可可豆和咖啡豆是亲戚吗?区别在哪?

日常生活中有很多朋友都喜欢饮用咖啡和可可,常常会混淆这两种饮料的原料是一样的,傻傻分不清楚。二者都产自热带;都是植物果子里的种子;经过加工后豆子都是黑色的。
它俩是亲戚吗?区别到底在哪?
可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆。咖啡豆有很多种,可可豆就是其中的一种。
咖啡和可可是两种不同的植物,味道也不一样。

可可豆与咖啡豆的区别

01
产地不同

可可 (cacao)原产美洲热带,可做饮料和巧克力糖,营养丰富,味醇且香。
可可豆是可可树的果实,早在哥伦布抵美前,热带中美洲居民,尤其是马雅人及阿兹特克人,已知可可豆用途,不但将可可豆做成饮料,更用以作为交易媒介。16世纪可可豆传入欧洲,精制成可可粉及巧克力,更提炼出可可脂(cocoa butter)。

咖啡树为茜草科多年生常绿灌木或小乔木,是一种园艺性多年生的经济作物。咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。
咖啡属于茜科热带木本植物,气候是咖啡种植的决定性因素,咖啡树只适合生长在热带或亚热带,所以南北纬25度之间的地带,一般称为咖啡带或咖啡产区。

02
形状、颜色不同

巧克力,原名就叫可可,是从可可树上结的果子里取出的种子,这种直接从树干、树枝上生长出来的果子也叫做可可豆荚。我们现在熟知的巧克力,就是利用可可豆制成可可粉然后加入糖、牛奶、花生等辅料制成的,和咖啡一点关系也没有。

成熟的可可果,也就是可可豆荚,颜色从青绿色转变为黄褐色或者棕红色,树木品种不同,其形状和大小颜色都有差异。
劈开豆荚,就能见到裹在白色絮状物质当中的可可豆。取出豆子晾干,再经过焙烤,就是可可豆了。

在其他生长条件相同的情况下,海拔越高的地带生长的咖啡质量越好。一般所俗称的咖啡豆,其实是咖啡树所结果实的种子,只因为形状像豆子,所以称为咖啡豆。
成熟的咖啡浆果外型像樱桃,呈鲜红色,果肉甜甜的,内含一对种子,也就是咖啡豆(Coffee Beans)。

咖啡豆经过去果肉、水洗、烘焙等程序后,即变成我们现在看到的咖啡豆,将咖啡豆磨成粉之后可以用不同的器具萃取出我们日常引用的咖啡。

03
生长位置、采摘周期也不同

咖啡豆是长在树枝上的,一颗咖啡果掰开里面有两瓣咖啡豆。
在作物采摘期方面,咖啡树是一年一收成。

可可果是长在树干上的,一颗可可果像橄榄球般大小,大概有20-70颗可可豆不等。
可可果是二年一收成。
它们最大的共同点是气候要求相似。

04
成品颜值不同

从成品豆子的外形上来看,咖啡豆的外貌比可可豆明显要“清秀”,光滑的豆面,几乎每一颗同品种咖啡豆尺寸都一致,中间统一梳着一道发际线,看着就觉得分外体面。
相较之下,可可豆灰头土脸,面上总有一层看起来不干净的东西糊着,发际线也浅浅的。
但是可可豆碾碎了是粉末,实心的,口感醇厚。而咖啡豆是脆的,虽然中看,肚子里却没什么“货”。

纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。其实二者的区别,只要见到实物,光从手感就能分辨出来。

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