喝咖啡还有鄙视链?

江湖传言,喝咖啡的圈子里有个有趣的现象。喝现磨的看不上喝速溶的,喝美式的看不上喝奶咖的,喝单品手冲的看不上喝美式的,喝浅洪的看不上喝深烘的,喝庄园竞标级的看不上喝云南小粒的。没想到喝咖啡这么轻松自在的事儿,居然还搞出个鄙视链,真是让人哭笑不得。

想当初,不都是喝着雀巢速溶咖啡成长起来的么?短短数年而已,喝咖啡这件事儿竟也搞出了段位之分。

关于咖啡文化的发展,最具代表且被广为流传的是三波咖啡文化浪潮,不同时期饮用习惯的变化也充分说明了咖啡文化的不断向前发展,今天就来聊一聊三波咖啡浪潮对人们饮用习惯的影响。

第一波浪潮是以雀巢为代表的速溶咖啡。二战时期,出于对咖啡因的刚需,速溶咖啡作为军需用品在美军中被广泛饮用。二战胜利后便开始风靡美国,走向世界。方便、快捷,热水冲泡,就可以得到一杯香浓的咖啡味饮品。“味道好极了”,是当时雀巢速溶咖啡的广告语。

第一波浪潮的特点是,解决刚需,快速饮用,至于咖啡豆品质的优劣并不是商家们考虑的重点。制作速溶产品的咖啡豆选用的是商用级罗布斯塔,为了调和口味又添加了香精、植脂末等不易被人体代谢的成分。随着人们对饮用健康及新鲜的要求,渐渐开始受到第二波浪潮的冲击。

第二波浪潮是以星巴克为代表商业咖啡。特点是深度烘焙的现磨咖啡。新鲜,现煮,提供城市中第三空间的概念一经推出就迅速收割了一票对生活充满热爱的青年群体。店内使用意式咖啡机制作咖啡,并且提供拿铁、卡布奇诺、摩卡等花式牛奶咖啡来满足不同人群的需求。

一时间,去星巴克喝咖啡甚至成为了一种生活方式,颇受年轻群体的喜爱和追捧。现煮、第三空间、生活方式成了第二波浪潮的代名词。

第三波咖啡浪潮是以追本溯源为代表的精品咖啡。精品咖啡(Specailty Coffee)一词在70年代由精品咖啡教母Erna Knutsen(娥娜努森)提出,她认为咖啡具有地域风味,不同地方种植出来的咖啡有着截然不同的风味表现。

咖啡豆需要经过严格的品质筛选和分级,由烘焙师选用适当的烘焙度,让咖啡豆本身的味道得以最大限度的呈现。第三波浪潮更关注种植、采收、处理法、烘焙度、萃取参数,根据不同维度为一支咖啡分级打分。更多的推广咖啡文化,让越来越多的人了解咖啡。

三波咖啡浪潮,代表咖啡文化发展中的不同阶段。选择何种类型的咖啡饮用取决于个人的习惯和偏好,不存在鄙视链一说。

时至今日,速溶咖啡依然占据绝大部分市场份额。为了方便、快速的得到一杯咖啡味的饮品,速溶咖啡是很多人的不二选择,同时,随着研发技术的不断更新和迭代,速溶家族中也不乏一些品质不错的新产品。

至于美式、奶咖和手冲咖啡不存在哪个更高阶,喜欢喝什么完全取决于个人爱好。毕竟咖啡只是一种饮品,喝的开心最重要。

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