一天喝14种咖啡,哪个吃货国这么猛?

喝咖啡是一种科学,一种艺术

还是一种要命的事?

看看欧洲吃货国意大利


今天我们讨论的咖啡,不是像雀巢、麦斯威尔這些世界驰名的速溶咖啡,在充滿艺术胞的意大利人眼里,这些“快餐式”的粉末甚至连咖啡都算不上。

意大利的国土狭长,南北纵横长达1300km。正如同咖啡豆的烘焙程度有所不同,浓缩咖啡也是南辕北辙、千变万化,譬如,受口味浓烈、深度烘焙的浓缩咖啡,是南部的特征。

通常意大利咖啡吧里大多使用浓缩咖啡专用的小型厚杯(demitassecup)。它的保温性较好,非常适合用來喝浓缩咖啡。

所以,真正的意大利咖啡不但在原料、研磨工艺和咖啡具的选择上有诸多讲究,而且咖啡的类型更是让人眼花缭乱。

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咖啡(浓缩咖啡):一杯非常浓的咖啡,典型的浓咖啡(20到25毫升)

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双份浓缩咖啡:一杯有2份浓缩咖啡

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超級浓缩咖啡:更浓缩版本的浓缩咖啡(不到20毫升)

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玛奇朵咖啡(或联合国玛奇朵):一份意式浓缩咖啡加少量牛奶。你可以点一杯热玛奇朵(一滴蒸牛奶),一杯冷玛奇朵(一滴冷牛奶)或玛奇朵与牛奶泡沫。

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美式咖啡:比意式浓缩咖啡淡,用大杯或玻璃杯裝,但仍然会比地道的美式咖啡还要浓。 它由一個浓咖啡组成,酿造过程中加入了热水(约80ml)。 它与caffelungo不同(参考后文)

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caffèlungo:磨碎的咖啡加上更多的水(约2倍),以此产生较弱的味道(约40ml)

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卡布奇诺:它不仅仅是一杯浓缩咖啡與蒸牛奶。尽管作為旁观者你可能这样看待,但如果下次在意大利酒吧你能仔細观察, 你会看到他们最后的步骤是非常仔細地把蒸牛奶倒在顶部(約1/3),即泡沫狀的泡沫牛奶中加入约1/3的蒸牛奶,然后加入可可粉或巧克力后享用。意大利人通常只在早上喝卡布奇诺,而不是在午餐或晚餐之后。卡布奇诺的名称来自于它和僧侶卷尾长袍有着相似的顏色。注意, 卡布奇诺在意大利南部通常被称为卡普西奧。有些人喜欢卡布奇諾,但偏向更浓的咖啡味道。

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Caffè Hag:也多被称为DECA,一个无咖啡因的咖啡。可以用任何上述的版本进行組合,DECA玛奇朵,卡布奇诺DECA等

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Caffè con schiuma:有泡沫盖在上面的浓缩咖啡。

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Caffè corretto: 一杯带有一滴酒的浓咖啡。

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Caffeborghetti:一杯浓咖啡,一瓶borghetti酒,这通常是球赛中长休息时间的悠闲小品。

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Caffè freddo:在玻璃杯中加入浓缩咖啡、冰和糖搖勻。这做法的咖啡通常是在夏天的時候享用。

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拿铁咖啡:这个并不能称为真正的咖啡,因为这个咖啡基本上是和热牛奶混合在一起的。

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Gran caffe speciale:一种非常浓郁的双重浓咖啡,仅在罗马的cafeSant Eustachio有售,这座城市也因而闻名。

* 感谢G.E.T提供资料

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