% Arabica中国旗舰店,为何藏在成都的百年老巷?

去年夏天,% Arabica的成都首店在太古里开业。众多咖啡拥趸纷纷第一时间打卡,在网络上掀起了不小的讨论。

作为一个在短短几年内迅速风靡全球的咖啡品牌,或许你未曾品尝过他们的咖啡,但他们独特的logo一定让你印象深刻。

空间  |  % Arabica(宽窄巷子店)

面积  |  约300平米

位置  |  成都市青羊区井巷子16号院落

空间设计  |  B.L.U.E. Architecture Studio

今年8月,他们又瞄准了成都的热门景区宽窄巷子再度发力。作为% Arabica的中国旗舰店,除了游客,更是吸引了不少成都本地人的关注。

“世上本没有网红咖啡厅,% Arabica多了也就有了”。这话虽然听上去有些极端,但你懂我意思就行。

在寸土寸金的旅游景区,% Arabica其实从来就没想过只做游客的生意,他们对于自己的品牌号召力似乎有着绝对的自信,凭借一个简单的logo就能让客人心甘情愿地掏腰包。% Arabica究竟有什么魔力?或者说,他们何来的底气?

改头换面的老院落

雨后的宽窄巷子没有了往日熙攘的人群,地面上平静的积水倒映着来往行人的面孔,同样也映照着一旁的% Arabica。

从下同仁路一头扎进井巷子,往里多走几步就能看见% Arabica标志性的logo。

· 摄影:雨婷©一筑一事

眼前是一处传统的川西宅院门头,若不是墙壁上的标志,光是从落地窗往里窥探也很难看出这里的性质。一旁是成都人民喜闻乐见的“小洋楼”,处在这样的一个标志性交叉路,% Arabica提供了正、侧两个出入口。

· 摄影:雨婷©一筑一事

加上这里采用了大面积的落地窗,整体给人的视觉观感非常通透,店内几乎没有光线照不到的角落。

· 摄影:雨婷©一筑一事

同部分% Arabica的门店一样,宽窄巷子店也邀请到了建筑师青山周平操刀。为了搞清楚这家店的独特之处,我们和他约在了店里见面。

青山周平提前了20分钟,他一手拿着咖啡,低着头在店内若有所思地踱步。见到我们时,他微笑着招手示意。我们随意找了一张长凳坐下,青山周平顺手递给了我一杯冰拿铁。

采访在一种微妙的氛围下展开。

· 摄影:雨婷©一筑一事

对于钟爱老宅院改造的青山周平来说,在拿到这样一个地块之初便想好了该如何着手。“这是一个非常具有传统特色的老宅院,我希望能在展现% Arabica特色的同时,也能将这个宅院的原貌尽可能地保留”,青山周平说。

· 宽窄巷子街道手绘图。图片来源于网络

起初,宅院的中庭并不像如今这般是露天的,青山周平大胆地去掉了后来加盖的顶部,力图还原出宅院最原始的样子。

· 改造前的中庭,青山周平在现场做着规划。图片来源于本人

· 改造后的中庭区域。摄影:雨婷©一筑一事

其实,牺牲了中庭的堂食区域对于一家咖啡厅来说算是一个冒险的举动,但为了追求更高的美观度与舒适性,青山周平的方案最终还是被创始人Kenneth Shoji所认可。

· 摄影:雨婷©一筑一事

“这次的方案几乎没有什么改动,几乎是一稿过”,青山周平说。对于不少人来说,中庭的池塘是最令人印象深刻的特征,围绕在池塘周边的高脚座椅依次排开。虽牺牲了部分空间,却让顾客得到了良好的视野环境。

· 宽窄巷子的街道从外延伸到内,使顾客的动线非常舒适,不会有割裂感。图片来源于B.L.U.E. Architecture Studio

这方视野开阔的中庭水池也为整个空间增添了一丝禅意。倘若遇到下雨,淅淅沥沥的雨滴落在池塘内想必也是一番美妙景致。

· 摄影:雨婷©一筑一事

“建筑的砖瓦与横梁结构我们都没有进行改动,只是去掉了这些柱子上原本的漆,把原木的颜色呈现了出来。”这些散发着原木香气的柱子自然也为整个空间增色不少。

· 青山周平行走在改造前的宅院内。图片由本人提供

· 摄影:雨婷©一筑一事

除此之外,青山周平还对店内的每一根柱子与横梁进行了加固处理,在提升美观度的同时尽可能地保证安全性。“除了有一些无法改动的钢结构,能改的地方我们都改了。”青山周平抬头环顾四周说。

· 图片来源于B.L.U.E. Architecture Studio

但其实,这家% Arabica的精髓远不止于此。谈话间,青山周平突然起身说:“我们一起去散步吧!”

突如其来的邀约,令我当场愣住。

一条社区感的“街道”

经过青山周平的讲解,我方才理解“散步”的真正意义。

为了能够让宽窄巷子的街道感与社区感完美地融入% Arabica,青山周平在室内围绕中庭水池设计了一条“室内街道”。

· 摄影:雨婷©一筑一事

大部分空间区域都留给了这条正方形的“街道”,从商业角度看,这无疑又“牺牲”了珍贵的堂食区域。

· 摄影:雨婷©一筑一事

其实也并不用担心座位不够用的情况,在“街道“两旁,他们尽可能地提供了供人休息的桌椅。就像是在城市中散步遇见的街边长凳一般,很自然地就让人想坐下来。

· 摄影:雨婷©一筑一事

既然是一个“街道”,那“行道树”自然是少不了的。% Arabica的室内外都放置了不少绿植,地面的灰砖向上延伸包裹住植物的根部。这些绿植不仅作为一个视觉元素点缀了整个空间,也让室内的整体氛围又提升了一个档次。

· 摄影:雨婷©一筑一事

当然,“街边”还设有半开放式的卡座,用来给一些希望不被打扰的客人使用。

· 摄影:雨婷©一筑一事

“我希望店内呈现出来的感觉就像是一个小社区,顾客彼此之间能够更加没有拘束地交流。同时,人们在店内自由行走的场景也赋予了整个空间更加动态的感觉。”

青山周平一边喝着咖啡,一边坐在长凳上若有所思地望着店内来往的客人。

“街道”之外

% Arabica店内的咖啡制作区域与收银台被浓缩在了一条狭长的墙壁旁。

· 摄影:雨婷©一筑一事

与店内的其他区域不同,这里的视觉被统一成了纯白色,几乎没有任何其他元素干扰,吧台内的承重柱也被统一刷上了白漆。这一处波澜不惊的吧台就像是在街上散步时偶遇的路边小店一般。

除此之外,吧台的尽头放置了一些由% Arabica出品的优质好物,如同街边服装店的橱窗一样等待过往的行人光顾。

· 摄影:雨婷©一筑一事

正如青山周平以往接触的项目一样,在设计之初,这里就是一方古色古香的老宅院,经过一番改造后这里既呈现出了% Arabica独特的品牌风格,也展现出了青山周平在对待老建筑改造时的审美取向。

青山周平对自己被冠以“网红设计师”的标签并不反感:“我觉得那是大众对我的一个认可,在感谢之余我也希望自己能够得到更多专业领域的认可,如果有朝一日真的具备了那种能力,我会非常开心。”

· 摄影:雨婷©一筑一事

纵使% Arabica在全球已经有了几十家店,把旗帜从亚洲大陆插到了大洋彼岸,但无论哪家店在保持品牌调性的同时也能做到“千变万化”,每家店都有着各自的独特气场。

我身处的这个被冠以“网红咖啡店”的% Arabica,似乎不仅仅只有“网红”这个标签这么简单。对于空间的合理利用以及对在地文化的尊重,都是这家% Arabica值得称道的地方。在快时代的浪潮下,依旧保持初心,专注咖啡品质,专注空间呈现。

或许,这就是“底气”的源头吧。

· 摄影:雨婷©一筑一事

主编  |  牧之、鹤鹤

编辑  |  十一

撰稿  |  十一

校对  |  涩々

摄影  |  雨婷©一筑一事、B.L.U.E. Architecture Studio或来源于网络

设计  |  小杨

内容来源于:一筑一事

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