金米兰5分钟带你搞懂“挂耳咖啡”与“速溶咖啡”有什么不同!

作为有着现磨咖啡风味又兼顾速溶咖啡便捷的“挂耳咖啡”,明明有着优良基因,多年来却备受误解。不少人都觉得,挂耳咖啡跟速溶咖啡一样方便,所以挂耳咖啡=速溶咖啡,这样的认知就跟“只要拍了戏就算演员”一样荒唐。

挂耳咖啡与速溶咖啡唯一的共同的就是“便携易冲泡”,除此之外,它们完全不一样。

它们最直观的区别在于速溶咖啡可完全溶解,而挂耳咖啡冲泡后留有残渣。

就成分而言,只有真正纯咖啡豆磨粉才能称之为挂耳咖啡,咖啡豆研磨后直接独立包装,香气保留了咖啡原有的味道,拥有现磨咖啡之醇香,而速溶咖啡是将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物,甚至还会添加杀菌剂、稳定剂、色素、香精等化学物质,仅仅是空有“咖啡”名头的合成饮料而已。

从原料选择上来说,由于速溶咖啡后期会添加各种香料化学剂,因此在咖啡豆的选择上就不那么严苛,多是价格低廉、品质差的商业咖啡豆,咖啡因含量高,苦度高。而挂耳咖啡仅仅是将咖啡豆烘焙过后研磨成粉,其口感风味与咖啡豆品质直接挂钩。

从风味上来说,挂耳咖啡完爆速溶咖啡。速溶咖啡会有一股奶甜味,不难喝,但也没什么后味,醇香可言,当提神饮料即可。而挂耳咖啡的风味,是从开袋那一刻开始的:淡淡的咖啡粉香气从无纺布的过滤袋中偷跑出来,萦绕在你鼻尖,这是现磨咖啡才有的嗅觉享受,冲泡好的挂耳咖啡口感十分醇厚,酸味、苦味一瞬间填满你的口腔,细细品尝还带着一丝回甘。

以金米兰日晒耶加雪菲挂耳咖啡为例,产自埃塞俄比亚科契尔,成熟的果实直接置于赤道灼热的太阳之下暴晒干燥,果肉的滋味在阳光的照射下缓慢深入果实中,自带蓝莓的果香,又有着水果发酵后的微醺。一撕一挂,加入90℃左右200ml的热水,通过滴滤的方式将日晒耶加的风味完美释放,口感醇厚浓郁,有莓果与酒香的独特风味,红酒余韵在唇齿间缠绵弥漫。

如果要给挂耳咖啡下一个定义,称它为“便携式现磨手冲咖啡”更为准确,跟速溶咖啡一点关系也没有哦!

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