为什么要抵制“猫屎咖啡”

大家好我是咖啡狗,大家也可以叫我二哥, 今天写这篇文章是有原因的,昨天咖啡狗在店里烘焙咖啡,一个路过的女士好奇看我在烘焙咖啡,走进店里询问,你这里卖猫屎咖啡吗,包括今天早上起床后看朋友圈,一家在当地小有名气的做精品咖啡烘焙的店也在销售猫屎咖啡。其实我一直想不明白,这些打着精品咖啡的自家烘焙咖啡店老板为什么不去选择那些品质更好更新鲜的新产季咖啡生豆,而要选择这种咖啡豆售卖

开店后以这种询问的开场方式遇到过很多次,也会经常有顾客来我店里在我面前说:“这次去泰国, 去印尼的巴厘岛带回来了一点好东西猫屎咖啡,听说是世界上最贵的咖啡”其实这个时候我是非常不屑的。我只会默默冲一杯瑰夏拿给他

更有一些人士把麝香猫咖啡当做高档礼品来赠送,尤其得到了那些暴发户式的消费者热爱。如果你在烦恼为你的土豪朋友准备什么生日礼物,那么,花2000人民币买500克猫屎咖啡怎么样?其实你买的已经不是咖啡,是虚荣心。包括那些售卖猫屎咖啡的咖啡店,也能看出老板对于咖啡的品味,首先是对自己店里的咖啡不自信,或者根本不懂咖啡,才会想出来要卖猫屎这种咖啡,世界上那么多好的精品咖啡豆那么多优质的庄园生豆不去选择,而要选择一款猫屎咖啡出售,也看出了老板对咖啡的品味。

作为一名咖啡店主和咖啡烘焙师的我,我是相当鄙视在店里售卖猫屎咖啡的行为。我店里的咖啡没有超过三十元钱一杯的,包括来自巴拿马的庄园级别的豆子和一些微批次的豆子(小产量批次的咖啡豆)

意式咖啡的价格我觉得应该控制在20元左右最为合理。

我随意在网上搜索了一下,很多打着猫屎咖啡的名字在售卖,有来至云南的猫屎咖啡,销量还不错,60克230块钱,这个价格绝对厉害,一杯咖啡需要15-18克豆子,成本相当于80块钱左右,难怪咖啡店可以卖到300一杯的价格

也有印尼原装进口的,200克500块钱,相比云南的猫屎咖啡 这个印尼的猫屎已经很良心了

这种包装精美的价格到达一克6块钱的成本,一杯咖啡需要15-20克豆子,成本相当于100钱左右,真的是土豪饮品,只买贵的不买对的

我们真的不缺土豪,我朋友经常会去泰国,去印尼 巴厘岛 还有越南 ,说这种昂贵的猫屎咖啡都是当地的华人在运作,然后卖给国内的不懂咖啡的土豪游客们

这种包装的咖啡豆因为是猫屎,竟然可以卖到2200元500克的价格,贫穷限制了我的想象力,是什么样的人会选择这样的咖啡了?

猫屎咖啡的价格竟然比精品咖啡界公认最好的咖啡 — 瑰夏卖的都要贵,每年WBC世界咖啡师大赛(WBC咖啡竞技比赛的级别相当于奥运会的级别)几乎清一色的全是用瑰夏种的豆子打比赛。到目前为止我还没听说过用蓝山咖啡或者猫屎咖啡打比赛的(因为你连地区前六名都打不进去)

017WBC世界咖啡师大赛决赛,代表中国的选手,组长选用了 巴拿马的瑰夏,而且用这款豆子取得目前中国最好名次第八名的好成绩

瑰夏会有明显的柑橘调性,因为瑰夏种的咖啡最早是从埃塞尔比亚传到了巴拿马,然后在巴拿马发扬光大!

第一口可以喝到葡萄柚的风味。很厉害的一款瑰夏

瑰夏这种红标批次也就是竞赛级别的豆子100克包装268块钱,也才不过2快多一克的成本,一杯的成本40块钱左右,还是能接受的,因为和她的风味和价格成正比的,咖啡的味道对得起这个价格,的确可以喝出柑橘 花香 青苹果,热带水果的风味。

很多人愿意花高昂的价格购买麝香猫咖啡,首先是我们对咖啡知识的普及工作还有待提高,其次是国内对猫屎咖啡的报道大多都是正面的而且带有炫耀式的报道,把猫屎咖啡包装成高大上的,既然CCTV7的致富节目都在宣传在云南种植猫屎咖啡是如何致富的

我们看看官方对麝香猫咖啡的解释

麝香猫咖啡,又叫做猫屎咖啡,麝香猫又称做”大灵猫“产于苏门达腊、爪洼、和苏尔维什岛上,它是印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的树栖野生动物拉出来的便便,当地的农民通常把发现“麝香猫”便便当作是上天的恩赐,因为并不是所有“麝香猫”的粪便都能被幸运地找到。一旦找到几颗这样的“咖啡豆”,当地人就会弯腰躬身地把它们捡起来,小心地收集,再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序,制造出全世界最稀有、最独特、也最昂贵的咖啡。


很多媒体网站对猫屎咖啡当做咖啡知识的普及或者咖啡文化来宣传,也有一些百科里面我看到完全就是正面的评价

文章中恬不知耻的说,喝猫屎咖啡就是时尚,感官体验都无法用华丽的语言形容。这样就误导了那些消费者,认为猫屎咖啡真的像宣传中形容的那么好

各种宣传猫屎咖啡如何美味

看完感觉一切那么美好,好可爱的小动物,哇!咖啡果肉真好吃

我真幸福可以天天吃咖啡果肉

真实情况是如何了

你真以为是农民去丛林里面找麝香猫的粪便啊,你太天真了,我觉得市面上销售的猫屎咖啡比印尼麝香猫的粪便都要多

也就是为了宣传猫屎咖啡用的

所以,实际上

对的,你没看错,就是被关在了笼子里,麝香猫是一种夜行性动物,栖息在海拔2000米以下的热带雨林亚热带常绿阔叶林区,它们的食物包括小型兽类、鸟类、甲壳昆虫和植物的果实、种子等等,野生麝香猫产出的咖啡豆非常稀有,很难找到,只有人工养殖才能获得更多的猫屎咖啡。于是麝香猫被关在一个狭小、肮脏的笼子里面,被迫不停地吃咖啡果实,由于长时间关在笼子里,它们会互相撕咬自己的小伙伴,然后一个接一个死去,现在麝香猫已经是濒危物种了,所以在精品咖啡界是抵制猫屎咖啡的,这也是为什么网上售卖精品咖啡的店家都是没有麝香猫咖啡售卖的,只有那些打着精品咖啡的幌子的卖家在售卖猫屎咖啡。

我一个朋友就在印尼生活工作,他经常会有机会去印尼的咖啡产区,他告诉我那边猫屎咖啡都是拿来骗骗外国游客的,一般是在山区关在笼子里养麝香猫,天天只给它们喂咖啡果实,不吃别的,饲养麝香猫的老板是马来西亚华人,所以很懂得华人消费心理。

麝香猫也就是大灵猫,关于云南大灵猫濒危物种的报道

现在市面上大部分麝香猫咖啡都不是真的,因为普通消费者喝不出区别,我们知道麝香猫咖啡产于印尼,苏门答那岛,这里是 曼特宁咖啡的生产地,所以我们不难想到,其实猫屎咖啡和曼特宁咖啡接近,比较浓郁,醇厚度比较好,但其实风味就很接近曼特宁,我们知道为什么瑰夏卖的贵,因为风味好,一杯咖啡,如果可以描述出很多风味,那么这是一杯好的咖啡,比如我们喜欢的各种热带水果风味,荔枝,芒果,百香果,咖啡花,葡萄酒的风味,花香,佛手柑黑莓的调性,这些在咖啡里都是好的风味。最简单评判一杯咖啡好不好,就看他的风味是不是够多,层次感好不好,喝起来会有起伏,有香气上的变化,那么这就是一个好的咖啡

而曼特宁大部分人不喜欢是因为,曼特宁有特殊的药草,新鲜木质的味道,泥土的味道,这些味道按照SCA的杯测评分是负面的味道,,特别是欧洲人不太喜欢这种风味,欧洲人从小吃柠檬长大,所以更喜欢偏酸偏水果调性的咖啡,而曼特宁在日本比较受到欢迎,适合深烘焙,因为浓郁,更有咖啡的味道。因为风味上过粗糙,所以这也是曼特宁咖啡一直很难卖到高价的原因,大概半磅的价格就在60-80元

所以可想而知,麝香猫吃了来至于苏门答那岛的咖啡果肉(很可能就是类似曼特宁的品种),然后产生了排泄物,里面有不能消化的咖啡种子,然后经过烘焙,制作到达顾客手中,其实这杯咖啡中所表现的更多风味是曼特宁的风味,杉木也就是木头,药草,奶油的调性。所以你想体验麝香猫咖啡,买一包曼特宁其实就能得到差不多的感官体验了,价格只是麝香猫的十分之一的价格就可以购买到

麝香猫咖啡的风味里面不会有花香,不会有热带水果,更不会有荔枝 草莓 青苹果的味道,但好的精品咖啡里面会有这些风味。猫屎咖啡还带动了不好的商业风气,大象屎咖啡,松鼠屎咖啡,鸟屎咖啡都出来了,运用的手段也是一样的

这就是为什么文章的开头我会说经常有顾客来我店里在我面前炫耀说:“这次去泰国 去印尼巴厘岛带回来了猫屎咖啡,听说是世界上最贵的咖啡,你喝过吗?“其实这个时候我是非常不屑的,当然我不会发表任何意见,我只会默默的继续冲我的手冲咖啡

最后我想说

抵制猫屎咖啡从看到这篇文章开始吧,我也希望大家多多支持,让更多人抵制猫屎咖啡,谢谢大家

2018年3月12日 18:21

wechat : sd1535868

个人公众号:一只咖啡狗的自白

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