什么是速溶咖啡(不含三合一)

关于咖啡的名词太多,什么速溶、现磨、挂耳、罗布斯塔、阿拉比卡之类的,感觉很复杂,当初入了咖啡坑的时候也是到处找资料,边喝边查,很浪费时间精力;一个偶然的机会,让我有了整理一下这些资料的想法。先从最基础的开始吧!

速溶咖啡应该是我们绝大多数人接触到咖啡这种饮料的开端(准确说应该是速溶三合一),这篇文章的主要内容是聊聊什么是速溶咖啡(除去速溶三合一)

先看看速溶咖啡长什么样子吧!

这种的就叫速溶咖啡,他的优势就是,用勺子舀出一点,放到杯子加热水一冲,一杯咖啡就充好了,极其的便捷。

劣势先按下不表,后续会有单独的文章

接下来我们了解一下它是怎么来的。
他的制作流程简单的说:

1处理咖啡生豆(剃出杂质、类似于石头、土块、坏豆;清洗干净)

2烘焙,将咖啡生豆烘焙成熟豆

3磨碎,把咖啡豆磨成咖啡粉

4萃取,把咖啡粉中的有效物质提取到水中

5浓缩,就是提高步骤4中提取出有效物质的浓度,一般浓缩到40%左右的程度

6干燥,将步骤5中的浓缩物,做成速溶咖啡,然后粉碎包装成品就好了

成品长这样:

大致就是这么个生产流程,这里边也会有更多很细致的技术问题,什么冻干、低温、冷萃、“喷雾干燥咖啡” 、“凝聚增香咖啡” 、“冻干咖啡”等等(这些都是上面那6个步骤当中的具体改进技术),但是这个流程都是一样的,没必要那么细致,太细致就给人绕晕了。

速溶咖啡就是这么来的,市场上的速溶咖啡会这么写宣传语,什么冻干速溶,冷萃速溶等等吧,就是在表达用相关的技术,最高的保存下来了咖啡的香气和口感。

关于速溶咖啡的品质好坏,以及影响因素后续会有单独文章。

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