挂耳咖啡到底怎么选——选购指南

前几天,我写了一篇文章,关于挂耳咖啡的介绍:挂耳咖啡是什么?它和咖啡馆里卖的咖啡有什么区别?怎么冲以及怎么看懂它的标签?(点击下方链接即可查看文章内容)

牛杰:挂耳咖啡——咖啡小白入门黑咖啡的首选图标

但是,文章发出之后,我又收到一些问题:挂耳咖啡到底怎么选?有哪些推荐?网上选择太多了,口味、品牌、产地、烘焙度、酸甜苦,在眼花缭乱的选择中,我到底该怎样做取舍?

关于淘宝上,店铺的等级、用户评价等,相信有购物习惯的伙伴都知道怎么看,怎么做选择,这个我们今天就不展开讨论了,今天我想通过这篇文章,和大家分享下,怎么选购挂耳咖啡。

我们看完店铺信息之后,开始看产品,这时候我们会看到以下关键信息

关键词

挂耳咖啡、意式浓缩、精品豆、单品豆、拼配豆

1、有“挂耳咖啡”字眼的,可以选择

有挂耳咖啡字眼的,就不用说了,这就是挂耳咖啡;

2、看到“意式浓缩、拼配豆”,直接跳过

如果你看到淘宝产品介绍(标题)有:意式浓缩、拼配豆,这些字眼,你就直接跳过就好了,这是更适合用咖啡机做意式咖啡的;

3、关于地名:埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚、危地马拉、云南

看到这种地名,你可以得到两个信息:

a、这个咖啡豆是哪里种植的;b、它大概有什么味道。

咖啡豆大部分都是用产地名字来命名的,它写了埃塞俄比亚就代表这只豆子,种植地埃塞俄比亚;写着云南,就代表是云南种的。

在接触咖啡初期,你只要记住:云南、巴西、埃塞俄比亚、耶加雪菲、肯尼亚、哥伦比亚、危地马拉、曼特宁,这几个名字就够用了;这都是在咖啡中很典型的产地

其次,味道,这个虽然不绝对(意思是:不是所有的云南咖啡豆都一个味道),但是他们的调性大致是没错的。

在接触咖啡初期,你就记住:埃塞的豆子大部分有花香、果香、果酸;肯尼亚的酸度会有点高;巴西、曼特宁、危地马拉基本不酸,苦多一些;哥伦比亚、云南会有一些酸,但整体比较均衡。

所以,

如果真的担心酸,可以选:巴西、危地马拉、曼特宁;

如果想了解下,大家说的“精品咖啡的花果香”是什么感觉,推荐可以选择埃塞俄比亚、耶加雪菲的咖啡豆;

想挑战酸度比较高的,可以选择肯尼亚;

想试试带一点酸,但整体还算均衡的,可以选择哥伦比亚和云南。

4、关于咖啡中的酸、甜、苦

咖啡中的酸、甜、苦,这些并不是像我们的醋那种酸,也不是我们吃糖果那种甜。

大部分刚开始喝咖啡的人,都会觉得咖啡只有苦,甚至觉得很苦,和中药一样,这很正常。如果,你喝咖啡的时候,有这样的感受,不用着急,这是正常现象

刚开始接触咖啡的时候,极少有人能喝出其中的味道,在咖啡专业领域,有专门品鉴的课程,可以通过一定的技巧和刻意的训练,来喝出(品鉴)咖啡中的味道。

那我们普通人,刚入门的爱好者、小白们,就一定喝不出来吗?

这个也不绝对的,但是需要时间和刻意品尝。

一开始可以试着加点奶、甚至糖,过度一下;慢慢适应咖啡味道之后,就可以试着什么都不加,喝喝看。

另外,还有一个特别有意思的方法:你买几种不同的挂耳:耶加雪菲、巴西、云南、危地马拉,这几种放一起,对比着喝,我相信你一定能喝出他们之间的不一样。

5、关于咖啡品鉴

咖啡的品鉴,说白了,就是我们调用自己“感官记忆库”的过程。

比如,我们经常吃:苹果、香蕉,那我们哪怕闭着眼睛,闻到味道就能知道这是苹果、香蕉,因为我们感官记忆库里面有关于这个东西的记忆,我们在之前吃苹果香蕉的时候,就是在向大脑的感官记忆库,做输入的过程,能闻出来,吃出来,就是我们做输出的过程;

比如,我们北方人,大多没有吃过西番莲,那这个东西放在你面前,你也不知道它是什么,吃也吃不出它是什么,就是因为我们感官记忆库,没有这个东西。

喝咖啡,也是一样,我们一开始没有这个味道的输入,所以当然喝不出来,这也是为什么我前面说,感官是可以通过有技巧的刻意练习来提升的,这个刻意练习的过程,就是我们给自己记忆库做输入的过程。

说了这么多,我想你应该已经明白了感官是怎么回事,也大体知道了怎么选挂耳咖啡。

最后,我们总结一下,作为刚入门的爱好者,推荐大家选择挂耳咖啡来作为入门黑咖啡的首选:操作方便、快捷、技术要求不高、健康还提神。

记住:巴西、云南、哥伦比亚、耶加雪菲、危地马拉、曼特宁,这些名字就够了,学习需要过程,慢慢来,不要着急。

再重复一遍,划重点来了!!!

如果真的担心酸,可以选:巴西、危地马拉、曼特宁;

如果想了解下,大家说的“精品咖啡的花果香”是什么感觉,推荐可以选择埃塞俄比亚、耶加雪菲的咖啡豆;

想挑战酸度比较高的,可以选择肯尼亚;

想试试带一点酸,但整体还算均衡的,可以选择哥伦比亚和云南。

希望对你有帮助。

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