在瑞幸上班是种怎样的体验?

入职瑞幸快两个月了,当初和我一起入职的小伙伴早就都辞职了,听说我想要离职都劝我:“一没前途,二没钱途,趁早离职,别浪费青春。”

我一直秉承着,万事都具有两面性,看问题一定要尽可能的客观且全面!所以在知乎的第一篇文章,就写一下在瑞幸上班的体验,分享给将来想入职的小伙伴作为参考。

首先,写在最开始,瑞幸在被爆出资金作假,在美国下市之后,资本们可能终于发现自己原来是被收割的韭菜,所以纷纷撤资,就算没撤资肯定也不像以前一样爽快地掏钱了。因为,以前的瑞幸根本不会在乎你究竟开了几台冰箱,每个月的水电费到底是多少钱,造就完了;但是现在,瑞幸上到打包用的纸袋,下到一张封口贴都严格管控,你要洗手用了两张擦手纸能被店长追着说一个多星期。不过,瑞幸开会时说,自己目前是盈利状态,现有资金可以保证未来两三年内门店的正常运营。可瑞幸毕竟有画饼的前车之鉴,所以我对这种说辞持保留态度。

其次,大家要清楚一点,瑞幸门店的员工分为三类:全职(区域经理、店长、部分副店长)、兼职+(部分副店长、值班主管、咖啡师)、普通兼职(咖啡师)。

全职是直接和瑞幸公司签合同的,每个月9号发工资,工资构成是底薪+绩效(其中绩效占大部分);兼职+其实某种意义上也算全职,但是和第三方签合同,每个月15号发工资,工资构成是时薪,每个月有最低工时的要求(副店长级别有绩效提成);普通兼职也是和第三方签合同,也是每个月15号发工资,但是没有具体的工时要求。

那接下来就进入主题,说一下在瑞幸上班的体验。

大概唯一能算优点的就是作为员工福利的员工饮,原则上是每4小时有一杯员工饮品。

但是,基本上我们门店的员工饮品都会被店长用来做客人补偿(比如遇到客人不满意、要投诉之类的,店长为了不影响自己的评分,就会提出重新做一杯、或者额外送一杯给顾客,就会用员工饮品的名义报损)。

不过瑞幸有着近乎变态的品控管理要求,对于所有原材料的使用期限都有明确的规定,到期必须报损后废弃(所谓资本主义,就是宁愿扔掉也不给穷人)。所以虽说是4小时一杯员工饮,但如果遇上有到期的东西,基本可以算额外的员工饮。而且,瑞幸的原材料确实蛮不错的,果汁、茶饮之类的基本没有什么添加剂,直接喝完全没问题。

接着就来吐槽一下瑞幸让人抓狂的洗手。

刚才也说了,瑞幸有着近乎变态的品控管理,所以它有个明确的要求就是整点洗手。直白的说就是,每个整点都必须洗手,每次洗手都必须用洗手液搓揉20秒以上,不要以为没有人知道你洗了多久,头顶的监控24小时实时稽查,甚至还会录像被稽查部门反复观看。

作为顾客,会觉得这种干干净净的感觉非常好;但作为员工,照这种洗法,不出半个月这手基本就全废了。双手粗糙的程度,让我朋友一度以为我去黑砖厂搬砖了;最痛苦的是指尖开裂,如果忙起来不小心碰到就是钻心的疼,真的瞬间冷汗就流下来了;而且还有指尖褪皮、指甲腐蚀等一系列问题在向你招手。

先不说瑞幸的洗手液有多么伤手,就说和这个洗手同样值得吐槽的是换抹布,这个换的更勤快,每半小时换一次,而抹布都是泡在消毒水里。洗手液伤手都不说了,消毒水的腐蚀性更是超强,碰到之后立马就会出现肉眼可见的手部粗糙。

入职才两个月,我的这双手一度老了30岁(而且我还有偷偷擦护手霜)。被吐槽之后,又狂买了三百多块的手膜,感觉拯救双手的道路艰辛而漫长。

然后,瑞幸最神奇的地方在于晋升制度。别的公司大家都是为了晋升挤破头,但瑞幸是逼你晋升,不晋升不行。而且所谓的晋升制度也就是集中培训一天,做一下线上考试就可以了,含水量特别大。加上,很多人晋升是为了得到那个头衔,方便跳槽去别的公司直接做管理层。

并且,瑞幸是一个钱少事多的公司。

每天有规定的工时,排班又不能超过规定工时,所以有时候会排很长的休息时间,但很有可能店里特别忙根本休息不了。而且,据说瑞幸的员工手册要求员工必须在上班时间前15分钟到岗打卡,否则就会被视为迟到。

但在瑞幸,基本上开早要比上班时间提前至少半小时到店。要不然事情特别多,根本不可能在营业前做完。至于闭店就更是不知道要比规定下班时间晚多久了,因为有些客人特别讨厌,一定要在闭店前几分钟过来下单,这就导致上到盘点、下到器具清洁都要重新弄一遍。重点是,瑞幸加班是没有加班工资的,完全义务!刚入职的时候,每天晚两个小时下班都是正常的,熟悉了之后可能每天也要额外加班半小时,如果是通班,算上开早每天最少加班一小时,一个月算下来就是二十多个小时,瞬间少了好几百。

如果没有绩效提成,一个月可能也就三千块左右(瑞幸不同城市的时薪不一样,第三方肯定会有抽成,到手的时薪一线城市大概30元/小时左右,二三线城市大概在17~24元/小时左右)。

再吐槽一下瑞幸的评价管理。

我估计很多人要不是入职瑞幸,根本不知道瑞幸还能评价订单。

瑞幸特别害怕差评,基本上只要有差评系统就会送大额优惠券;所以有很多客人就没事找事,鸡蛋里挑骨头,甚至直接威胁不免费送一杯就差评(口头威胁的居多,因为在系统里差评会被拉数据,同一个账号差评次数太多就会被系统拉黑)。

当然了,有人肯定会说不是有监控吗,他威胁你就调监控啊!但差评的理由真的千奇百怪,下单瑞纳冰,过了一两个小时过来拿说冰化了,要重做一杯;要不然下单热咖啡,等咖啡冷了再来让重做;甚至于摩卡这种需要用巧克力预调液的,预调液时间长就会分层,他等分层了再来让你重做,自己还拿着之前那杯搅一搅继续喝……还有些态度类投诉,瑞幸对于态度类的投诉是零容忍,有时候太忙顾客就要让店员帮忙打包,忙不过来请他等一下转手一个差评说不热情;又有人说明明收到短信提示制作完成,但到店等了十多分钟才拿到(这真的太冤了,瑞幸自己搞一个2分钟必须出餐的规定,2分钟不扫单又要被拉数据说超时扫码,这种被差评也要被归咎于店员)。

最后吐槽一下瑞幸的管理制度。

我不得不说,瑞幸的管理制度本身并没有什么问题。但是它不停的扩张,人员晋升也是为了头衔和绩效,真正学会了管理的人100个里面有1个就不错了。大部分人离职,都是因为沟通不到位,管理者自以为是造成的。

瑞幸的晋升有一个重要参考标准就是不能犯错、不能有差评。所以如果有什么错误,领导层会疯狂甩锅给基层员工,把自己摘的干干净净。这也是我在自己的公众号里提到的,身为领导层却没有承担责任的勇气,对于一个公司来说这绝对不是个好现象。

只能说,在瑞幸上班和在普通的奶茶店上班其实没有本质的差别,但和在星巴克上班一定有本质的差别!至少,作为咖啡师,星巴克会教你拉花,瑞幸不会!星巴克晋升需要技术,瑞幸晋升只需要时间。

如果是想做真正的咖啡师,千万不要选择瑞幸,星巴克都比瑞幸更能学习咖啡知识,但真的想做咖啡师最好的还是找精品咖啡馆去学习。

如果想挣钱,与其在瑞幸,不如去做外送,没有这么多事还比瑞幸工资高。当然了,也可以矜矜业业,在瑞幸一步步走到区域经理的位置,虽然事情很多,但钱也不少,就是要熬一年。而且,不能有品控问题,否则就没有绩效,只能拿个基本的底薪。

但如果没学过系统的管理,我指的是专业的管理学课程,就不要自以为是的上了。一个不会管理的人去管理一个公司,只会加速公司灭亡的脚步。

总结,在瑞幸上班,真的只是上一个情怀。

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