咖啡的味道与什么有关?

我们平时喝咖啡会喝出咖啡酸味或咖啡苦味,可知道,咖啡的味道风味不同,是与其烘焙工艺有关,一部分原因也和产区有关。

下面我们来讲讲烘焙工艺:

就如我们平时经常喝到的美式咖啡,稍微带点酸味,它的烘焙程度就是:浅烘焙

浅度烘焙,一般的烘焙度,外观上呈现肉桂色,臭青味已除,香味尚可,酸度强,其制作工艺所呈现出来的口味是更加清爽;

而中度-中深度烘焙工艺下,咖啡的风味则时更醇厚;

中度微深烘焙,较微中烘焙度稍强,表面已出现少许浓茶色,苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦,香气及风味皆佳;

中深度烘焙—最标准的烘焙度,苦味和酸味达到平衡,常被使用在法式咖啡;

还有经常用到的,微深度烘焙—较中深烘焙度稍强,颜色变得相当深,苦味较酸味强,属于中南美式的烘焙法,极适用于调制各种冰咖啡。

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