整保留原始的纯可可脂,无添加任何蔬菜油脂、大豆软磷脂。
采用天然蔗糖取代甜菜根糖,更容易新陈代谢消化掉,肥胖压力也小很多。
采用纯正的马达加斯加波旁香草,取代工业香草精油和化学香料,要知道马达加斯加的波旁香草可是米其林餐厅大厨最喜欢的香草,也是所有种类中口感最细腻的一种香草,当然其价格也是普通香草的数十倍。

5. Bonnat Puerto Cabello75%黑巧克力

波娜特Bonnat是法国历史最为悠久的巧克力品牌之一,从1883年创立开始,波娜特Bonnat一直坚持朴实无华的风格,没有过多的装饰,始终专注于巧克力本身的味道。

波娜特Bonnat不仅收获了多项AOC巧克力学院金奖,值得一提的是美国前总统肯尼迪的夫人也是Bonnat巧克力的忠实粉丝。

这款委内瑞拉Puerto Cabello75%黑巧是波娜特Bonnat家的经典,也是风评最好的款式之一。

选用来自委内瑞拉北部的可可豆,有着淡淡的坚果烘烤的香味,和焦糖、奶油的风味,以及一丝不易察觉的烟味。吃起来没有那么重口味,酸甜适中有着平衡的苦度,余味上佳而不会有涩感。

6. Pump Street Bakery 66%酵母海盐黑巧克力

获奖:国际巧克力大奖2015年银奖,巧克力学院2015年铜奖,Greattaste2015年1星奖

旁普街面包店Pump Street Bakery本来一家位于英国东部萨福克郡的面包坊,同时也是是英国少数的bean-to-bar巧克力生产商,由Chris和他的女儿Joanna在2010年创立。

凭借着对原料和细节近乎偏执的专注,Pump Street Bakery面包坊很快就做出了在当地远近闻名的酵母面包。后来发现面包的酵母和巧克力的可可在发酵上非常相似,做出了斩获了2015年的Great Taste Awards和AOC等世界大奖的66%酵母海盐黑巧克力

这款66%酵母海盐黑巧克力,便是Pump Street Bakery最具代表性的作品。创造性地将酵母面包屑添加进去,并用海盐来点缀,也是目前已知的第一次把酵母用于巧克力上。这款66%酵母海盐黑巧,口感层次丰富,吃起来几乎没有酸度,有咸甜咸甜的味道,和浓浓的酵母面包的麦芽香气。

Pump Street Bakery家用来装巧克力的包装袋也是非常有个性和识别度,所有系列的巧克力都是装在自己设计的面包口袋里面,应该说在全球巧克力生产商里面也是独一家了。而且,Pump Street Bakery的这款面包风格的巧克力包装袋,还在2014年就捧回了Wallpaper设计大奖。

7. 普阿鲁斯 Pralus chuao75%单源黑巧克力

普阿鲁斯Pralus是全球为数不多会亲自烘焙可可豆的巧克力生产商,参与到巧克力制造的每一个环节。Pralus最初由Auguste Pralus先生于1948年创立于法国城市罗阿纳,开设的第一家巧克力店也成为法国巴黎旅游必须打卡的网红圣地。

老Pralus在糕点制作上天赋异禀,曾获得1955年法国工艺大奖——“MOF”最佳巧克力工匠大奖,后来被选为法国糕点厨师的工会主席,法兰西烹饪学院院士,并获得法国的国家骑士勋章。后来普阿鲁斯Pralus被交给儿子Francois Pralus接管,开始不断的拓展版图和开辟Pralus自有的天然有机可可种植园。

以夹心小甜饼起家的普阿鲁斯Pralus在甜品界享有盛誉,Chuao75% 黑巧克力就是其代表作。

为了保持可可豆的完整风味,Pralus chuao75%黑巧克力选用委内瑞拉Chuao镇最细腻的Criollos可可豆,沿用法国人一贯的深度烘培手法,让可可豆的香气层层递进。用果酸来中和黑巧的苦涩感,吃起来酸度较低,口感非常细腻,拥有沁人心脾的果莓香气。

吃起来甜度适中,口感纯粹细腻,有微微的苦味。

8. Guylian 吉利莲72%黑巧克力

Guylian吉利莲是两大巧克力王国之一比利时著名巧克力品牌,曾被比利时王室授予金质奖章这一至高荣誉。

不得不说,Guylian吉利莲和Lindt瑞士莲作为最早一批登录中国市场的世界巧克力品牌,在市场占有率和宣传上都相当有一套,也或许是市场盘子大,要满足众多消费者不同口味的需求,Guylian旗下的巧克力产品线也非常丰富。但如果说道黑巧克力的话,最值得一说的就是Guylian家的72%黑巧克力。

吃起来味道没有那么甜,口感细腻醇正, 有淡淡的苦味。 每一片都是独立小包装,每片25g,是很好的入门黑巧克力。

9. 瑞士莲 Lindt EXCELLENCE 70%黑巧

除了瑞士钟表和军刀,巧克力也是瑞士闻名世界的标识之一。

从1845年创立以来,历经近两个世纪,Lindt瑞士莲已经是我们国内市场最具知名度的高档巧克力品牌之一。其中,EXCELLENCE 70%黑巧,更是Lindt瑞士莲黑巧克力中的拳头产品,曾经2006年和2009年都获得巴黎巧克力博览会“最优质黑巧克力”称号。

Lindt EXCELLENCE 70%黑巧克力,保留了可可豆本身的醇厚风味,口感柔和细腻,刚吃到嘴里就是甜,接着会体味到一点点的苦味和酸味,还有淡淡的香荚兰香味。

10. Dick Taylor | craft chocolate 70%单源黑巧

Dick Taylor craft chocolate迪克泰勒手工巧克力,其中Dick Taylor是巧克力品牌,也是两位创始人的姓氏组合,craft chocolate则是这款巧克力的名称。

Dick Taylor家的巧克力,最突出的两个特点除了“手工”,另一大特点就是“有机”。迪克和泰勒坚持只使用有机可可和有机蔗糖,为了最大程度的表现出单源可可的微妙风味,省掉了香草和额外的可可脂、乳化剂。

Adam Dick亚当·迪克和Dustin Taylor达斯汀·泰勒是美国加州的两个木匠,两人相识于洪堡加州州立大学,工作都是制作木制帆船和手工雕饰木家具。迪克和泰勒两人志趣相投,曾经还一起在洪堡郡组建过当地非常受欢迎的蓝草乐队,2010年开始,两人立志于在加州阿克塔市做出最好的手工有机巧克力,这就是Dick Taylor巧克力品牌的由来了。

作为手工爱好者,总是沉迷于通过老式机械做出奇妙的作品。 迪克和泰勒通过朋友获得了一台从1900年火灾中抢救出来的皇家5号咖啡烘培机,并用这台拥有110多年历史的老式咖啡机来烘培可可豆。

巧克力品牌LOGO、巧克力表面木雕花纹和外包装图案,也是用了浓厚的木质帆船和木工雕刻元素,交由泰勒的弟弟皮克斯设计完成。相关设计完成后,最后的包装纸也是用一台老式凸版印刷机来打印完成。

从可可豆到最终巧克力的出品,迪克和泰勒坚持全程用独立手工制作的工艺,最终做出了Dick Taylor的Bean-to-bar高品质手工巧克力。国内线上渠道暂时无法购买,可以考虑海外代购。

11. Blondel 80%黑巧克力锤

一家小众而又广为人知的瑞士顶级手工巧克力品牌。

说布隆德Blondel“小众”是因为除了瑞士洛桑的旗舰店,2011年前在全球任何其它城市甚至没有一家分店。到现在除了日本的东京银座,在中国的上海和成都,都有Blondel家的分店了。

关于布隆德Blondel的名气,从1860年创立起,无数人都被它经典的巧克力工艺圈粉了。英国一代名相丘吉尔、传奇时尚大咖奥黛丽·赫本都是布隆德Blondel巧克力的粉丝,而且到现在为止丘吉尔的手写购物单也一直被珍藏在瑞士洛桑店内。

这是一家非常有个性的百年传奇老店。别人都想着做大,Blondel则只想着怎么做好。

差不多同一时期创立的雀巢早就在积极扩充全球市场版图,Blondel则显得非常内敛和矜持,似乎完全沉醉在自己的巧克力世界里。手工做的巧克力明明那么受欢迎,喜欢巧克力的各国人去了瑞士都会买,但就是只在瑞士洛桑那条街上卖了一百多年的巧克力,地址都从没变过。一直到2011年Blondel新的一代掌门人似乎才开始觉醒了市场意识,开始慢慢的在日本和中国开了少数几家分店。

有人说美国前总统特里普是个“耿直Boy”, 我更觉得Blondel是个“倔强男孩”。作为Blondel家的招牌作品,“巧克力锤”坚持用一种有着100多年历史的原始巧克力工艺,融入各种坚果后,手工做出来的巧克力都是一大块一大块的,非常厚实,往往要用木锤敲碎了再零售给顾客,所以就称作巧克力锤。

80%黑巧克力锤今天当然已经不需要锤子来锤开啦,吃的时候用手掰开吃就好了。吃到嘴里口感非常醇厚,柔软顺滑,吃完后嘴腔留有令人清肺的余香。

Blondel家的所有巧克力,都是从瑞士纯手工做好后直接空运到国内来出售。为了保证巧克力的新鲜度,Blondel家的每块巧克力最佳赏味期只有90天。全程采用恒温运输的方式而没有冷冻(只有未经过冷冻的巧克力,才能保持最佳的口感)。

布隆德Blondel家的经典款式, 除了80%黑巧克力锤, 还有榛果巧克力锤,盐之花巧克力锤和古典松露巧克力。

12. DOMORI Criollo70%单源黑巧

世界顶级巧克力之首,意大利最有贵族气质的巧克力品牌。

评价一家巧克力好吃,人们可能会用“高级”“精品”“顶级”等词汇来作为巧克力前缀。 但没有一家品牌巧克力能够像多莫瑞DOMORI一样有底气,号称“世界顶级巧克力之首”。

有人说“没有吃过DOMORI巧克力,就不能称作是顶级巧克力品鉴专家”。

多莫瑞DOMORI坐落于意大利都灵的工厂,拥有一个简短而又寓意深刻的名字——“None”。

这家创建于1997年的意大利品牌,以创始人吉安卢卡Domori Mack的名字来命名巧克力,拥有自己的可可种植园区,掌握了从种植、采摘、发酵、烘培到最终出产的全过程的生产技术,也就是巧克力深度爱好者心心念念的“Bean-to-bar”巧克力。

DOMORI家的巧克力最大的特点,就是保留和还原了优质可可豆最天然最本真的味道回味无穷。这感觉跟沿海地区吃鱼很像,越是鲜嫩珍贵的鱼,都是不添加任何调料的,只是单单的清蒸来品尝最原始鲜美的味道。

DOMORI巧克力选用的原料只有可可快和蔗糖, 没人任何额外的黄油,没有香草添加剂也没有乳化剂添加, 就是这么的自信骄傲!

DOMORI家Criollo 70%黑巧克力,最有代表性的三款:

① Domori Porcelana Criollo 70%黑巧克力

飞机中的战斗机!Porcelana是顶级Criollo可可豆中的顶端品种。

有新鲜而圆润的莓果香气,没有强烈的苦涩感,细微的酸味,以及杏仁和焦糖的味道,
拥有最原始最纯正的Criollo可可豆基因,果荚也是与众不同的陶瓷白色,全世界每年产量只有3000公斤,属于真正的有价无市!

Domori Chuao Criollo 70%黑巧克力

选自委内瑞拉Chuao镇的Criollo可可豆,口味层次丰富,奶油、蜂蜜和干果味交相辉映, 淡淡的苦味和甜味达到完美平衡,口感醇厚圆润。

Domori Guasare Criollo 70%黑巧克力

充满花果香气,分为最柔和

Guasare Criollo 70%黑巧的蜂蜜和干果的浓郁香气备受推崇,吃到嘴里苦味很轻,风味柔和,在嘴里余留着淡淡的柑橘香气。
选用的Guasare Criollo可可豆在Criollo品种里面有着“祖师爷”的地位,Guasare可可豆下面还有众多优质的分支脉系。


四、吃黑巧克力到底有没有减肥作用?什么时候吃,每天吃多少不怕胖?

先说结论,“吃黑巧克力有助于减肥”并不是智商税。 咱们不传谣不吹嘘,从黑巧克力的成份和效果来看。

① 黑巧克力的糖分含量相对低很多,脂肪主要是不饱和脂肪,不会转化成身上的肉肉。 吃胖了很有可能是因为,你吃到的是含有代可可脂的假巧克力!

要知道代可可脂都是人工合成的低廉工业品,属于一种反式脂肪酸,不仅会阻塞血管引发心血管疾病,还是造成肥胖的万恶之源。正宗黑巧克力的可可脂都是纯天然的,从可可树果实里面提炼出来的纯可可,所以吃巧克力的时候一定要睁大眼睛看清楚哈~!

② 黑巧克力的纯可可脂含量高达70%以上,纯可可脂里面含有大量的咖啡因,这种植物性可可碱有降低食欲和促进新陈代谢的作用。

一方面消退了饥饿感,并减少其它零食奶茶的进食量。 另一方面通过促进新陈代谢,增强了身体消化吸收和燃烧脂肪和热量的速率,从而达到减肥的效果。

③ 黑巧克力含有丰富的高膳食纤维,膳食纤维有助于促进肠胃消化,关键是不提供热量。

另一方面,膳食纤维还有增加饱腹感的作用,很容易就让你感觉到吃饱了。

除了有减肥的作用, 经常吃黑巧克力还有抗氧化抗衰老的作用。

黑巧克力含有一种神奇的类黄酮物质——黄烷醇,具有非常强的抗氧化和抗衰老作用。 黄烷醇还能起到增强身体骨骼和降低血压的作用。甚至能够预防和改善阿尔茨海默病和帕金森病等退化性疾病。


五、黑巧克力每天吃多少合适?

一般人,每天吃黑巧克力不要超过50g
如果是容易肥胖体质,建议每天吃30g就够了,这也就是一碗米饭的热量。

过量吃=有害, 适量吃=有益。

还是那句老话, 抛开剂量谈问题,都是耍流氓!

真正好吃的东西,对味觉的冲击力足够强,每天吃一点点就很满足啦!

不然其它的东西就再也吃不下了,关键是钱包也不够霍霍呀!

怕长胖,怕管不住嘴,什么时候吃黑巧克力最合适?

吃黑巧克力减肥, 还有一个秘诀, 就是最好是在饭前1个小时吃黑巧克力(运动前)。

因为可可脂的咖啡因,需要一些时间进入血液里面才能发挥该有的作用:

1. 产生饱腹感,降低食欲,帮你管住嘴。
2. 促进新陈代谢,加快人体脂肪的燃烧。


六、哪些人群不适宜吃,或者要少吃黑巧克力?

1. 有偏头痛症状的人。

巧克力里面含有一种叫作酪胺的天然物质,而酪胺可能会引发偏头痛。因此平常就偏头痛发作的人, 建议尽量避免食用黑巧克力。

其它可能引发偏头痛的食物还有: 含酒精饮料、烟熏猪肉、干奶酪、添加酵母的蛋糕面包等。

2. 肾结石患者。

黑巧克力中含有草酸盐,如果食用黑巧克力过多,有增加肾结石形成的风险。

3. 容易胃灼热的人。

根据研究发现,少部分食物会引起人体下食道括约肌松弛,使之失去食物逆流的阻隔作用。

巧克力里的咖啡因和可可碱,可能引起下食道括约肌松弛,所以肠胃胃灼热的人,最好是不吃或少吃黑巧克力。

4. 睡觉前避免食用黑巧克力。

黑巧克力中的可可脂和咖啡因含量高于白巧和奶巧,而咖啡因会导致身体心率加快,让人变得兴奋。

如果不想失眠的话,睡觉前就尽量不要贪嘴食用黑巧克力了。 高血压患者和对咖啡因敏感的人,也应该避免大量食用黑巧克力。

参考资料来源:

《发现巧克力甜的秘密-小小神经科学》[2009-09-15]

https://zh.wikipedia.org/

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