喝了这么多年咖啡,却不知道咖啡怎么来的

咖啡树,为茜草科多年生常绿灌木或小乔木,野生的咖啡树可以长到5至10公尺高,但庄园里种植的咖啡树,为了便于采收,多被剪到2公尺以下。咖啡树种植多半是位于南北回归线拥有高山地形的国家,产热带非洲,中国云南、海南有引种小颗粒咖啡树

全球咖啡树分布地图

咖啡树每年3月,枝条就会冒出洁白的花朵,远看像雪树,近看像茉莉花,也会散发着茉莉花的淡淡香味

咖啡树开花2-3天后就会凋谢,大概2-3个月后开始结出咖啡果。最开始呈绿色,后渐渐变黄,成熟后变为红色,和樱桃非常相似,此时即可采收

这个可爱的小家伙应该都知道吧!

果农开始采摘,采摘完开始分拣咖啡果,进行咖啡果水洗

水洗完之后,晾晒干燥发酵,时间长达一个月左右,这一个月里需要将咖啡果不停的翻动观察,防止咖啡果实的发酵过度败坏

日晒后开始果实去皮,变成咖啡生豆,生豆后还需再次挑选优质咖啡豆

挑选后的生豆开始烘焙,烘焙分为炭火烘焙、煤气烘焙和红外线烘焙,最常用的是煤气烘焙温度控制在200—-300℃之间

烘焙方式全球有很多种,一般常见的为:浅度、中度、中度偏深、深度

咖啡豆根据本事的特性,分不同程度的烘焙,开始拼配咖啡豆,用于速溶、精品或者单品咖啡等等,一般国外喜欢用磅的计算单位(1磅=454克)

咖啡经过层层工序后才能变成你口中的饮品,确实非常不易,所以希望大家喝咖啡的时候,能懂得口口皆辛苦,且喝且珍惜。

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