灌肠要灌屎咖啡,你敢玩吗?

Hello,大家好。我是热爱科普的丁长老。

昨天晚上肝到了两点多才肝完一篇稿子。

今天早上起来还在想要为要科普什么而发愁。

实在是无精打采浑身乏力,就连灵感都有点枯竭。

实在是没有办法,就去XXX点了一杯咖啡。

不一会一杯咖啡就端到了我的面前。

香气扑鼻,令人心旷神怡。

我如同牛饮一般在服务员的注视下吨吨吨的喝完了一个超大杯。

服务员!续杯!

在服务员的异样的眼神下,我丝毫不慌。

一杯咖啡愣是被我喝出了王霸之气。

不过咖啡确实是个好东西。

咖啡烘焙所特有的苦涩带着牛奶所特有的奶香让人回味无穷。

而咖啡因也让我的灵感直接涌了上来。

对呀!我可以科普咖啡呀。

虽然我这种凡夫俗子只能喝的出苦和涩,但是在真正的大佬面前可不止有这么简单。

在大佬的面前咖啡可不是简单的苦,涩这么简单。

有的咖啡能品的出花香与草香,也有的咖啡霉味和土味的。

甚至还有品出牛奶瓶盖味道的。

那咖啡的风味会如此不同呢?

因为咖啡的发酵的环境与方式不同。

有的是水洗的,有的是日晒的,有的使用蜜处理过的。

不同地区的环境也会对风味造成影响。

在咖啡的自然发酵过程中,发生着多种多样的生物变化。

如酵母产生酶,乳酸菌分解咖啡果胶中的糖分等。

糖分中的脂类、蛋白质、酸再进一步降解并转化为醇酸(alcohol acidic acids)。

咖啡的气味、颜色、pH 等发生变化,咖啡的果胶构成也就会产生改变。

水洗,日晒和蜜处理都是发酵方式的一种。

于是,不同的发酵方式就使得同一种咖啡豆,有了不同的风味变化。

那如果说咖啡界最奇葩的发酵方式,那自然是用便便发酵了。

比如猫屎咖啡,象屎咖啡等。

带味的咖啡

猫屎咖啡,是由印尼椰子猫的粪便作为原料所生产,所以叫做“猫屎咖啡”。

这种猫主要以咖啡豆为食。

咖啡豆在椰子猫的肠胃里完成发酵后,其蛋白质被破坏,产生了短肽和更多的自由氨基酸

这让咖啡的苦涩味降低。

由于咖啡豆不能被消化,因此会被排泄出来。

之后再经过清洗、烘培后,就成为了美味的猫屎咖啡。

这类带味道的咖啡送上我们的桌子的时候,

自然屎已经是洗的很干净了,不带什么不雅的味道了,

只管放心的喝。

只是… …

虽然喝起来和普通的咖啡区别不算太大。

但是其酸度、花香、果香或者酒香之类的味道,会因生长和消化环境的影响而略有不同。

除此以外,其中也许还掺杂着一些特殊的味道,毕竟这是经过“猫体”发酵过的咖啡豆。

但是要是说猫屎咖啡特别赞、特别好喝,这个就不见的了,更多可能只是图个新奇。

就像大吉岭红茶一样,是某种带着文化特征的农产品的宣传,不见得有多少实际意义——

特别是风味的变化上。

美国精品咖啡协会(SCAA)表示:“业界的共识是它尝起来很差”。

SCAA 曾引用一位咖啡专家的评论说:

“显然,猫屎咖啡的卖点在于它的故事而不是它的质量。“

据说,品尝过这种咖啡的专家,对于其味道的品评可谓是走了两个极端。

一种形容该咖啡是“人间极品”,味道非比寻常,以至于难以用语言文字来形容:

“带点土腥,略带呛味和内脏味,在嘴里久久不去,直到最后一滴。”

而另一种评价则全然相反:

“难以下咽,完全是噱头,不值得花钱买臭咖啡。”

好吧,看到后面这样的评论,实在是很难有什么想喝的欲望。

就我自己喝咖啡的经历来说,从逻辑的角度来看,这种发酵方式明显是不可控的过程。

因此它很难保证品质前后如一,所以也许有的是恶心的,有的是极好的,这谁知道呢?

对了还有松鼠屎咖啡,想试试看吗?

给下面喝的咖啡

咖啡是用嘴喝的,对吗?

并不一定。

其实也有用其他“喝”咖啡的方式,比如,给下面“喝”的咖啡。

即,灌肠咖啡。

如果猫屎咖啡是洗干净的咖啡,那么灌肠咖啡就还真是和屎混合了的咖啡了。

只是人类的大肠没有味觉功能,所以混了也就混了,似乎也没啥关系。

灌肠咖啡历史故事的简单版本是这样的:

> “自然然疗法之父葛森,在治疗癌症病患时,给癌症病患提供了大量的蔬果汁。

这些蔬果汁的排毒作用,使病人的血液里充满了特别多肝脏无法及时排除的毒素。

所以葛森决定用每天 5~6 次的咖啡灌肠,帮助患者的肝脏解毒。

以舒缓患者因大量毒素排到血液中所造成的昏沉感。

在一段争议后,1981 年,华登堡医师以科学证明咖啡含有的成分,可帮助酵素分解血液中的毒素。

这使得有数十年传统的咖啡灌肠法的效用,重新了受到肯定。

> 1996 年,尼可拉斯医生以胰脏酵素搭配咖啡灌肠对胰脏癌的研究,获得了美国国家研究院 140 万美元的资金援助。

> 新谷弘实医师以本人 30 年的咖啡灌肠的经验,以及通过参考大量的研究资料,最终著书,以大力提倡咖啡灌肠给他的病人及读者。”

那么在医学上对“咖啡灌肠”的普遍观点是什么呢?

首先,可以确定的是,咖啡灌肠并没有被列入到医疗项目之中。

**从未有真正的医学专家曾证明过咖啡灌肠是真实有效的,更有科学家表示,咖啡灌肠还可能存在很大风险,如可能会导致人体电解质失调、器官发炎、直肠穿孔,甚至是死亡。**

同时,在没有医生辅助和指导下,盲目灌肠还可能会灼伤你的直肠。

因此,在这里我要提醒大家,咖啡灌肠可不是什么养生秘诀,它不会给人体带来任何好处,不能真正起到解毒作用,甚至会给身体带来健康隐患。

抛开具体成分谈毒素就是耍流氓,所有没有具体指出“排毒”排的是什么毒的情况下,这种理论基本可以被归入伪科学的范畴。

排毒是一个伪概念,我们可以简单地推理一下:

咖啡中包含了大量的咖啡因,如果用肠道吸收的少量咖啡因能排毒,那么喝咖啡也一定能排毒,而且还更多。

因为喝进去的咖啡经历了胃,小肠,大肠的整个消化过程,因此会吸收更多的咖啡因。

而且论营养吸收,喝或灌肠哪里有注射来的更加高效?

所以咯,这种事情还是少干点比较好。


参考资料:

  1. https://blog.accupass.com/coffee_process.html
  2. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTOTAL-NCPS200838015.htm
  3. https://scanews.coffee/2011/11/02/the-value-of-a-good-story-or-how-to-turn-poop-into-gold/
  4. https://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-SPJK201205032.htm
  5. https://en.wikipedia.org/wiki/Max_Gerson
  6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7333346?dopt=Abstract


《有那味的咖啡》

作者 | 丁长老

编辑 | 周岳

HOA第44期作品


往期优质作品:

《7 | 代孕出生的宝宝会继承孕妈的遗传物质?》

《16 | WIFI过敏症?真有人对WIFI过敏?》

《17 | 淘宝上那些十几块钱的衣服能穿么?》

《18 | 靠修音,能成为歌神吗?》

《19 | 米高积逊?谁是米高积逊?!》

《22 | 来自天空的启示:历法》

《23 | 纯棉衣既不天然,也不环保》

《25 | 唐探3:里面有位在衣服上作弊的韩国人?!》

《39 | 总有几种动物长成了18禁的马赛克》


©版权所有,转载请后台留言申请

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注