冻干咖啡和挂耳咖啡区别在哪?

说起“冻干咖啡”,作为一个初识咖啡的小白来说可能会不熟悉,但是说起“三顿半”你一定会有所耳闻。你可能在知乎上还会看到这样的问题:“冻干咖啡和挂耳咖啡哪个好喝?”要论这个问题,首先你得知道冻干咖啡和挂耳咖啡的区别之处。

什么是冻干咖啡?

what's the freeze-dried coffee

英文名:(freeze-dried coffee),是一种将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖啡,但与一般的速溶三合一有着本质区别。冻干咖啡较好地保留了咖啡原有风味,由于具有疏松多孔的内部结构,溶解速度快,是方便计量的"速溶咖啡",可以容易地控制所得饮料的浓度。其优化后的制备工艺条件为: 浸提温度90℃,浸提时间12min,料液比为1∶15,提取液浓缩至65%浓度,分装后置于冷冻干燥机中于-36℃ 以下真空干燥20h以上。代表品牌有:三顿半、

传统的速溶咖啡采用的工艺是高温蒸汽萃取,热使咖啡提取物中的水分蒸发掉,留下干燥的咖啡粒。这种工艺可以带来大量的而且快速的生产,但是缺点就是,咖啡的香气经过高温处理,会随着高温蒸汽被带走消失。更糟糕的是,很多营养物质也很容易随着高温会产生变态反应,化学结构遭到破坏,营养价值直线下降。

而冻干咖啡不再采用高温萃取的方法,而是用低温去除咖啡的水分,可以很好地保持咖啡本身的香味。也保障了营养物质的营养价值。利用冷冻干燥技术优点在于干燥温度低。能保留食物中的热敏性物质,保留各种成分不被破坏。加水后,能快速、完全的复原。这样的咖啡,在冲煮后按照个人喜好加上纯牛奶,或者酌情加糖,还是能让自己享受到健康且提神的一杯咖啡。

什么是挂耳咖啡?

what's the drip bag coffee

挂耳咖啡是一种咖啡豆磨粉后装滤袋密封的便携式咖啡,制作方法:撕袋后,撑开两侧纸质夹板挂在杯子上,缓慢用热水冲泡后即可饮用。挂耳咖啡是一款即冲即享型的现磨咖啡。用滴滤方式完成咖啡冲煮,咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美体现。只要身边有热水水源,有杯子,即可以方便享用。特别适合于居家,办公室和旅行饮用。

与速溶咖啡的区别是:

(1)速溶咖啡是经过深加工的可以直接溶于水的咖啡饮品,里面含有一些化学添加剂。

(2)挂耳咖啡是用研磨好的咖啡粉放置在用无纺布制作的口袋里封装好。饮用的时候需要给挂在杯口用开水冲泡就可以饮用。咖啡粉就可以直接扔掉了,糖和奶需要自己添加。这个咖啡是纯天然的,没加任何的添加剂。

好不好喝?看豆子

Is it good?Look at beans

同样是方便易携带的便携式咖啡,冻干咖啡的优势是可溶于冰水,即使没有热水,简单一瓶矿泉水也能冲调。挂耳咖啡则需要热水冲泡萃取咖啡的风味,但挂耳咖啡多采用高品质的精品咖啡制作,在咖啡风味上表现更佳。

一杯咖啡的品质好与坏和采用的咖啡豆有着至关重要的联系,但目前市场上的冻干咖啡多采用意式拼配豆,常见于电商平台。而挂耳咖啡多见于精品咖啡馆,所以采购挂耳咖啡尽量选择精品咖啡馆,因为精品咖啡馆对于豆子的品控较高,有一定的品质保证,也可根据自己的口味喜好向咖啡馆提出订制需求。

所以你如果是个非常怕麻烦的人建议选择冻干咖啡,但如果你是个对咖啡品质有较高要求的人建议选择挂耳咖啡。

图片 | 部分来自网络

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注