普通咖啡馆和独立咖啡馆有哪些区别?

普通咖啡馆

普通咖啡馆的方向,是更偏向商业化的。不管是从店面的装修风格和整个店面的发展方向,都是希望开更多分店,最终以盈利为目的。

这些咖啡馆的标配都至少会有一台意式咖啡机,但是不仅仅是售卖咖啡,还会有咖啡以外的饮品。比如冰沙、果茶之类的。有些咖啡馆还会点带简餐,很少会有精品咖啡。

咖啡豆有些是从各个供应商拿的豆子,他们并不会自己烘焙豆子,所以大多数普通咖啡馆的咖啡喝起来,都不会有太大的差别。

像星巴克、Costa、太平洋咖啡 …有很多分店开在世界各地。他们追求的咖啡品质是统一化、标准化。目的是为了可以给去到他们不同店面的客人,品尝到的咖啡都是标准的制作手法,同样味道的。

所以他们的咖啡豆都是从一个地方统一烘焙好,再配送到各个店面。这个过程想必也会让咖啡豆的风味有所流失,所以他们选择将豆子烘深一点,也是让豆子的风味保存久一点,所以你可以看到他们店面的豆子基本上都是深烘的咖啡豆。

独立咖啡馆

什么样的咖啡馆才可以称之为独立咖啡馆呢?

独立咖啡馆相对普通咖啡较小众。每一间独立咖啡馆,都有它自己的“脾气”。独立咖啡馆的店面都不大,装修风格比较简约但是是有个性的,它们会“藏”在城市的各个小角落,等着细心的你去发现。

走进一家独立咖啡馆,不难发现店里每个小角落都是经过店长精心布置的。从菜单上可以看到,店里只卖咖啡,有些会有店家自作的手工小甜点。

菜单是手写的,会经常更新菜单上的手冲咖啡豆,以保证提供给客人选择的豆子日期是新鲜的。他们都更注重的是咖啡本身的风味和咖啡豆的品质,以及“用户体验”。

比如,当你点完一杯咖啡,如果是意式咖啡,咖啡师会做一杯精美的咖啡拉花,也叫拿铁艺术。有些咖啡馆还会问你喜欢果香味多一点,还是醇厚度高一点的意式咖啡。提供意式豆给客人选择,尽量做出客人满意的味道。

咖啡液与牛奶完美的融合在一起,简单的会有爱心、郁金香或树叶的图案。如果刚好这个咖啡师拉花很厉害,那可能会拉一个特别的组合图哟。他们通常会在出品时跟客人说要尽快享受这杯咖啡,因为咖啡放置时间长会影响的口感,温度也有所变化。

第一口,将是奶泡、牛奶和咖啡融合得最好的时刻。enjoy it!

豆子方面,大多数咖啡馆都会自己烘焙豆子,店面陈列一台小小的咖啡烘焙机,一般都会有自己独创的意式拼配豆,或者单品豆,而且每一款都会标上咖啡豆的“身份证”。

比如它的产地,庄园,处理方法以及对应的风味描述。

如果是手冲咖啡,咖啡师会一边冲咖啡一边跟你介绍这只豆子的产地,以及将会喝到的咖啡风味。

可能很多人一开始接触单品咖啡的时候,听到咖啡师或咖啡爱好者说:

「嗯,这豆子有巧克力味坚果味蓝莓味榴莲味….醇厚度很高啊balabalabala」

以及各种,你从未觉得能在咖啡里喝出来的味道。

其实这也正是它的迷人之处,慢慢的你会发现,跟咖啡师和咖啡爱好者交流久了之后,单品喝多了之后,确实真的可以品出这些风味。

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