品味咖啡,咖啡健康吗?

甜若爱情,苦若生命,黑若死亡,这是一杯咖啡里的人生。

喜欢一个东西,多花点时间究其本质,这是一件很值得做的事。

就像爱情和理想,花再多时间都不为过。

我喜欢咖啡,基本上是每天都喝。所以研究一下咖啡是否健康还是很有必要的。

要知道,关于咖啡不利于身体健康的言论还是很多的。最常被提及的就是咖啡会导致心血管疾病、心率异常、钙质流失等。如果确实如此,那就应该避而远之。

有统计学家估计大文豪巴尔扎克,一生喝了5万杯浓度过高的咖啡。卷帙浩瀚的《人间喜剧》正是在高浓度咖啡的激励下产生的。有很多说法认为,正是过多饮用咖啡导致了巴尔扎克过早死亡。

是不是有点怕怕的。

先别慌,咖啡不是这个样子的,咖啡依然美好。

从雀巢的速溶咖啡,到星巴克的VIA,ORIGAMI,再到各种品牌的滴滤挂耳咖啡,我都喝过很多。

如今喝的最多的是星巴克的手工调制,偶尔喝一点Costa和瑞幸。

那么问题来了,喝咖啡究竟有没有害处?每天喝多少合适?

回答这个问题最好的方式有两种:

第一种是自我感受。如果自己喝完咖啡就是觉得不舒服,或者自己压根儿就不喜欢喝咖啡,那么很简单,不喝就可以了。

第二种是相信权威。这一点,美国食品药品监督管理局(FDA)的建议是很值得参考的。

纯咖啡对人的影响其实就是来自咖啡因。划一下重点,我这里说的是纯咖啡。

咖啡因其实我们也经常接触,咖啡、茶、可乐、红牛等常见的饮料,以及感冒药、止痛药等都含有咖啡因。

但是,中国人咖啡因的摄入量人均每天只有几毫克,而西方国家,尤其是一些高寒地区,人均每天都在几百毫克的量级。

根据FDA的建议,健康成人每天摄入400mg以内的咖啡因是完全没有问题的,孕妇减半就可以。而且现有的研究都已经证明,每天适度摄入咖啡因是有益无害的。

那些认为咖啡可能导致心血管疾病的研究,基本都是上个世纪做的。这些研究甚至都没能排除最基本的干扰因素。

他们的研究对象专挑那种喝大量咖啡的人,而完全没有意识到,那个年代往往只有每天加班辛苦工作的底层劳动者,才会通过大量喝咖啡来提神抗疲劳。

这些人本来就是工作繁忙,没时间锻炼和放松,产生各种疾病的概率远超普通人。这就和统计程序员每天的工作时长,然后得出中国人每天工作12个小时一样荒唐。

正如前面提到的大文豪巴尔扎克,他为了过上豪华的上流生活,总是搞得入不敷出。

巴尔扎克不得不每天写作16个小时,夜以继日的写了20年,一生创作甚丰,写出了91部小说,塑造了两千四百七十二个人物形象。

这可比当代的程序员还要拼命,身体哪有不垮的道理。

事实上,2000年以后关于咖啡的科学研究,得出来的结论恰恰相反,每天适度摄入咖啡因不仅无害,反而是有益的。

本着务实求真的精神,我专门去FDA官网重读了相关说明,FDA宣称每天摄入400mg是安全的,但也并非绝对。

FDA指出,咖啡因给人带来明显不利影响的计量是一次摄入1200mg,至于400~1200mg未能找到详细实验数据。不过可以肯定的是,400mg是个比较保守的值。

另一面,FDA也指出,咖啡因的影响在很大程度上是因人而异的。对于一少部分人,摄入咖啡因之后,如果出现明显的失眠、紧张不安、心率异常加快、肚子痛、头痛、呕心以及烦躁不安等症状,那就应该减少或者停止咖啡因的摄入了。

说白了,这就是个兜底条款。如果一个人一喝咖啡就会不舒服,自己就会不喝或者少喝,哪还需要FDA的专家们来提醒。

那么新问题来了,怎么衡量自己咖啡因摄入量呢?

根据FDA的数据,一听可乐含有30~40mg的咖啡因。一杯绿茶或者红茶含有30~50mg的咖啡因。小杯的咖啡含有80~100mg咖啡因。常见的听装功能饮料,咖啡因含量可能高达250mg。

同时参考一下星巴克的成份表,这是来自星巴克瑞士官网的数据,星巴克中国官网我是真的找不到数据啊。姑且拿来参考一下。

简单说就是,星巴克的小杯含有75mg咖啡因,大杯含有150mg,超大杯也是150mg。

更确切的讲,星巴克一份浓缩咖啡大概含有75mg咖啡因。

因此,如果你喝的是星巴克,重点在于你喝的饮料含有几份浓缩咖啡。

在中国,星巴克大部分咖啡饮料,小杯含有一份浓缩,大杯和超大杯都是含有两份浓缩咖啡。很多喜欢点超大杯的人,其实只是多买了点水和牛奶罢了。

当然,也有例外。比如我最喜欢的馥芮白,小杯含有两份浓缩,大杯三份,超大杯4份,够劲。

因此,如果是喝星巴克的大杯咖啡,一个健康成年人一天可以放心喝2.5杯。我估计没多少人能喝这么多。

当然,这并不意味着你可以随意喝那么多咖啡。

我在前面也刻意强调过,前面讨论的是纯咖啡,也就是美式咖啡或者意式浓缩咖啡。

事实上,现代人喝咖啡最大的问题根本不在于咖啡因,而在于牛奶和糖。

牛奶营养丰富,对于营养过剩的人而言,摄入过多蛋白质和脂肪并不是什么好事。

而糖其实更可怕。

众多营养学家和科研人员,把糖对人的危害嫁祸给脂肪,早就是板上钉钉的事了。

当代的食品工业几乎完全离不开糖。超市里面琳琅满目的商品,只要细看都能看到糖的身影。

也许,不久的将来,糖很可能像尼古丁一样,被加以限制。

按照世界卫生组织的建议,人体每天摄入的游离糖男人为27.5克,女人为22.5克。游离糖可以简单理解为以食品添加剂的方式吃进肚子里的糖。

因此,我对自己的基本要求是,咖啡尽量不放糖或者少放糖。吃糖的时候尽量选择代糖,常见的有糖精、木糖醇、蔗糖素、甜菊糖、阿斯巴甜、安赛蜜等。

其中我自己最喜欢阿斯巴甜和安赛蜜,它们都是FDA批准使用的安全代糖。

其实,我们从一些大公司的战略和产品也能看出去糖化的趋势。

星巴克2020年的愿景之一是减少25%的用糖。

雀巢咖啡也出了无糖的速溶咖啡。

以及我最爱的阿斯巴甜。

还有一些酸奶也出了无糖的款,但是味道是真的不敢恭维。歪,无糖不是完全没有糖啊!干嘛不放点代糖呢!

下次一起聊聊如何在星巴克点一杯不错的咖啡。

双击屏幕见证奇迹吧!

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