8种经典又好学的咖啡做法,你学废了吗?

1.Espresso(意大利浓缩咖啡)

口味纯正的意大利传统浓缩咖啡。它是所有花式咖啡的主要原料,也是衡量咖啡师技能的标准。最好的咖啡师必须是Espresso提取的最好的。

特点:用Espresso专用咖啡机蒸汽加压短时间内提取的浓咖啡。提取时会出现棕色泡沫叫Crema,这是咖啡斗中的油遇到蒸汽漂浮在表面形成的,有很浓的咖啡香味。在饮用时,请用一只叫做Demitasse的小杯子品尝。从Crema一般的观察,可以看出咖啡萃取的好坏。尝一口,闻一下下咖啡香,再尝一下下Crema,再一饮而尽,或者分两次喝完底部的咖啡汁。

密语:本色。

2.Capuccino(卡布奇诺)

特性:奶泡丰富。

起源:卡布奇诺是一种意大利咖啡,加入同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶。这时咖啡的颜色,正如卡布奇诺教会的修士在深棕色的外衣上戴上头巾一样,咖啡因此得名。

原料:60cc的意式浓缩咖啡,60cc的温牛奶,1个鲜奶起泡器。

制作方法:传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡,三分之一牛奶和三分之一泡沫牛奶。将冰和打有泡沫的糖的牛乳混合到一杯咖啡中,然后加入冰块。在上面慢慢地倒进凉咖啡。这样,牛奶和咖啡分成两层,牛奶的泡沫浮在最上层。撒上肉桂粉。至于杯子,略大于100cc,可以选择宽大的杯子,可以显示丰富的牛奶泡沫。

密语:Iloveyou

3.Caffeamericano(美式咖啡)

特色:其清新的风味又不失原香,纯正的味道。

原因:美国人开发的Espresso保留了纯味,但味道并不太浓。

原料:意大利浓缩咖啡和水。

方法:1/3浓缩咖啡,2/3热水(如加冰水,称为Iceamericano)。

口号:清醇。

4.Caffemocha(摩卡,巧克力咖啡)

特性:混合巧克力香咖啡,香滑甜美。与意式卡布奇诺(Cappuccino)不一样的是,摩卡咖啡并不含鲜奶泡沫。相反,摩卡咖啡上的一层通常是打好的奶油、肉桂粉或可可粉。还可以在表面添加葵花果脯粉做为装饰,增加风味。

来源:摩卡咖啡的名字来源于位于也门红海沿岸的小镇摩卡。该地区在15世纪垄断了咖啡的出口贸易,尤其是对阿拉伯半岛地区的咖啡贸易产生了重大影响。Macka也是一种“巧克力色”咖啡豆(来自也门的Macka),它能让人联想到咖啡中混合了巧克力,并开发出浓缩的巧克力咖啡饮品。在欧洲,“摩卡咖啡”可以是指这种饮品,也可以只是一种从摩卡咖啡豆中提取的咖啡。

原料:意大利浓缩咖啡30毫升,巧克力酱,鲜奶油,牛奶,适量。

制作方法:将浓缩咖啡和牛奶倒进杯里7分满、挤上奶油后淋上巧克力酱就可以了。可按照自己口感任意搭配咖啡和牛奶的比例。

密语:甜蜜。

5.Caffelatte(拿铁)

特性:可用牛奶绘制多种花样,泡沫少,奶油香浓。倘若卡布奇诺(Cappuccino)是牛奶泡沫和咖啡的混合,拿铁(Latte)是牛奶和咖啡的混合。

来历:是意大利浓缩咖啡与牛奶的精典混合,意大利人也很喜欢把拿铁做为早餐的饮品。

原料:意大利浓缩咖啡一小杯,牛奶150-200毫升。

制作方法:先倒意大利浓缩咖啡30%,再倒进70%牛奶,正中间用小棍划一下下,漂亮的心型就出现了。可按照自己的能力,画出很多不一样的图样。

密语:随心。

6.Caramelmacchiatto(玛奇朵)

特性:香甜,不同于摩卡咖啡的厚重,它柔软。如果摩卡像黑巧克力,那么玛奇朵就是太妃糖,给人一种柔软的温柔感,细腻的奶沫和焦糖结合起来,像浮云一样细腻润滑。因此,玛奇朵通常是女孩的最爱。

起源:Caramel意味着英文中的焦糖,而Machiatto意味着意大利文中的印记,烙印。如其名称所示,焦糖色玛奇朵是甜美的象征。

配料:意大利咖啡100ml,鲜奶300ml,焦糖膏15ml,焦糖糖浆15ml,500ml大杯,加咖啡匙和糖包。

制法:用奶泡壶把鲜奶打成乳泡,搅拌均匀,将意大利咖啡放入杯中,加入鲜奶及乳泡,直至满杯为止,在正中淋入一些焦糖糖浆,在乳泡上面用焦糖膏挤出网状图案,然后将乳泡打成绵密状,从正中浇入杯中,用尖嘴瓶划出焦糖膏形状。

密语:温柔。

7.Viennacoffee(维也纳咖啡)

特色:浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美味道,雪白鲜奶油上,洒满五彩斑斓的米粒,装扮得很漂亮;隔着甜巧克力糖浆,喝一口冰鲜奶油,热气腾腾的咖啡,别有风味。

起源:这是奥地利最有名的咖啡,由马车夫发明的,他叫爱因舒伯纳,可能正是出于这个原因,今天,人们有时把维也纳的咖啡称为“单头马车”。

配料:热咖啡1杯,鲜奶油适量,巧克力糖浆适量,七彩米,糖包。

做法:将已冲调过的咖啡倒入杯中,约8分满,在咖啡上面加入鲜奶油,淋上适量的巧克力糖浆,最后撒上七彩米,加糖包即可食用。

密语:独自等待。

8.Irishcoffee(爱尔兰咖啡)

特点:是酒和咖啡一样的咖啡,原料是爱尔兰威士忌加咖啡豆,特殊的咖啡杯,特殊的煮法,认真执着,古老朴素。它的爱尔兰咖啡杯是耐热杯,适合用来烤杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精,使其香气与咖啡更加协调。

起源:爱尔兰咖啡的发明者是都柏林机场的酒保。由于横跨大西洋的飞机经常在这个机场加油,乘客在下飞机休息时非常喜欢喝一杯爱尔兰咖啡,因此它随着飞行传到了世界各地。

原料:爱尔兰威士忌(IrishWhiskey)1/2—1oz、方糖、热咖啡1杯、鲜奶油适量。

制作方法:在爱尔兰咖啡高脚杯中加入1/2-1oz爱尔兰威士忌,加入方糖(或2勺砂糖),放入专用架,用酒精灯加热溶解,将混合咖啡倒入杯中,约8分满,注入适量奶油。爱尔兰咖啡使用特定的专用杯,杯子玻璃有三条细线,第一线底层是爱尔兰威士忌,第二线和第三线之间是曼特宁咖啡,第三线以上(杯子表层)是奶油,白色奶油表示爱的纯洁,奶油上洒着盐和糖,盐表示眼泪,糖表示甜蜜,刻骨铭心的爱情故事,为什么不是这样呢?制作过程首先是烧杯,烧杯是为了挥发威士忌的酒精。烧杯时,咖啡和酒都是热的,而奶油却是冻的,奶油在慢慢融化的过程中,在黑乎乎的咖啡和酒的表面上拉出了许多白色的丝线,象征着情人的眼泪,当温度达到平衡时,白色丝线就会弥漫开来,让人再一次体会到另一种不哭不哭的心情,在一杯咖啡中,品到的是有情人相思的苦涩,“相思,苦相思,明知相思苦,为什么苦相思”。

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